Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 4: asciugare le foglie di alloro naturalmente
• Metodo 2 di 4: Utilizzo di un disidratatore
• Metodo 3 di 4: Asciugare le foglie di alloro nel forno
• Metodo 4 di 4: Utilizzo del microonde
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno
• Essiccare le foglie di alloro in modo naturale
• Usare un disidratatore
• Essiccare le foglie di alloro in forno
• Uso del microonde

Essiccare le erbe raccolte è un ottimo modo per esaltarne l'aroma: le foglie di alloro essiccate sono 3-4 volte più aromatiche di quelle fresche! Aggiungi le foglie di alloro a carni, salse, zuppe e altri piatti. Il modo migliore per trattenere il profumo delle foglie di alloro e dei loro oli essenziali è asciugarle all'aria, anche se puoi usare anche un disidratatore, un forno o un microonde.

Passi

Metodo 1 di 4: asciugare le foglie di alloro naturalmente

1. 1 Foderare una teglia con 1-2 tovaglioli di carta. Usa una teglia abbastanza grande da poter rivestire tutte le foglie di alloro senza toccarle. Foderare una teglia con uno strato di carta assorbente.
2. 2 Stendete le foglie di alloro su carta assorbente. Non impilare le foglie una sopra l'altra, altrimenti si seccheranno in modo non uniforme. Se hai molte foglie di alloro, usa un'altra teglia.
   • Non mescolare le foglie di alloro con altre erbe poiché impiegano tempi diversi per asciugarsi.
3. 3 Metti la teglia in un luogo caldo e asciutto con una buona ventilazione. Un tavolo da cucina è perfetto. Allo stesso tempo, assicurati che la luce solare diretta non cada sulle foglie, altrimenti appassiranno e si scuriranno.
   • Le foglie possono essere esposte alla luce solare indiretta, sebbene anche questo sia indesiderabile.
4. 4 Controlla le foglie dopo una settimana e girale. Capovolgi le foglie per farle asciugare in modo uniforme e alla stessa velocità. Se alcune foglie si asciugano più velocemente di altre, segnalo e controlla se ci sono foglie più secche dopo 3-4 giorni.
5. 5 Asciuga le foglie per un'altra settimana. Controlla l'umidità nelle foglie. Se in alcuni punti rimangono verde scuro e morbide, potrebbero volerci altri 3-4 giorni o un'intera settimana perché le foglie si asciughino completamente.
   • Se alcune foglie sono già secche, rimuovile e mettile in un contenitore ermetico.
6. 6 Staccare le foglie dai gambi e conservarle in un contenitore ermetico. Elimina i gambi e metti le foglie intere in un sacchetto di plastica con chiusura lampo o in un contenitore ermetico. Puoi anche tritarli se le tue ricette non richiedono foglie di alloro intere. Conservateli in un luogo fresco e buio a 18-24°C.
   • Per tritare o macinare le foglie di alloro, separarle con le dita e schiacciare ogni pezzo grosso con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una polvere grossolana. Puoi anche macinarli in una polvere fine usando un mortaio e un pestello.
   • In generale, le foglie di alloro manterranno il loro gusto e aroma più a lungo di quelle sminuzzate.
   • Se conservate correttamente, le foglie di alloro essiccate possono durare fino a un anno.

