Contenuto

• ingredienti
• Condimento con spezie secche
• Condimento marinato
• Condimento per glassa
• Condimento con salsa
• Salmone intero condimento
• Passi
• Metodo 1 di 5: condimento con spezie secche
• Metodo 2 di 5: condimento con marinata
• Metodo 3 di 5: glassa
• Metodo 4 di 5: condimento con salsa
• Metodo 5 di 5: condimento con salmone intero
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Il salmone è uno dei pesci più versatili sul mercato e costituisce un'eccellente "foglia pulita" per una varietà di opzioni di condimento. Questo pesce è delizioso condito solo con sale e pepe, ma le possibilità di utilizzare altri condimenti sono limitate solo dalla fantasia del cuoco.

ingredienti

Condimento con spezie secche

4 porzioni

• 0,5 kg di filetto di salmone
• 1/2 tazza (90 g) di zucchero di canna
• 2 cucchiaini (8 g) peperoncino tritato
• 1 cucchiaino (4 grammi) pepe nero
• 1 cucchiaino (4 grammi) senape secca

Condimento marinato

4 porzioni

• 0,5 kg di filetto di salmone
• 2 cucchiai (30 ml) salsa di rafano
• 2 cucchiai (30 ml) senape di Digione
• 2 cucchiai (30 ml) salsa di ostriche
• 2 cucchiai (30 ml) salsa di soia
• 1/4 di tazza (60 ml) di vino bianco secco

Condimento per glassa

6-8 porzioni

• 1 tazza (240 g) di burro a dadini
• 1 tazza (240 ml) di pesche in scatola
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime appena spremuto
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino (1 g) senape preparata
• 1 kg di filetto di salmone

Condimento con salsa

6-8 porzioni

• 1 kg di filetto di salmone
• 240 g di burro
• 1 cucchiaio (7 grammi) cannella
• 1 cucchiaino (2 g) basilico essiccato
• 2 tazze (150 g) di more
• 1/4 tazza (50 g) di zucchero

Salmone intero condimento

10 porzioni

• 2 cucchiai olio d'oliva
• Salmone intero senza budella e squame
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 15 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 2 cucchiai. semi di finocchio tostati
• 3 rametti di rosmarino

Passi

Metodo 1 di 5: condimento con spezie secche

Le spezie secche sono una miscela di ingredienti secchi con cui ricoprite la polpa rosa di un filetto di salmone. Per un sapore più intenso, mettete i filetti di salmone in frigorifero e lasciate insaporire le spezie nella carne per un'ora prima della cottura. Ecco un esempio di spezie secche che puoi usare per condire il salmone:

1. 1 Foderare una teglia bassa con un foglio di alluminio. Spruzzare il grasso da cucina sulla pellicola. Preriscaldare il forno a 200°C e iniziare a preparare il condimento.
2. 2 Prepara il condimento. In una piccola ciotola, usa una piccola frusta o una forchetta per unire lo zucchero di canna, il pepe rosso tritato, il pepe nero e la senape secca. Mescolare fino a che liscio.
3. 3 Disporre i filetti di salmone in una teglia foderata di alluminio. Adagiate la pelle del pesce e la carne. Se il tuo salmone è senza pelle, puoi metterlo giù come preferisci.
4. 4 Cospargere il condimento secco sul salmone. Cerca di coprire il pesce con uno strato uniforme. Usa le dita per strofinare il condimento sulla carne di salmone.
5. 5 Girare il pesce e ripetere il procedimento dall'altro lato. Riposizionare il salmone, se presente, con la pelle rivolta verso il basso.
6. 6 Cuocere il salmone. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto. Per ogni 2,5 cm ci vorranno 10 minuti di cottura. Se il vostro filetto ha uno spessore di 4 cm, sarà pronto in 15 minuti.
   • Tieni presente che forni diversi cucineranno in modo diverso. Controlla la cottura del salmone se non sei sicuro del tuo forno.
7. 7 Controlla se il salmone è cotto. A fine cottura controllate con una forchetta che il salmone sia cotto; la sua carne dovrebbe essere facile da separare. Se preferisci il salmone meno cotto, cuocilo per meno tempo.
8. 8 Dividere il filetto in 4 parti uguali. È pronto per essere servito!

