Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 4: Aromatizzazione con spezie macinate
• Metodo 2 di 4: Aromatizzazione con erbe o scorza di limone
• Metodo 3 di 4: Aromatizzazione con altri ingredienti
• Metodo 4 di 4: Utilizzo di zucchero aromatizzato
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Immagina un biscotto cosparso di zucchero vanigliato alla fragola. Immaginate lo zucchero al basilico sui bordi dei bicchieri. Fai il tuo nemico con lo zucchero al pepe di Caienna. Quindi è ora di iniziare.

Passi

Metodo 1 di 4: Aromatizzazione con spezie macinate

1. 1 Scegli lo zucchero. Lo zucchero bianco tende ad avere un aroma meno complesso rispetto ad altri tipi, quindi è una buona base per aggiungere nuovi sapori. Anche lo zucchero di canna o lo zucchero grezzo funzioneranno, ma preparati per un gusto meno prevedibile a causa del maggiore contenuto di melassa.
2. 2 Versa 1 tazza di zucchero in un contenitore ermetico. Metti lo zucchero in un sacchetto di plastica sigillato, in un contenitore per alimenti, in un barattolo o in un altro contenitore pulito e ermetico. Poiché le spezie vengono utilizzate in forma macinata, non è necessario un frullatore o un altro dispositivo.
   • Seguendo queste istruzioni, puoi ingrandire o ridurre un lotto. Ricorda di aumentare o diminuire la quantità di ingredienti di conseguenza.
3. 3 Aggiungi da 2 a 10 cucchiaini di spezie. Usa spezie secche macinate o riducile in polvere in un macinino da caffè, un macinino per spezie o un mortaio. Spezie diverse hanno proprietà diverse, quindi sentiti libero di sperimentare. 2 cucchiaini daranno allo zucchero un sapore leggero e 10 cucchiaini daranno uno molto forte.
   • Cannella, cardamomo, zenzero e noce moscata sono comunemente usati nei dolci, quindi sono ottimi per aromatizzare lo zucchero. Sono buoni da soli o in qualsiasi combinazione tra loro.
   • peperoncino di Cayenna non per i deboli di cuore! Aggiungerà spezie a un piatto o un cocktail.
   • Cacao in polvere senza zucchero, caffè istantaneo o altre polveri aromatizzate possono anche servire come aromatizzante. Usa 1/4 di tazza in quanto tendono ad avere un sapore meno concentrato rispetto alle spezie.
4. 4 Mescolare bene gli ingredienti. Chiudi il contenitore ermetico e agitalo per unire lo zucchero e le spezie. Puoi anche mescolarli con una forchetta o un cucchiaio, ma assicurati che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente prima di chiudere il contenitore.
5. 5 Lascia riposare lo zucchero per una notte o più prima dell'uso. Lo zucchero impiega tempo per assorbire l'aroma, che diventerà più forte dopo pochi giorni. Poiché tutti gli ingredienti sono asciutti, questo zucchero può essere conservato in un normale barattolo o zuccheriera.

Metodo 2 di 4: Aromatizzazione con erbe o scorza di limone

1. 1 Scegli un profumo. Eventuali erbe a foglia o scorza di limone possono essere aggiunte con questo metodo. Ecco alcune idee (basate su 1 bicchiere di zucchero):
   • Rosmarino, boccioli di rosa essiccati e lavanda culinaria essiccata sono buoni agenti aromatizzanti. La lavanda ha un profumo particolarmente forte. Aggiungere circa 3 cucchiai a 1 tazza di zucchero.
   • menta adatto per la cottura e la preparazione di cocktail. Prova 1/2 tazza di foglie di menta sciolte (non pigiate).
   • Basilico - un aroma più insolito per i dolci che può essere abbinato al lime. Aggiungi circa 1,5 cucchiai. (22ml).
   • Limone, lime, scorza d'arancia o altri agrumi possono anche insaporire lo zucchero. Utilizzare solo la parte colorata della buccia. Per un gusto moderato usate la scorza di due frutti, per uno forte usate di più.
2. 2 Asciugare gli ingredienti umidi, quindi lasciar raffreddare. Le foglie fresche e la scorza degli agrumi devono essere asciugate prima di aggiungerle per evitare che lo zucchero si attacchi. Ci sono diversi modi per farlo:
   • Metti gli ingredienti in un unico strato su carta assorbente e cuoci nel microonde in set di 30 secondi. Controllateli dopo ogni tentativo e toglieteli dal forno quando saranno croccanti.
   • Accendere il forno al minimo, posizionare le erbe su una teglia e scaldare per 20 minuti o finché non si saranno asciugate. Non è consigliabile impostare una temperatura più alta poiché le erbe potrebbero bruciare.
   • Lasciare asciugare le erbe in una leggera corrente per 8-24 ore. La luce solare diretta può ridurre l'odore.
3. 3 Macina gli ingredienti. Lo zucchero si saturerà di sapore molto più velocemente se gli altri ingredienti vengono macinati in un mortaio per spezie o in un macinacaffè. Ciò contribuirà anche a un colore e una consistenza più uniformi nel prodotto finale.
   • Puoi provare a utilizzare un robot da cucina, ma potrebbe non trasformare gli ingredienti in polvere.
   • Se stai usando la lavanda essiccata, puoi lasciare intatti i fiori e setacciare lo zucchero prima di usare lo zucchero. I fiori di lavanda possono essere usati per fare un altro paio di lotti di zucchero poiché manterranno ancora un forte profumo.
4. 4 Mescolare gli ingredienti con 1 tazza di zucchero. Lo zucchero semolato bianco è meno soggetto a grumi, quindi è meglio usarlo con ingredienti umidi. Tuttavia, sentiti libero di sperimentare altre opzioni a tua scelta.
5. 5 Conserva lo zucchero in un contenitore ermetico. Lo zucchero va messo in infusione durante la notte, e per un aroma più forte, anche diversi giorni.Conservalo in un contenitore asciutto e ermetico per proteggerlo dall'umidità e dai microrganismi.
   • Usa lo zucchero di scorza di agrumi per due settimane.