Metodo 2 di 4: Utilizzo di un disidratatore

1. 1 Preriscaldare l'essiccatore a 35–45 ° C. Mettere su un disidratatore a 35–45 ° C e attendere circa 30 minuti affinché si riscaldi. Se vivi in ​​una zona con elevata umidità, imposta l'essiccatore a 50 ° C.
   • Controlla le istruzioni fornite con l'essiccatore per informazioni sulla temperatura migliore per essiccare le foglie di alloro.
2. 2 Lavare le foglie di alloro sotto un piccolo getto di acqua fredda. Utilizzare un rubinetto a bassa pressione e lavare a mano le foglie. Strofinateli leggermente per rimuovere polvere e detriti. Dopodiché, raccogli le foglie in un mazzetto, scuotile delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso e asciugale con un tovagliolo di carta.
   • In alternativa, puoi mettere le foglie in uno scolapasta e mescolare con le dita.
   • Attendi da 1 a 2 ore affinché le foglie si asciughino completamente prima di metterle nell'essiccatore.
3. 3 Disporre le foglie in uno strato sui vassoi dell'essiccatore. Assicurati che le foglie non si tocchino o si sovrappongano, altrimenti si seccheranno in modo non uniforme. Se l'essiccatore ha più di un ripiano, utilizzare un altro vassoio se necessario.
   • Se l'essiccatore ha più ripiani, quello in alto sarà il più freddo e asciugherà le foglie più a lungo. Posiziona il vassoio sul ripiano inferiore per aiutare le foglie ad asciugarsi più velocemente.
4. 4 Asciugare le foglie per 1-4 ore e controllare ogni ora. Le foglie di alloro possono seccare da 1 a 4 ore, a seconda del tipo di disidratatore e dell'umidità dell'aria. Se le foglie non sono fragili e fragili dopo un'ora, lasciarle per altri 30-60 minuti, quindi controllare di nuovo.
   • Controlla le istruzioni fornite con l'essiccatore per vedere se ci sono momenti per asciugare le foglie di alloro.
5. 5 Togliete le foglie secche dall'essiccatore e aspettate che si raffreddino. Stabilirai che le foglie sono secche quando iniziano ad arricciarsi o sbriciolarsi e gli steli iniziano a dividersi. Lasciare raffreddare le foglie sul bancone della cucina per 1 ora.
   • Non mettere le foglie secche alla luce diretta del sole mentre si raffreddano.
6. 6 Rimuovere i gambi e conservare le foglie secche in un sacchetto ermeticamente chiuso o in un contenitore ermetico. Separare con cura le foglie dai gambi. Le foglie conservano meglio il loro sapore se lasciate intatte, anche se puoi tritarle se non hai bisogno di foglie di alloro intere per le tue ricette.
   • Conservare le foglie essiccate in un luogo fresco e buio a 18-24 ° C.
   • Scartare gli steli in giardino o metterli nel compost.

Metodo 3 di 4: Asciugare le foglie di alloro nel forno

1. 1 Imposta il forno alla temperatura più bassa. Se il forno può essere impostato a una temperatura di 30-43 ° C, questo è esattamente ciò di cui hai bisogno! In caso contrario, impostare la temperatura più bassa possibile, aprire leggermente la porta e non chiuderla durante l'intero processo. Puoi anche utilizzare la funzione di riscaldamento, se il tuo forno ne ha uno, o un riscaldatore separato.
   • L'essiccazione delle foglie di alloro a temperature superiori a 43°C farà perdere loro il loro aroma, quindi dovresti aprire leggermente la porta del forno in modo che non diventi troppo caldo.
   • Se lasci la porta del forno socchiusa, tieni i bambini o gli animali domestici lontani da essa.
2. 2 Distribuire le foglie di alloro su una teglia. Usa una teglia abbastanza grande e pulita da contenere tutte le foglie. Stendi le foglie in modo che ci siano almeno 5 millimetri di spazio libero tra quelle vicine - in questo caso, si asciugheranno uniformemente.
   • Assicurati che non ci sia olio o spray antiaderente sulla teglia, altrimenti interferiranno con il processo di asciugatura.
3. 3 Mettere la teglia sul ripiano inferiore del forno. Per asciugare le foglie di alloro, è meglio usare la griglia più vicina all'elemento riscaldante. In questo caso, le foglie di alloro si asciugheranno correttamente. Se il tuo forno ha punti caldi e freddi specifici, preparati a girare la teglia durante l'asciugatura.
   • Se nel forno sono presenti altre teglie, rimuoverle in modo che non ostacolino la circolazione del calore e dell'aria.
4. 4 Lasciare le foglie in forno per 30 minuti, quindi capovolgerle. Capovolgi ogni foglia di alloro per farla asciugare uniformemente. Usa dei guanti da forno per rimuovere con cura la teglia o estraila in modo da non dover infilare le mani all'interno del forno. Prendete ogni foglia per lo stelo e giratela delicatamente.
   • Se lasci la porta del forno socchiusa, apri la teglia in modo che le foglie che prima si trovavano vicino alla porta si trovino sul retro del forno.
5. 5 Attendi 45 minuti prima di controllare se le foglie sono secche. Indossare i guanti da forno, estrarre la teglia dal forno e toccare ogni teglia con le dita. Se le foglie sono piegate e non si rompono, lasciarle in forno per altri 15-30 minuti, quindi ricontrollare.
   • Se le foglie diventano fragili e si rompono quando le tocchi, toglile dal forno e aspetta che si raffreddino sul bancone della cucina.
6. 6 Spegnete il forno quando le foglie saranno secche e fragili. Di solito ci vuole circa 1 ora perché le foglie di alloro si asciughino nel forno, anche se un'umidità più elevata potrebbe richiedere più tempo. Dopo che le foglie si saranno asciugate, spegnete il forno e aspettate circa 1 ora che si raffreddino sulla teglia.
   • Se le foglie sono scolorite e sembrano troppo fragili, spegni il forno, usa dei guanti da forno per rimuovere la teglia e posizionala sul tavolo in modo che le foglie si raffreddino senza ulteriore calore.
7. 7 Strappa i gambi e trasferisci le foglie in un contenitore ermeticamente richiudibile o in un sacchetto con chiusura a zip. Separa gli steli dalle foglie e gettali in giardino o mettili in un secchio per il compost. Trasferisci le foglie essiccate in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con cerniera. Se conservate correttamente, le foglie di alloro secche manterranno il loro profumo per diversi anni!
   • Sebbene le foglie di alloro possano essere conservate fino a 3 anni, con il tempo perdono il loro aroma e sapore.
   • Potete macinare subito le foglie di alloro, ma in questo caso perderanno il loro aroma più velocemente.
   • Le foglie di alloro possono essere utilizzate subito, ma tenete presente che conservano a lungo il loro sapore e aroma.

