Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: piselli surgelati
• Preparazione dei piselli
• Sbollentare i piselli
• Confezione di piselli
• Metodo 2 di 3: Congelare i piselli nei baccelli
• Preparare i baccelli
• Sbollentare i baccelli
• Confezionamento e congelamento cialde
• Metodo 3 di 3: Cucinare i piselli surgelati
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

I piselli freschi direttamente dall'orto sono deliziosi. Ma se ti capita di raccogliere un grande raccolto e vuoi regalarti piselli freschi in qualsiasi momento dell'anno, il congelamento è un ottimo modo per preservarne il gusto e l'aroma.

Passi

Metodo 1 di 3: piselli surgelati

Preparazione dei piselli

1. 1 Passa attraverso i baccelli. Scegli baccelli freschi e maturi di un verde brillante. Butta via tutto ciò che ha muffa e punti neri.
2. 2 Sbucciare i piselli. Come con i baccelli, scartare eventuali punti o muffa.
   • Se hai molti piselli, trova degli aiutanti. È un lavoro lungo, ma se hai qualcuno con cui parlare, può diventare più interessante. Ma lavora rapidamente: dal contatto con l'aria, la pelle dei grani diventa più densa. Se non hai aiutanti, sbuccia i baccelli in parti, sbollenta e poi passa alla parte successiva.
3. 3 Risciacquare i piselli. Metti i piselli in uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente, gettando via i detriti che si notano.
   • Sposta i piselli in un secondo colino e risciacqua il primo per eliminare lo sporco.
   • Risciacquare di nuovo. Quindi piegare in uno scolapasta e risciacquare una terza volta.

Sbollentare i piselli

1. 1 Sbollentare i piselli. I piselli devono essere sbollentati per mantenerli freschi e verdi. Senza sbollentare, diventerà nero e perderà sapore. Per sbollentare:
   • Fai bollire una grande pentola d'acqua. Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata e aggiungi dei cubetti di ghiaccio. Mettere da parte per i piselli già sbollentati.
   • Aggiungere i piselli in porzioni. Se hai molti piselli, sbollentali in porzioni. I piselli vanno messi in uno scolapasta di diametro maggiore di una casseruola o in un sacchetto di mussola/altro panno e immersi in acqua bollente. Altrimenti, sarà molto difficile tirarlo fuori dalla padella dopo averlo sbollentato in tempo.
   • Sbollentare per 3 minuti. Guarda la pentola in modo che l'acqua non finisca.
2. 2 Tira fuori i piselli. Mettilo subito in una ciotola di ghiaccio per fermare il processo di cottura.
3. 3 Lasciare scolare i piselli in uno scolapasta o in un sacchetto di stoffa. Premere delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Confezione di piselli

1. 1 Questa parte deve essere eseguita rapidamente. Prima i piselli vanno nel congelatore, più è probabile che rimangano freschi e interi. Se rimane troppo a lungo a temperatura ambiente rischia di diventare troppo molle. Mettere i piselli sbollentati in sacchetti o contenitori idonei per il congelatore. Imballalo il più strettamente possibile per ridurre al minimo la quantità di aria all'interno della confezione. Lasciare circa 1,5 cm di spazio libero per compensare l'aumento di volume durante il congelamento.
   • Premere delicatamente per rimuovere l'aria in eccesso dalla confezione. Versando acqua ghiacciata sulla confezione, è possibile rimuovere più aria in eccesso.
   • Sigillo, marchio e data.
2. 2 Metti sacchetti o contenitori nel congelatore.

Metodo 2 di 3: Congelare i piselli nei baccelli

I baccelli di pisello commestibili includono baccelli di zucchero e piselli. Si può anche congelare seguendo la ricetta seguente.

Preparare i baccelli

1. 1 Passa attraverso i baccelli. Dovrebbero essere di colore verde intenso, senza punti neri e muffe.
2. 2 Risciacquare i baccelli. Metti i baccelli in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente. Rimuovere eventuali detriti galleggianti. Risciacquare abbondantemente più volte.
3. 3 Rimuovere i bordi dei baccelli ed eventuali fibre sciolte.

Sbollentare i baccelli

Proprio come con i fagioli, la scottatura preserva la freschezza, il sapore e il colore ricco dei baccelli.

1. 1 Fai bollire una grande pentola d'acqua. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata e cubetti di ghiaccio per raffreddare i baccelli dopo averli sbollentati.
2. 2 Metti i baccelli di pisello in un sacchetto di mussola / panno o un colino / cestello. Immergi il sacchetto o il cestino in acqua bollente. Sbollentare nel seguente ordine:
   • 1 minuto per le taccole
   • 1 1/2 - 2 minuti per i baccelli dolci.
3. 3 Togliere dal fuoco. Mettere subito in acqua ghiacciata per fermare subito la cottura.

Confezionamento e congelamento cialde

1. 1 Asciuga i baccelli. Lascia scolare l'acqua in eccesso dallo scolapasta. Potete anche asciugarli con un tovagliolo di carta, ma non lasciate i baccelli all'aria troppo a lungo in modo che non diventino duri.
2. 2 Imballare in sacchetti riutilizzabili o idonei contenitori ermetici per congelatore. Imballare bene e premere delicatamente per rilasciare l'aria in eccesso prima di sigillare. Lasciare un piccolo spazio, di circa 1/2 pollice/1/5 cm, nella parte superiore della confezione per compensare l'aumento di volume durante il congelamento.
   • In alternativa, disporre in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno. Avvolgere nella plastica e congelare. Quindi imballare i baccelli già congelati.
3. 3 Segna e data sulla borsa o sul contenitore.
4. 4 Mettere nel congelatore.

Metodo 3 di 3: Cucinare i piselli surgelati

1. 1 Togliete i piselli dal congelatore. Prendete la quantità necessaria, lasciando l'eccesso nel congelatore.
2. 2 Cuocere in acqua bollente. Se si cucina come piatto separato, cuocere per 3-10 minuti, a seconda della quantità di piselli. Puoi anche cuocerlo a vapore per un tempo leggermente più lungo.
   • Aggiungi zucchero o burro per insaporire.
3. 3 Aggiungi direttamente al cibo che stai cucinando. I piselli surgelati possono essere aggiunti a zuppe, stufati, casseruole, fritture, ecc. durante la cottura. I piselli surgelati possono essere aggiunti direttamente a stufati e fritture.

Consigli

• I piselli surgelati possono essere conservati fino a 8 mesi.

Di che cosa hai bisogno

• Ciotole per cialde vuote
• 2 scolapasta
• Pentola grande
• Acqua
• Sacchetti di stoffa (mussola, garza, ecc.) o uno scolapasta con manici larghi da inserire in una pentola.
• Sacchetti riutilizzabili adatti al congelamento o contenitori sigillati per il congelamento.
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