Come addensare il sugo degli spaghetti

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Metodo 2 di 2: Come addensare una salsa cambiandone il sapore
Avvertenze

1 Ridurre le dimensioni della salsa facendola sobbollire. Ridurre il volume è il modo più naturale e semplice per addensare il sugo degli spaghetti. Ecco come farlo:

Portate a bollore la salsa di pomodoro e abbassate leggermente la fiamma. Non coprirlo con un coperchio, lasciarlo bollire fino alla consistenza desiderata. Mescolate spesso la salsa in modo che non si bruci. Man mano che mescoli evaporerà anche più acqua, il che farà addensare la salsa.
Questo metodo non cambia il gusto della salsa, ma il processo può richiedere molto tempo, a seconda di quanta acqua si vuole far evaporare.

2 Aggiungere l'amido di mais alla salsa. L'amido di mais è insapore, quindi non cambierà il sapore della salsa, ma può cambiarne la consistenza e darle una lucentezza setosa.

Prendere la stessa quantità di acqua e amido, mescolare e aggiungere alla salsa. Iniziate aggiungendo il composto in piccole porzioni. L'amido è un addensante naturale, quindi potresti aver bisogno di meno di un cucchiaino per un'intera casseruola.

3 Fare una miscela chiamata RU e aggiungetelo alla salsa. Una miscela di burro fuso e farina si chiama ru. Viene utilizzato nella cucina francese come base per salse e addensante. Molte salse dense (non necessariamente francesi), come la salsa Alfredo, sono a base di ru.

Mescolare il roux e aggiungerne un po' al sugo degli spaghetti. Quindi continuare a cuocere la salsa per almeno 30 minuti per fermare la consistenza della farina. Potete anche friggere il roux prima di aggiungerlo al sugo degli spaghetti, così il sapore di polvere scomparirà.
Anche con un'ulteriore bollitura, il roux può cambiare il sapore della tua salsa, anche se solo leggermente.

4 Prova ad aggiungere del pangrattato. Il pangrattato, come il roux, è un buon addensante poiché è composto principalmente da farina. Anche se puoi gustarli nella salsa, è comunque una buona scelta: la consistenza cambierà molto più del gusto.

5 Aggiungi il purè di patate. Sbucciare, lessare e schiacciare le patate, aggiungere burro e latte o panna se lo si desidera, quindi mescolare accuratamente alla salsa. Potrebbe avere un sapore un po' più dolce, ma, soprattutto, finirai con una salsa più densa e molto più soddisfacente.

6 Condire gli spaghetti con il sugo. Lessare gli spaghetti fino a cottura ultimata (leggermente più duri che al dente). Scolare gli spaghetti in uno scolapasta, scolare tutta l'acqua e trasferire gli spaghetti nella casseruola. Cuocere per un altro minuto o due minuti direttamente nella salsa. L'amido negli spaghetti aiuterà ad addensare la salsa e gli spaghetti si mescoleranno alla salsa come dovrebbe.

Metodo 2 di 2: Come addensare una salsa cambiandone il sapore

1 Aggiungi il concentrato di pomodoro. È meglio aggiungere il concentrato di pomodoro all'inizio per ammorbidire il sapore della spezia. Se avete bisogno di addensare velocemente la salsa, aggiungete il concentrato di pomodoro in un secondo momento.
2 Aggiungere parmigiano grattugiato o formaggio romano. Il formaggio grattugiato o sminuzzato aiuterà ad addensare rapidamente la salsa e ad alterarne leggermente il sapore.
- I formaggi come il parmigiano e il romano hanno un sapore piuttosto salato. Tienilo a mente quando aggiungi il sale alla salsa.
3 Aggiungere la panna per fare una salsa di pomodoro cremosa. Questo farà addensare un po' la salsa e cambierà completamente il suo gusto e aspetto.
4 Aggiungere le verdure alla salsa. Le verdure renderanno il sapore della salsa più ricco e profondo, e così il piatto diventerà più nutriente.
- Nella cucina tradizionale italiana, i cuochi aggiungono al sugo le carote tritate, ma in questo caso la salsa deve essere cotta fino a completa bollitura delle carote. L'aggiunta di carote può anche ridurre l'acidità della salsa.
- Per addensare la salsa, potete strofinare nell'olio cipolle e peperoni e farli rosolare, ma ne cambieranno il sapore.
- Prova a tagliare una varietà di funghi in piccoli pezzi e ad aggiungerli alla salsa per un sapore più denso e delizioso.
- Anche le melanzane tritate finemente faranno miracoli con la salsa! Assicurati solo di staccarli dalla buccia spessa prima di tagliarli.
5 Soffriggere un po' di carne macinata o salsiccia italiana e aggiungere alla salsa. I sapori di pomodoro e carne si combinano meglio se cuociono insieme più a lungo.