Metodo 2 di 5: condimento con marinata

La marinatura è un modo semplice per conferire ai filetti di salmone un sapore intenso. Tuttavia, otterrai i migliori risultati se lasci il salmone a marinare per diverse ore per consentire al sapore di penetrare nella carcassa. Se hai tempo per questo, ne varrà la pena. Ecco un esempio di marinatura del salmone:

1. 1 Prepara la marinata. Unisci rafano, senape, salsa di ostriche, salsa di soia e vino in una piccola ciotola. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
2. 2 Procurati un sacchetto di plastica richiudibile da 4 litri per conservare gli alimenti nel congelatore. Versarvi la marinata e aggiungere i filetti di salmone. Assicurati che il pesce sia completamente ricoperto dalla marinata.
   • Mettere la busta in frigorifero e conservare in frigorifero il salmone per 8 ore o tutta la notte.
3. 3 Mentre il forno si scalda a 200°C, foderate la teglia bassa con un foglio di alluminio. Spruzzare il grasso da cucina sulla pellicola.
4. 4 Trasferire il salmone dalla busta in una teglia. Adagiate la pelle del pesce e la carne.
   • Butta via il sacchetto della marinata avanzata.
5. 5 Cuocere il salmone. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto. Per ogni 2,5 cm ci vorranno 10 minuti di cottura. Se il vostro filetto ha uno spessore di 4 cm, sarà pronto in 15 minuti.
   • Il tempo di cottura del salmone è indipendente dal metodo di condimento. Se trovi un altro modo per preparare il salmone, inizia dai tempi di cottura sopra indicati.
6. 6 Controlla se il salmone è cotto. A fine cottura controllate con una forchetta che il salmone sia cotto; la sua carne dovrebbe essere facile da separare.
   • Dividere il salmone in 4 parti uguali e servire con insalata, pasta, verdure e vino bianco.

Metodo 3 di 5: glassa

La glassa aggiungerà dolcezza al filetto di salmone. Sia la marinata che la glassa sono metodi di condimento umido. La differenza è che si marina il pesce per infondere il sapore prima della cottura e si glassa il salmone dopo che è cotto.

1. 1 Metti il ​​burro e le pesche in una ciotola adatta al microonde. Coprire la ciotola con un tovagliolo di carta e microonde per 45-60 secondi. Il burro e le pesche dovrebbero iniziare ad amalgamarsi.
2. 2Aggiungere il succo di lime, l'aglio e la senape e mescolare accuratamente con una forchetta o una piccola frusta.
3. 3 Versa 240 ml di glassa in un contenitore separato. A fine cottura verserete questo composto sui filetti di salmone. Metti questa glassa in frigorifero.
4. 4 Procurati un sacchetto di plastica richiudibile da 4 litri per conservare gli alimenti nel congelatore. Versare la glassa rimanente e aggiungere il salmone. Usa le pinze per capovolgere il pesce per una copertura uniforme.
5. 5 Mettere in frigo il salmone per 20 minuti. Durante questo tempo, preriscaldare il forno a 200ºC. Foderare una teglia di metallo con un foglio di alluminio e spruzzare sopra il grasso di cottura.
6. 6 Togliete il salmone dalla busta ed eliminate la marinata rimanente. Mettere il pesce con la pelle rivolta verso il basso nella teglia.
7. 7 Cuocere il salmone per 10 minuti per ogni filetto di 2,5 cm di spessore, glassare ogni 5 minuti. Usa il bicchiere (240 ml) della glassa che hai precedentemente refrigerato e il pennello da cucina. Lubrificare la parte superiore del salmone con la glassa.
   • Provate il salmone tagliando la polpa con una forchetta. Se preferisci il salmone meno cotto, cuocilo per meno tempo.
8. 8 Togliete dal forno il salmone cotto. Dividere in 6-8 porzioni e servire.

