Come fare la marmellata di fragole semplice e fresca

Video: MARMELLATA DI FRAGOLE A COTTURA RIDOTTA FATTA IN CASA

Contenuto

ingredienti
Passi
Parte 1 di 3: fare la marmellata
Parte 2 di 3: sterilizzazione delle lattine
Parte 3 di 3: Conservare la marmellata
Consigli
Di che cosa hai bisogno

Com'è incredibilmente piacevole aprire un barattolo di marmellata di fragole in pieno inverno e assaporare il gusto dei dolci estivi. Questa sensazione sarà ancora migliore se fai tu stesso la marmellata. Vai al passaggio 1 per imparare a preparare una deliziosa marmellata di fragole per divertirti e tirarti su di morale in qualsiasi momento dell'anno.

ingredienti

10 tazze di fragole o 6 tazze di purea di fragole
4 tazze di zucchero
Un sacchetto di pectina

Passi

Parte 1 di 3: fare la marmellata

1 Lavare le bacche. Dopo aver selezionato le bacche che vuoi utilizzare - o le hai raccolte tu stesso o le hai acquistate dal negozio - mettile in uno scolapasta e sciacquale con acqua fredda, mescolando le bacche e controllando che ognuna sia pulita. Non vuoi che i batteri entrino nella marmellata di bacche.
- Puoi anche usare le fragole congelate se non puoi permetterti di acquistarne di fresche.
2 Togliete i piccioli e ricordate le fragole. Usa un coltello o un cucchiaio per tagliare o strappare i gambi e le foglie dalle bacche. Il tuo obiettivo è rimuovere tutti i piccioli verdi. Dopo aver sbucciato tutte le bacche, versale in una ciotola capiente. Usa un cucchiaio di legno grande per impastare le fragole finché non diventano grumose. Le bacche schiacciate rilasciano la pectina naturale che contengono.
- Dovresti avere circa sei tazze di bacche tritate dopo aver impastato.
- Puoi anche tagliare le fragole in quarti invece di schiacciarle.
3 Mescola 1/4 di tazza di zucchero con 1/2 busta di pectina secca. La pectina è la sostanza che aiuta la marmellata a diventare densa: è prodotta naturalmente nella frutta e la maggior parte dei negozi vende la pectina di mele. Mescolare zucchero e pectina. Trasferire le fragole schiacciate in una casseruola capiente e aggiungere la pectina e il composto di zucchero.
- Se non vuoi usare la pectina, dovrai aggiungere circa sette bicchieri di zucchero alla tua ricetta. La tua marmellata potrebbe risultare leggermente più sottile della normale marmellata.
4 Accendi il fornello a fuoco medio-alto. Unire le bacche alla miscela di pectina. Continua a mescolare frequentemente la marmellata in modo che non bruci fino a quando la marmellata non bolle. Quando il composto bolle, aggiungere il resto dello zucchero (circa quattro tazze) e mescolare.
5 Far bollire il composto a fuoco vivo per un minuto. Dopo che il composto avrà bollito a fuoco vivo per un minuto, togliere dal fuoco. Eliminate la schiuma che si è formata sulla superficie del composto bollito. La schiuma è solo una marmellata piena di ossigeno, quindi puoi lasciarla nella miscela se vuoi: è innocua.
- Raccogliete la schiuma e mettetela in una ciotola se non volete farci la marmellata.Puoi drenare questa schiuma nella marmellata, che mangerai subito.
6 Controlla se la tua marmellata si sta addensando o meno. Immergere il cucchiaio in acqua ghiacciata per qualche minuto. Dopo che il cucchiaio si è raffreddato, raccogliere il "succo" - la parte liquida della marmellata - e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente sul cucchiaio. Quando raggiunge la temperatura ambiente, controlla la consistenza. Se si addensa bene, continua così.
- Se è ancora un po' liquido, aggiungi un quarto di busta di pectina e riporta il composto a bollore per un altro minuto.

