Come tagliare a metà una ricetta

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Contenuto

Passi
Parte 1 di 3: Procedura comune di riduzione degli ingredienti
Parte 2 di 3: ingredienti complessi
Parte 3 di 3: fattori aggiuntivi
Di che cosa hai bisogno

Molti cuochi casalinghi si sono arrabbiati più di una volta quando hanno trovato un'ottima ricetta, ma la quantità di ingredienti in cui era il doppio del necessario. La quantità di ingredienti in molte ricette può essere dimezzata senza preoccuparsi di molto cibo non consumato.

Passi

Parte 1 di 3: Procedura comune di riduzione degli ingredienti

1 Leggi attentamente la ricetta. Come sempre, dovresti leggere attentamente la lista degli ingredienti e tutte le istruzioni per la preparazione del piatto. Quindi saprai esattamente quali ingredienti dovrebbero essere ridotti e quali non sono così importanti. Saprai anche quando ridurre la quantità di ingredienti e se avrai bisogno di questo ingrediente nelle cotture successive.
2 Dividi tutti gli ingredienti a metà. Segui attentamente la ricetta e taglia a metà tutti gli ingredienti. Usa metà degli alimenti che sono interi e misura metà di quegli alimenti che si misurano in grammi.
- Per i cibi integrali, basta tagliarli a metà o dimezzarli. Ad esempio, se hai bisogno di usare due mele in una ricetta, allora devi usare una mela. Se devi usare una mela in una ricetta, devi tagliare la mela a metà e usarne solo la metà.
- Quei prodotti, la cui quantità è misurata in grammi, devono essere misurati e utilizzati a metà. Ad esempio, se la ricetta dice 450 grammi di carne macinata, allora devi usare 225 grammi.
- Quando riduci la quantità di cibo, segui la tabella seguente:
  - 2 cucchiaini (30 ml) invece di 1/4 di tazza (60 ml)
  - 2 cucchiai e 2 cucchiaini da tè (40 ml) invece di 1/3 di tazza (80 ml)
  - 1/4 tazza (60 ml) invece di 1/2 tazza (125 ml)
  - 1/3 di tazza (80 ml) invece di 2/3 di tazza (160 ml)
  - 6 cucchiai (90 ml) invece di 3/4 tazza (185 ml)
  - 1 cucchiaino e 1/2 (7,5 ml) invece di 1 cucchiaio (15 ml)
  - 1/2 cucchiaino (2,5 ml) invece di 1 cucchiaino (5 ml)
  - 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) invece di ½ cucchiaino (2,5 ml)
  - 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) invece di 1/4 di cucchiaino (1,25 ml)
  - 1 pizzico invece di 1/8 cucchiaino (0,625 ml)
3 Attenzione ai condimenti. Misurare con attenzione la quantità di condimento necessaria. Invece di cospargere metà della quantità necessaria di condimento, prova a versare poco meno della metà della quantità richiesta. È meglio sottosalare che sovrastare.
4 Pensa in anticipo a quali ingredienti vuoi sostituire. Se non hai un ingrediente dall'elenco, devi sostituirlo con un altro ingrediente con proprietà simili. Pensa a quanti altri ingredienti potresti aver bisogno e poi tagliali a metà.
5 Riscrivi l'intera ricetta per comodità. Potresti trovare più facile riscrivere una ricetta da zero, incluso un elenco di ingredienti e istruzioni. È più facile usare una versione riscritta di una ricetta che cercare di ricordare cosa hai cambiato.
- ”Quando riscrivi una ricetta, presta attenzione alla quantità di tutti gli ingredienti menzionati nella ricetta. Ad esempio, la ricetta originale dice che potrebbero essere necessari 2 cucchiaini (10 ml) di sale, metà del sale potrebbe essere necessario all'inizio della cottura e l'altra metà alla fine della cottura. Di solito, la ricetta dice di usare 1 cucchiaino di sale (5 ml) e alla fine usa il resto del sale. Quando riscrivi la ricetta, indica di usare ½ cucchiaino (2,5 ml). ”
- Attenzione anche ai tempi di cottura. Leggi attentamente la sezione "Fattori aggiuntivi" di questo articolo.

