Come cucinare i pomodori verdi fritti

Video: Chef in Cucina - Pomodori verdi fritti

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Metodo 2 di 2: Metodo due: pomodori verdi grigliati a base di birra
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Scegli i pomodori giusti. I pomodori sono di medie dimensioni e leggermente morbidi. Se stai scegliendo tra i tuoi pomodori verdi, prova a scegliere quelli con una leggera sfumatura rosata. Questi sono i migliori pomodori per friggere in quanto sono meno amari dei pomodori completamente verdi e hanno il sapore di un pomodoro rosso.

2 Scaldare una padella media. Una padella in ghisa funziona meglio per questa ricetta, ma puoi anche usare qualsiasi padella a portata di mano. Aggiungi ¼ - ½ pollice di olio vegetale nella padella. Non utilizzare più della quantità di olio specificata.

Se vuoi esaltare il sapore, aggiungi tre cucchiai di grasso al burro e mescola fino a che liscio. Il grasso darà ai pomodori un sapore saporito.

3 Lavare i pomodori verdi in acqua fredda. Assicurati che la superficie del pomodoro sia priva di sporco o detriti. Asciugateli con della carta assorbente e adagiateli su un tagliere. I pomodori secchi sono più facili da tagliare.

4 Tagliare i pomodori verdi ad anelli. Gli anelli di pomodoro dovrebbero essere spessi 1/4 di pollice. Questo spessore è il più ideale per la frittura.

Se temi che i pomodori siano un po' amari (potrebbe essere il caso di pomodori molto verdi), aggiungi un po' di zucchero su ciascun lato del pomodoro. Lo zucchero ridurrà l'amarezza.

5 Preparate il composto che userete per intingere i pomodori. Ci sono molte ricette diverse che puoi usare. Il più comune è combinare ½ tazza di latticello con un uovo. Sbattere i due ingredienti insieme.

Se non hai il latticello, puoi sbattere tre uova insieme. Se vuoi aggiungere un sapore cremoso, aggiungi del latte.

6 Impanare il pomodoro. Ancora una volta, ci sono diverse opzioni che puoi usare per questa parte della ricetta. L'uso più comune è la farina di mais - 0,5 tazze. Mescolare ¼ tazza di farina con ½ tazza di farina di mais. Aggiungere un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Mescolare tutti gli ingredienti e impanare i pomodori in questa miscela.

Se non hai la farina di mais, puoi usare il pangrattato (spezie italiane e pepe macinato daranno un sapore delizioso alla panatura). In alternativa, puoi macinare i cracker (il Ritz va bene per questo) e metterli in una ciotola. Questo darà ai pomodori uno scricchiolio incredibile.

7 Metti tazza di farina in una ciotola. Passare gli anelli di pomodoro nella farina in modo che la farina copra uniformemente entrambi i lati del pomodoro. Dopodiché, metti gli anelli di pomodoro nel composto di uova e latticello, assicurandoti che siano completamente ricoperti dal composto. Quindi immergili nella miscela di farina di mais (o qualsiasi altra miscela croccante che scegli di usare). Assicurati che i tuoi pomodori siano ben ricoperti su tutti i lati.

8 Friggere i pomodori. Mettere i pomodori in olio caldo.Assicurati che ogni anello di pomodoro abbia abbastanza spazio, altrimenti potrebbero ammassarsi durante la frittura. Friggerli per tre minuti per lato. Quando i pomodori diventano dorati, sono pronti.

9 Togliere i pomodori dalla padella quando sono dorati. Usa le pinze per foderare ogni pomodoro. Adagiateli su un piatto coperto con carta assorbente. La carta assorbente assorbirà il grasso che cola dal pomodoro, conferendo al pomodoro un sapore croccante.

10 Servite i pomodorini con sale e pepe e buon divertimento! Puoi anche servire questo delizioso fritto con una salsa.

Metodo 2 di 2: Metodo due: pomodori verdi grigliati a base di birra

1 Prendi quattro pomodori verdi sodi e di media grandezza. Dovranno essere le stesse che si usano per i classici pomodorini fritti. Tagliare i pomodori ad anelli di uguale spessore. Se li tagli in tre o quattro pezzi, questo è proprio quello che ti serve.
2 Prepara la pasta al pomodoro. In una ciotola capiente, unire un bicchiere di farina, un cucchiaio di amido di mais e ¼ di cucchiaino di lievito. Puoi anche aggiungere tutte le spezie che ti piacciono, oltre a sale e pepe. Aggiungi mezza lattina di birra scura e mezzo bicchiere di acqua fredda alla miscela secca. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
- Le birre scure come la lager o la ale funzionano meglio, ma se hai un tipo diverso di birra, puoi usarla.
3 Scaldare l'olio in una padella. Dovresti aggiungere circa ½ pollice di olio nella padella. Puoi usare olio vegetale o di colza. Assicurati che l'olio sia caldo, puoi verificarlo mettendo una goccia di impasto nell'olio. Se sfrigola e compaiono immediatamente delle bolle, l'olio è abbastanza caldo.
4 Immergere ogni anello nell'impasto. Assicurati che entrambi i lati del pomodoro siano uniformemente ricoperti di pasta.
5 Tostare i pomodori. Devi metterli con cura nella padella in modo che l'impasto rimanga su entrambi i lati. Friggere i pomodori per circa tre minuti, finché non saranno dorati.
6 Togliere i pomodori dalla padella quando sono dorati. Usa le pinze per foderare ogni pomodoro. Adagiateli su un piatto coperto con carta assorbente. La carta assorbente assorbirà il grasso che cola dal pomodoro, conferendo al pomodoro un sapore croccante.
7 Il piatto è pronto da servire. Puoi anche servire questo delizioso fritto con una salsa.

Consigli

Invece dei pomodori verdi, puoi provare altre verdure come pomodori maturi, zucchine o cetrioli sottaceto.
Fate attenzione quando affettate i pomodori, perché i pomodori verdi sono più duri di quelli maturi.