Parte 2 di 3: sterilizzazione delle lattine

1 Sterilizza i vasetti. È molto importante controllare che i vasetti siano limpidissimi, se rimangono dei batteri su di essi, questo può rovinare la tua marmellata durante la conservazione in dispensa. Ovviamente puoi mettere i vasetti in lavastoviglie per la sterilizzazione. Se la tua lavastoviglie funziona in modalità "igienizzante", è ancora meglio. Mettere le lattine in modalità "hot dry" prima dell'uso. I barattoli caldi non si rompono se ci versi della marmellata calda.
- Se non hai una lavastoviglie, usa acqua calda e sapone per pulire le lattine. Dopo averli puliti, sciacquateli con acqua calda e metteteli in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Lasciali in acqua calda (ma non bollente) fino a quando non ne avrai bisogno.
2 Metti una pentola d'acqua a fuoco alto. L'acqua deve essere molto calda, ma non ancora bollente. Quando viene raggiunto questo livello di riscaldamento, immergere i coperchi dei barattoli in acqua bollente. Questa procedura sterilizzerà i coperchi, il che è importante tanto quanto lavare le lattine. Immagina di aprire il tuo barattolo di marmellata in pieno inverno come medicina speciale e scoprire che la marmellata è andata a male. Sarebbe molto sconvolgente per te.
3 Rimuovi le coperture quando sei pronto per usarle. Prestare particolare attenzione quando si tolgono i coperchi dall'acqua, saranno molto caldi. Utilizzare una pinza o una "presa magnetica" per rimuovere in sicurezza le coperture. Puoi acquistare una presa magnetica da qualsiasi negozio di forniture per la cucina o online.

Parte 3 di 3: Conservare la marmellata

1 Versare o mettere la marmellata nei vasetti. Riempi i vasetti a circa 30 cm dal bordo di ogni vasetto. Eliminare eventuali striature di marmellata dai lati o intorno al bordo del barattolo. Metti un coperchio sopra ogni lattina, posiziona un anello attorno al coperchio e stringi finché non si ferma.
2 Preparare una grande pentola d'acqua a bollire. La pentola deve avere abbastanza acqua in modo che quando le lattine vengono messe nella pentola, il livello dell'acqua è di 2,5 cm sopra i bordi delle lattine. Metti uno straccio sul fondo della pentola in modo che i vasetti che ci metti non tintinnano contro il fondo della pentola.
- Se hai un'autoclave, usala. Portare l'acqua a ebollizione nell'autoclave. Assicurati che il livello dell'acqua sia da 1 a 2 cm al di sotto delle lattine quando le metti lì.
3 Metti i vasetti nella pentola. Indipendentemente dal fatto che tu abbia intenzione di utilizzare una casseruola o un'autoclave, devi lasciar sobbollire i vasetti per almeno 10 minuti. In genere, l'altezza del vasetto di marmellata determinerà il tempo per elaborare i vasetti. Segui questi tempi di base:
- Fino a 1 litro: fai bollire i vasetti per cinque minuti.
- Da 1 a 6 litri: far bollire i vasetti per 10 minuti.
- Più di 6 litri: far bollire i vasetti per 15 minuti.
4 Rimuovere le lattine di acqua bollente. Usa delle pinze per rimuovere i vasetti dall'acqua in modo da non scottarti. Metti i barattoli in un luogo fresco e al riparo da correnti d'aria a raffreddare durante la notte. Il giorno dopo, rimuovi gli anelli o allentali in modo che non si attacchino alla ruggine (altrimenti dovrai rompere il barattolo di vetro per ottenere la tua gustosa marmellata).
5 Assicurati che i coperchi siano ben sigillati. Prima di mettere la marmellata più in profondità nella dispensa, dovresti assicurarti che i vasetti siano ben arrotolati in modo che quando aprirai il barattolo più tardi non sarai turbato dal fatto che la tua marmellata è andata a male. Premere al centro del coperchio.Se il centro non si muove, allora va tutto bene. Se fa un clic e si piega su e giù, il coperchio non è sigillato. Dovrai conservare in frigorifero questa marmellata e mangiarla presto.
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Consigli

Se hai intenzione di consumare subito la tua marmellata, non è necessario arrotolare i vasetti, ma basta metterla in frigorifero e gustarla.
Puoi aggiungere quattro cucchiai di succo di limone per aggiungere acidità alla marmellata, che a sua volta la farà addensare più velocemente.