Metodo 4 di 5: condimento con salsa

La salsa preparata è un altro modo per bagnare il salmone. Mentre la marinata viene applicata prima della cottura, la glassa durante e dopo la cottura, la salsa viene semplicemente servita in tavola insieme al piatto finito. Puoi immergere il salmone nella salsa o versarlo sul filetto finito.

1. 1 Prendi una teglia di metallo. Foderatelo con un foglio di alluminio e spruzzateci sopra del grasso da cucina. Accendete il forno a 200°C e iniziate a preparare la salsa.
2. 2 Metti il ​​salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla carta stagnola. Spennellare la parte superiore del filetto con il burro usando un coltello da burro. Quindi cospargere i filetti con cannella e basilico.
3. 3 Cuocere il salmone. Affinché i filetti siano ben cotti, infornare il salmone per 10 minuti ogni 2,5 cm di spessore del filetto. Se preferisci il salmone meno cotto, cuocilo per meno tempo.
   • Provate il salmone tagliando la polpa con una forchetta.
4. 4 Unire le more e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina. Prepara una purea di frutti di bosco. Trasferire in una ciotola da portata.
5. 5Dividere il salmone in 6-8 porzioni e servire con la salsa.

Metodo 5 di 5: condimento con salmone intero

Per condire il salmone intero, dovrai lavorare sia la pelle che la cavità del pesce. Chiedete al pescivendolo di togliere le interiora del salmone e di rifilare pinne e branchie.

1. 1 Preriscaldare il grill a 160°C e spruzzare con grasso di cottura. Se la griglia è sporca, pulirla con un tovagliolo di carta, un po' d'olio e delle pinze. Questo eviterà che il salmone si attacchi.
2. 2 Cospargere 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe sulla cavità del pesce. Questo migliorerà il sapore.
3. 3 Unire 1 cucchiaio ciascuno di olio d'oliva, aglio e semi di finocchio in una piccola ciotola. Riempite la cavità del salmone con questo composto.
   • Mettere i rametti di rosmarino sopra l'aglio e i semi di finocchio.
   • Quindi coprire il pesce.
4. 4 Strofina la pelle del salmone con una miscela di 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Non aver paura di sporcarti le dita!
5. 5Cuocere il pesce per 15-20 minuti o finché la pelle non diventa traslucida.
6. 6 Capovolgi il pesce dall'altra parte. Cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del pesce segna 55 C.
7. 7 Sbucciare la pelle dalla parte superiore e aprire il pesce, scoprendo la carne. Quindi estrarre la colonna vertebrale e le ossa. Eliminate l'aglio tritato che avete usato per farcire il salmone.
8. 8 Usa un coltello per tagliare la testa e la coda. Dividere il resto del salmone in porzioni e servire.

Consigli

• Acquista filetti di salmone dai colori vivaci. Non comprare pesce se ha un odore di pesce pronunciato.

Avvertenze

• Il salmone può contenere tracce di mercurio, pericoloso per le donne in gravidanza. Le donne incinte dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare il salmone.
• Lavati le mani dopo aver maneggiato il salmone crudo.

Di che cosa hai bisogno

• Teglia da forno in metallo poco profonda
• Foglio di alluminio
• Grasso da cucina
• Piccola ciotola
• Forchetta o frusta
• Sacchetto di plastica richiudibile da 4 litri per conservare gli alimenti nel congelatore
• Ciotola adatta al microonde
• Tovaglioli di carta
• Contenitore separato per la glassa
• Coltello da burro
• Robot da cucina o frullatore (per la salsa)
• Griglia (per pesce intero)
• Coltello