Come arrostire lentamente (CrockPot)

Video: Choose the Easy-To-Use Cuisinart Multicooker for Slow Cooking | Williams-Sonoma

Contenuto

ingredienti
Passi
Metodo 1 di 3: preparare gli ingredienti
Metodo 2 di 3: Preparare l'arrosto
Metodo 3 di 3: Finire il sugo
Di che cosa hai bisogno

La cottura lenta degli arrosti rende la carne più tenera rispetto ai metodi di cottura veloci. Di seguito troverai un modo semplice per cuocere lentamente il tuo arrosto.

ingredienti

Per 4-6 porzioni

1,5kg. manzo per arrosto
1/4 tazza (60 ml) di olio vegetale
4 carote medie
1 cipolla media
2 cucchiai. l. (30 ml) Salsa Worcestershire
2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
1 cucchiaio. l. (15 ml) amido di mais
Sale e pepe a piacere

Passi

Metodo 1 di 3: preparare gli ingredienti

1 Lavare le carote. Sciacquate le carote sotto l'acqua corrente, strofinandole con le mani o con una spazzola per rimuovere lo sporco.
2 Tritare carote e cipolle. Usa un coltello affilato per tagliare le carote in pezzi da 1/2 pollice e tagliare le cipolle ad anelli sottili.
- Per risparmiare tempo, puoi utilizzare delle mini carote già tagliate a fette.Sostituisci 5-8 mini carote con carote intere o 1/2 tazza (125 g) di carote a fette.
- Le cipolle possono essere tagliate in quarti o tritate finemente. Il sapore e l'aroma del sugo non dipendono molto da come si taglia la cipolla, quindi il modo in cui si taglia la cipolla dipende dal gusto estetico.
- Se lo si desidera, sostituire le cipolle fresche con anelli di cipolla essiccati o polvere di cipolla. Questo passaggio consente di risparmiare tempo e conferisce anche il sapore della cipolla nascondendo la cipolla stessa ai consumatori più esigenti. Usa 60 ml di anelli di cipolla essiccati o 1 cucchiaio. l. (5 ml) di cipolla in polvere.
3 Unire il brodo e la salsa Worcestershire. Unire i due ingredienti insieme in una piccola ciotola usando una frusta o una forchetta.
4 Scaldare l'olio in una padella larga. Accendere il fuoco a fuoco medio e scaldare l'olio per circa un minuto.
5 Cospargere la carne con sale e pepe. L'importante è non esagerare. Se non sei sicuro della quantità, inizia con 1/2 cucchiaio. l. (2,5 ml) ciascuno e aggiungere gradualmente. Assicurati di condire tutti i lati della carne.
6 Rosolare la carne in una padella. Metti la carne nella padella e cuoci ogni lato per 30-60 secondi, girando la carne con le pinze fino a quando tutti i lati sono dorati.
- Questo passaggio è facoltativo. Non è necessario rosolare la carne per cuocerla lentamente, ma la rosolatura aggiungerà sapore e aroma alla carne e al sugo.

Metodo 2 di 3: Preparare l'arrosto

1 Metti le carote e le cipolle sul fondo della pentola a cottura lenta. Mettere prima le carote e poi le cipolle.
- Usa almeno una pentola a cottura lenta da 4 litri. Sarà ancora meglio se il volume della pentola a cottura lenta è di 5-6 litri. Hai bisogno di spazio sufficiente per chiudere bene il coperchio e mantenere la pentola a cottura lenta almeno per metà piena.
2 Trasferisci la carne in una pentola a cottura lenta. Usa le pinze per trasferire la carne dalla padella alla pentola a cottura lenta. Adagiatelo direttamente sopra le verdure.
3 Versare il brodo sugli ingredienti. Versare il brodo e la salsa Worcestershire sulla carne. Assicurati che impregni bene la carne e passi anche attraverso le carote e le cipolle.
4 Chiudi la pentola a cottura lenta e cuoci l'arrosto. La carne va cotta per 8 ore a bassa potenza.
- Se non hai tempo, cuoci la carne per 4-5 ore alla massima potenza.
5 Controllare la temperatura interna della carne. Trascorso il tempo di cottura, inserire un termometro per carne nella parte più spessa del pezzo. La temperatura deve essere di almeno 75 ° C.
6 Rimuovi gli arrosti e le verdure dalla pentola a cottura lenta. Usa un coltello affilato e seghettato e una forchetta grande per tritare la carne.
- Servire con cipolle e carote sui lati.
- Tenere in caldo fino al momento di servire.

Metodo 3 di 3: Finire il sugo

1 Prendi 1 1/2 tazze (375 ml.) brodo da una pentola a cottura lenta. Togliere prima la carne e le verdure, quindi utilizzare la paletta per raccogliere il brodo in una piccola casseruola.
2 Metti la pentola sul fuoco. Accendi il fuoco a una potenza media.
3 Prendi 2 cucchiai. l. (30 ml) di brodo da una casseruola. Scolate e versate il brodo in una piccola ciotola.
4 Aggiungere l'amido di mais in una ciotola e mescolare. Usa una frusta o una forchetta per unire il brodo e l'amido in una ciotola. Mescolare fino a quando il composto è liscio.
5 Aggiungere il composto al brodo rimanente. Mescolate bene con una forchetta o un cucchiaio per distribuire uniformemente l'amido.
6 Bollire fino a quando non si addensa. Quando il composto raggiunge l'ebollizione dopo 1 o 2 minuti, abbassare la fiamma e continuare a mescolare per qualche altro minuto fino a quando il composto non si addensa.
7 Servire con carne. Versa il sugo sulla carne prima di servire, oppure versalo in una salsiera, così ognuno può versarlo da solo.