Metodo 3 di 4: Aromatizzazione con altri ingredienti

1. 1 Usa estratti di aromi. Gli estratti di mandorle, vaniglia o frutta sono un modo semplice per aromatizzare lo zucchero. Poiché gli estratti sono molto concentrati, inizia aggiungendo 2-4 gocce a 1 tazza di zucchero. Mescolate bene con un cucchiaio fino a quando il colore non sarà uniforme e con un cucchiaio rompete i grumi bagnati.
2. 2 Aggiungere il baccello di vaniglia. Affettate il baccello nel senso della lunghezza e raschiate quanti più semi appiccicosi possibile. Mescolali con 2-4 tazze di zucchero, a seconda di quanto forte vuoi che sia il sapore. Mettere il baccello nello zucchero e conservare in un contenitore ermetico. Attendere almeno 48 ore affinché lo zucchero si satura prima dell'uso.
3. 3 Aromatizzare lo zucchero con l'alcol (amaro). Non ci hai nemmeno pensato, vero? Le tinture e i liquori utilizzati nei cocktail tendono ad avere un aroma forte, quindi inizia con 2-3 cucchiaini per tazza di zucchero e aggiungine altro se necessario.
4. 4 Tritare la frutta liofilizzata. La frutta liofilizzata può essere macinata in un mortaio per spezie o in un macinacaffè e poi mescolata manualmente con lo zucchero. Aggiungono più colore allo zucchero rispetto ad altri gusti.

Metodo 4 di 4: Utilizzo di zucchero aromatizzato

1. 1 Aggiungi lo zucchero alle bevande. Aggiungere lo zucchero vanigliato o lo zucchero di cacao al latte caldo. Usa la menta o lo zucchero di agrumi nel tè freddo o nel mojito. Quasi tutti gli zuccheri aromatizzati possono essere utilizzati per decorare un cocktail. Strofinare il bordo del bicchiere con una fetta di limone, quindi cospargere di zucchero.
2. 2 Usa lo zucchero nei dolci. Molte spezie ed estratti usati per aromatizzare lo zucchero sono usati nei dessert. Sostituisci lo zucchero aromatizzato per i prodotti da forno o cospargili su muffin, budini di riso o semifreddi. Usa lo zucchero di agrumi per aggiungere acidità.
3. 3 Fare zollette di zucchero o altre forme. Puoi farlo aggiungendo circa 1 cucchiaino d'acqua allo zucchero semolato per ogni 1/2 tazza di zucchero. Aggiungere altra acqua se necessario, ma farlo in piccolissime quantità, mescolando bene, fino ad ottenere una mollica di zucchero leggermente umida. Mettere lo zucchero in una vaschetta per cubetti di ghiaccio se si vogliono fare dei cubetti tradizionali, o negli stampini in silicone ricci se si vuole una forma più originale, e premere bene. Lasciare indurire lo zucchero a temperatura ambiente per 1-8 ore, quindi trasferire in un contenitore ermetico.
   • Se non avete gli stampini mettete lo zucchero su una teglia foderata di carta forno. Tagliatela a quadrati (o qualsiasi altra forma) e poi lasciate asciugare.
   • Puoi combinare questo passaggio con l'aroma sostituendo metà dell'acqua con un estratto o una tintura da cocktail.
4. 4 Fare lecca-lecca. Dopo un paio di giorni, quando lo zucchero è saturo di sapore, trasformalo in caramello. Lega uno spago a una matita e mettilo su un barattolo di vetro pulito. Scaldare lo zucchero aromatizzato in una casseruola di acqua calda per fare un semplice sciroppo, quindi versarlo nel barattolo. Se hai usato un aroma non in polvere, setaccia lo zucchero prima dell'uso.
5. 5 Fare zucchero filato. Può essere fatto anche senza una macchina speciale, sebbene sia un processo complicato. Se hai usato aromi umidi, dai allo zucchero almeno due settimane prima di usarlo per fare lo zucchero filato. Inoltre, lo zucchero deve essere setacciato per eliminare gli ingredienti grandi.

Consigli

• Rendi lo zucchero ancora più unico aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
• Etichetta la lattina di zucchero con gli ingredienti e la data di produzione.
• Controlla abbastanza spesso per vedere se lo zucchero aromatizzato è andato a male.

Di che cosa hai bisogno

• Terrina
• Mortaio per spezie, macinacaffè, robot da cucina, robot da cucina o frullatore
• Microonde o forno (opzionale)
• Cucchiaio o frusta