Parte 2 di 3: ingredienti complessi

1 Rompi un uovo. Un uovo è considerato uno degli ingredienti più difficili da tagliare a metà. Tuttavia, se devi rompere un numero dispari di uova, rompi l'uovo in un bicchiere, mescola tuorlo e albume e usa metà dell'uovo per il tuo piatto.
- Prima di misurare mezzo uovo, misuralo con dei cucchiai in modo da sapere quanti millilitri contiene un uovo intero. Quindi misurare metà del contenuto.
- Un tipico uovo grande è di 3 cucchiai (45 ml), quindi tienilo a mente quando dimezzi la ricetta.
- Puoi anche usare un sostituto delle uova o una confezione di uova rotte invece di uova intere. Segui le indicazioni sulla confezione per identificare e misurare correttamente mezzo uovo.
2 Devi schiacciare le spezie. Se la ricetta richiede una spezia difficile da tagliare come una bacca, devi prendere l'intera quantità della spezia, pestarla in un mortaio e dosare la quantità richiesta.
- Se lo desideri, puoi acquistare spezie pre-macinate invece di schiacciarle tu stesso. Puoi usare un libro di cucina per determinare la quantità di spezie di cui hai bisogno.Ecco alcuni esempi delle spezie più usate in cucina:
  - 1 stella di anice equivale a ½ cucchiaino di anice macinato
  - Un bastoncino di cannella da 9 cm equivale a 1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere, usa ½ cucchiaino (2,5 ml) per metà della ricetta
  - 3 chiodi di garofano interi equivalgono a di cucchiaino (1,25 ml) di chiodi di garofano macinati, usa 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) per metà della ricetta
  - 1 testa d'aglio equivale a 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) di aglio macinato, usa un pizzico per metà della ricetta
  - Baccello di vaniglia di 3 cm equivalgono a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia, usa ½ cucchiaino (2,5 ml) per metà della ricetta
3 Misura il contenuto dei pacchi. Se una ricetta richiede un intero pacchetto di un particolare ingrediente, è necessario misurare la quantità del contenuto del pacchetto. Una volta misurata la quantità del contenuto, puoi misurarne la metà per preparare il piatto.
- Alcuni pacchetti indicano la quantità di contenuto. Ma se la quantità non è specificata, puoi misurarla tu stesso.
- Non cercare di individuare metà della busta a occhio, soprattutto quando si tratta di ingredienti come il lievito.
- Ad esempio, una confezione tipica (7,5 g) di lievito secco contiene 2 ¼ di cucchiaino (11,25 ml) se è necessario utilizzare metà della confezione, utilizzare 1,125 cucchiaino o 1 cucchiaino e un pizzico (5,625 ml) di lievito.
4 Nel dubbio, misura. In linea di principio, qualsiasi ingrediente che non può essere semplicemente tagliato a metà deve essere portato a uno stato tale da poter essere misurato con un misurino, un misurino o una bilancia. Misura questi ingredienti per intero e poi misura la metà per la ricetta.

Parte 3 di 3: fattori aggiuntivi

1 Cambia le dimensioni della padella o dell'utensile in cui cucinerai il piatto. Questo non è molto importante, ma dovrai cuocere metà del piatto in una casseruola progettata per l'intero piatto.
- In genere, sarà necessario ridurre le dimensioni della pentola o della padella per mantenere gli ingredienti al livello corretto. Cioè, se devi riempire una teglia grande con metà dell'impasto per cuocere una torta, usa la teglia più piccola per metà pasta.
- Questo è importante quando il piatto riempirà l'intero recipiente di cottura. Se usi una ricetta per cucinare un intero pasto, puoi usare pentole di qualsiasi dimensione. Ad esempio, se stai cuocendo 12 torte invece di 24, puoi utilizzare la stessa teglia. Avrai spazio libero, ma ciò non influirà sul prodotto finito.
2 Considera la temperatura di cottura. In genere, la temperatura rimane sempre la stessa, anche se stai cucinando mezzo pasto. La temperatura alla quale cucini il piatto dovrebbe essere indicativa per te.
- Dovresti anche considerare la temperatura degli ingredienti se la ricetta lo dice. Proprio come la temperatura di cottura, questa temperatura non deve essere dimezzata.
- Dovresti considerare la temperatura di cottura solo se stai cucinando più di un piatto alla volta nel forno. Quindi aumentare la temperatura di 14 gradi Celsius.
3 Il piatto deve essere cucinato quanto meglio credi. Se stai cucinando metà del piatto in una forma più piccola, potrebbe essere necessario ridurre il tempo di cottura. Non è sempre necessario ridurre i tempi. Tuttavia, passata metà del tempo di cottura, puoi iniziare a controllare se il piatto è pronto.
- Per mezza torta, pane o brownie, il tempo di cottura richiederà 2/3 o ¾ del tempo indicato nella ricetta.
- Per la cottura di carne o verdure, il tempo è generalmente più breve. Le uniche eccezioni sono quando si cucinano interi tagli di carne. Ad esempio, un pezzo di carne da 1 libbra impiegherà meno tempo per cucinare rispetto a un pezzo da 2 libbre. Ma due hamburger da 115 g cucineranno tanto quanto quattro di questi hamburger.
4 Dovresti essere consapevole delle eccezioni. Mentre molte ricette possono essere utilizzate per cucinare mezzo piatto, ci sono anche ricette complesse. Se ti sembra impossibile cucinare metà del piatto secondo una ricetta, pensaci, potrebbe essere più facile trovare un'altra ricetta e non correre rischi.
- Piatti delicati come soufflé e prodotti a base di lievito sono difficili da cucinare parzialmente. Puoi sempre rischiare e provare a cucinare metà del piatto, ma preparati che il prodotto non sarà sempre come desideri.