Come congelare le uova

Video: Come congelare le uova nel modo giusto per conservarle al meglio

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 4: congelare completamente l'uovo crudo
Metodo 2 di 4: congelare separatamente albumi e tuorli crudi
Metodo 3 di 4: congelare le uova sode
Metodo 4 di 4: Utilizzo di uova congelate
Consigli
Avvertenze

Di solito le uova vengono conservate in frigorifero - possono rimanere lì per diverse settimane. Ma a volte ci sono momenti in cui la padrona di casa non ha il tempo di spendere tutte le uova mentre sono fresche, o se usa solo albumi, e i tuorli non hanno dove andare. Le uova in eccesso possono essere congelate! Seguendo questa istruzione, congelerai le uova senza perdere gusto e consistenza.

Passi

Metodo 1 di 4: congelare completamente l'uovo crudo

1 Rompi le uova in una ciotola. Un uovo crudo, come qualsiasi altro prodotto contenente acqua, aumenterà di volume durante il congelamento. Se congeli l'uovo con il guscio, il contenuto dell'uovo aumenterà di dimensioni, spingerà il guscio e si verserà. E i gusci che sono entrati nella parte commestibile dell'uovo possono infettarlo con alcuni batteri.
- Se vedi che le uova stanno per esaurirsi, rompile in una piccola ciotola separata. Se l'uovo è buono, versalo in una ciotola capiente con le uova già rotte. Se l'uovo rotto è molto leggero e ha un odore sgradevole, allora si è deteriorato e dovrebbe essere scartato. Lavate bene la ciotola prima di rompervi l'uovo successivo.
2 Rompi le uova delicatamente. Mescola le uova fino a formare una consistenza omogenea, ma cerca di far entrare meno aria possibile nella massa delle uova.
3 Per evitare la consistenza granulosa della miscela di uova dopo lo scongelamento, aggiungi sale, zucchero, miele o sciroppo di mais. Se utilizzerai le uova per pasti salati, aggiungi 0,5 cucchiaini da tè a ogni bicchiere di miscela di uova crude. sale. Per un piatto dolce, aggiungi 1-1,5 cucchiai di zucchero, miele o sciroppo di mais. 1 bicchiere di miscela di uova crude.
4 Sbattere di nuovo bene il composto di uova. Se vuoi che sia più uniforme, passalo al setaccio o allo scolapasta. Questo pulirà anche i gusci d'uovo (se presenti).
5 Versare il composto di uova in un contenitore pulito, posizionare il contenitore nel congelatore. Ricorda che le basse temperature faranno crescere le uova di dimensioni, quindi non aggiungere 1 o 2 centimetri al contenitore.
- Se non hai un contenitore adatto, prova a congelare il composto di uova in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Quindi in seguito sarà più facile per te prendere la quantità richiesta della miscela.
6 Firma i contenitori. Le uova possono essere conservate nel congelatore da pochi mesi a un anno, quindi per evitare che si rovinino, scrivi la data sul contenitore quando le metti lì. L'etichetta deve contenere le seguenti informazioni:
- La data in cui hai congelato le uova.
- Numero di uova.
- Ingredienti aggiuntivi (se aggiunti). Questo per assicurarti di non aggiungere accidentalmente il composto di uova dolci al piatto non zuccherato.

Metodo 2 di 4: congelare separatamente albumi e tuorli crudi

1 Separare i tuorli dagli albumi. Rompi delicatamente l'uovo nel mezzo, versa rapidamente il contenuto da una metà all'altra: di conseguenza, solo il tuorlo dovrebbe rimanere nel guscio, l'intera proteina dovrebbe versare nella ciotola.
2 Per evitare che i tuorli si trasformino in gelatina sotto l'influenza delle basse temperature e non diventino inadatti per un ulteriore utilizzo, aggiungere 0,5 cucchiaini per ogni bicchiere di tuorli crudi.l. sale - se poi cucini piatti salati o 1-1,5 cucchiai. zucchero, miele o sciroppo di mais, se stai preparando un piatto dolce.
3 Congela i tuorli. Versare i tuorli in un contenitore pulito e sigillato (non aggiungere gli ultimi 1 o 2 centimetri perché il composto potrebbe gonfiarsi).Chiudere il contenitore e firmare (etichetta con data e tipo di impasto - dolce o salato).
- Puoi conservare i tuorli crudi nel congelatore per diversi mesi.
4 Mescolare delicatamente i bianchi. Cerca di far entrare meno aria possibile nella miscela. A differenza dei tuorli, i bianchi non cambiano la loro consistenza sotto l'influenza delle basse temperature, quindi possono essere conservati per diversi mesi senza aggiungere ingredienti aggiuntivi.
- Se ancora non siete riusciti a mescolare bene le proteine, passate il composto al setaccio.
5 Congela le proteine. Come per i tuorli, gli albumi vanno conservati in appositi contenitori (non è necessario rabboccare gli ultimi 1-2 centimetri). Chiudere bene i contenitori e firmare.
- Innanzitutto, la miscela di uova crude può essere congelata in una vaschetta per il ghiaccio, quindi i cubetti finiti vengono trasferiti nel contenitore e rimessi nel congelatore. In questo modo sarà più facile utilizzare il composto di uova congelate.

Metodo 3 di 4: congelare le uova sode

1 Separare il tuorlo. Puoi anche congelare la proteina, ma dopo aver scongelato la sua consistenza, molto probabilmente non ti piacerà, quindi metti da parte la proteina bollita e congela solo il tuorlo.
2 Piegare i tuorli in una casseruola in uno strato, riempire d'acqua (l'acqua dovrebbe coprire i tuorli di almeno 2-2,5 centimetri).
3 Portare l'acqua a ebollizione. Coprire la pentola con un coperchio per aiutare l'acqua a bollire più velocemente.
4 Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti.
5 Usa un mestolo forato per rimuovere le uova dalla padella o filtrale attraverso un colino. Metti i tuorli in un contenitore.

Metodo 4 di 4: Utilizzo di uova congelate

1 La sera togliete le uova dal freezer e trasferitele in frigorifero. È meglio scongelare le uova in un luogo fresco, come un frigorifero. Ciò proteggerà anche le uova dalla contaminazione batterica, poiché temperature superiori a 4°C comportano il rischio che vari batteri pericolosi contaminino gli alimenti scongelati.
- Per accelerare il processo di scongelamento, puoi mettere il contenitore sotto l'acqua corrente fredda. ...
- Non tentare di cucinare uova non congelate. Non scongelare le uova a temperatura ambiente.
2 Usa le uova scongelate in piatti che richiedono una cottura accurata. Le uova devono essere cotte a una temperatura di almeno 71ºC. Se hai un termometro per alimenti, assicurati di usarlo.
3 Scopri come utilizzare albumi e tuorli congelati separatamente. I tuorli possono essere usati per fare creme, gelati o uova strapazzate. Le proteine congelate possono essere utilizzate per preparare glasse, meringhe e biscotti. I tuorli d'uovo sodo possono essere utilizzati per decorare insalate o interi come contorno.
4 Scopri quanta miscela di uova prendere. Se la ricetta richiede 1 uovo. Quindi, sentiti libero di prendere 3 cucchiai. composto di uova. Se gli albumi e i tuorli sono stati congelati separatamente, utilizzare 2 cucchiai. proteine scongelate e 1 cucchiaio. tuorlo scongelato.
- La dimensione delle uova può variare in modo significativo, ma ciò di solito non influisce sulla qualità dei prodotti da forno o di altri piatti.