Metodo 4 di 4: Utilizzo del microonde

1. 1 Foderare un piatto adatto al microonde con un tovagliolo di carta. Non utilizzare asciugamani di carta riciclata poiché contengono piccole particelle metalliche che possono prendere fuoco nel microonde. Puoi anche portare uno strofinaccio pulito.
   • Se usi uno strofinaccio da cucina, assicurati che non abbia etichette di metallo che potrebbero prendere fuoco nel microonde.
2. 2 Metti le foglie su un asciugamano e poi coprile con un altro asciugamano. Stendete le foglie di alloro su un tovagliolo di carta in modo che non si tocchino. Quindi copriteli con un altro tovagliolo di carta.
   • Se stai usando uno strofinaccio abbastanza grande, puoi piegarlo a metà e coprire le foglie con l'altra metà.
3. 3 Scaldare le foglie nel microonde ad alta potenza per 35-45 secondi. Le foglie di alloro sono ricche di olio, quindi hanno bisogno di abbastanza tempo per asciugarsi, ma non troppo o possono bruciare. Per un forno a microonde standard (1000 watt) si consigliano 35 secondi. Potrebbero essere necessari dai 30 ai 50 secondi, a seconda della marca del forno a microonde.
   • Non riscaldare le foglie nel microonde per più di 70–80 secondi, altrimenti potrebbero bruciarsi!
4. 4 Rimuovere i gambi dalle foglie e conservare in un contenitore ermetico. Una volta che le foglie di alloro sono completamente asciutte, diventeranno fragili e fragili. Se le foglie sono morbide al tatto e non si rompono quando vengono piegate, riscaldale nel microonde a intervalli di 10-20 secondi e controlla ogni volta.
   • Se le foglie di alloro si sono scurite e hanno iniziato a puzzare di bruciato, scartale e prova ad asciugare un nuovo lotto.
   • Le foglie di alloro intere mantengono il loro sapore più a lungo di quelle sminuzzate.

Consigli

• Ricorda che le foglie essiccate sono molto più saporite di quelle fresche. Assicurati di tenerlo a mente se stai usando foglie di alloro essiccate per una ricetta che elenca la quantità di foglie fresche.
• Usa il microonde per asciugare piccole quantità di foglie di alloro.

Avvertenze

• Non cercare di asciugare le foglie di alloro all'aperto alla luce diretta del sole. Di conseguenza, le foglie diventeranno scolorite e perderanno il loro sapore.

Di che cosa hai bisogno

Essiccare le foglie di alloro in modo naturale

• Teglia
• Tovaglioli di carta
• Contenitore sigillato o sacchetto con chiusura (per la conservazione)

Usare un disidratatore

• disidratatore
• Vassoio disidratatore
• Contenitore sigillato o sacchetto con chiusura (per la conservazione)

Essiccare le foglie di alloro in forno

• Teglia
• Presine da forno (per togliere la teglia)
• Contenitore sigillato o sacchetto con chiusura (per la conservazione)

Uso del microonde

• Piastra per microonde
• Carta o strofinacci da cucina
• Contenitore sigillato o sacchetto con chiusura (per la conservazione)