Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 6: Prepararsi a Congelare
• Metodo 2 di 6: ramoscelli, steli o foglie grandi interi
• Metodo 3 di 6: verdure grattugiate o tritate
• Metodo 4 di 6: congelamento in cubetti di ghiaccio
• Metodo 5 di 6: Congelare nel burro
• Metodo 6 di 6: congelare in olio vegetale
• Consigli

Le erbe aromatiche possono essere congelate. Questo di solito viene fatto per prepararli per un uso futuro in modo rapido, quando non c'è tempo per azioni più complesse. La maggior parte delle erbe conserva il proprio gusto dopo il congelamento, ma non tutte hanno un aspetto presentabile dopo di essa. Ecco alcuni modi per congelarli.

Passi

Metodo 1 di 6: Prepararsi a Congelare

1. 1 Tieni presente che la maggior parte delle erbe non manterrà il loro aspetto dopo il congelamento. Molti si trasformeranno in porridge, ma manterranno il loro gusto, cioè possono essere aggiunti perfettamente a zuppe, stufati, pane e simili, ma non alle insalate e non per decorare i piatti con loro.
   • Ricorda: non tutti sono d'accordo sul fatto che le erbe possano essere congelate. Alcuni chef credono che il congelamento distrugga le erbe aromatiche e dovrebbe essere evitato. Allo stesso tempo, altri credono che congelare le erbe sia un ottimo modo per conservarle. Prova a congelare alcune erbe come esperimento per vedere se ti piace davvero il risultato.
   • Erbe da congelare: scalogno, cerfoglio, aneto, foglie di finocchio, prezzemolo e dragoncello. Congela le erbe che non si asciugano bene (ad esempio erba cipollina, basilico, cerfoglio, coriandolo e aneto).
   • Tieni presente che alcune erbe sono meglio essiccate piuttosto che congelate. Ad esempio, il rosmarino può essere essiccato facilmente e senza problemi e manterrà il suo profumo a lungo.
2. 2 Raccogli le erbe dopo che la rugiada si è asciugata. L'idea è di raccoglierli prima che il sole evapori gli oli vegetali, ma dopo che la rugiada del mattino si è asciugata. Tuttavia, la necessità di raccoglierli prima che il sole li scaldi dipende dalla zona in cui si vive: se il tempo non è troppo caldo, è possibile raccoglierli in qualsiasi momento della giornata.
   • Non raccogliere le erbe quando sono bagnate, poiché possono facilmente ammuffire. Per il congelamento, dovrai eliminare l'acqua in eccesso.
3. 3 Preparare le erbe prima del congelamento. Le erbe devono essere pulite da sporco, insetti, erbacce e altri contaminanti. Se necessario, lavare delicatamente ma accuratamente le erbe sporche e asciugarle completamente prima di congelarle. Se sai che le erbe sono cresciute in un luogo pulito, puoi semplicemente spazzare via lo sporco da loro con un pennello, e questo sarà meglio di un lavaggio vigoroso.
   • Se hai lavato le erbe, stendile su carta assorbente per trasferire l'umidità e poi asciugale.
4. 4 Scegli un metodo di congelamento tra i seguenti. Cerca di utilizzare le erbe congelate entro due mesi in modo che non perdano il loro sapore. Le erbe che sono state congelate troppo a lungo possono diventare insipide o addirittura sgradevoli al gusto.

Metodo 2 di 6: ramoscelli, steli o foglie grandi interi

1. 1 Scegli le erbe che puoi congelare con i ramoscelli. Alcune erbe manterranno la loro forma quando saranno congelate, come il rosmarino, il prezzemolo o il timo. Puoi congelare le foglie di alloro allo stesso modo.
2. 2 Foderare una teglia o un vassoio con carta da forno o carta da cucina.
3. 3 Metti i rametti su una teglia o un vassoio. Mettere in freezer a congelare.
4. 4 Rimuovere le erbe dal congelatore. Mettili in sacchetti o contenitori per congelatore. Firmare il contenuto e la data di congelamento e riporre nel congelatore. Utilizzare entro due mesi.

Metodo 3 di 6: verdure grattugiate o tritate

1. 1 Grattugiare o tritare finemente le erbe aromatiche prima di congelarle. Questo li proteggerà dal trasformarsi in una miscela pastosa in cui si trasformeranno comunque molte foglie morbide.
   • Puoi grattugiare o tritare finemente le erbe individualmente, oppure fare una miscela di erbe abbinate.
2. 2 Metti le erbe in piccoli sacchetti da freezer. Data e nomina l'erba o la miscela.
3. 3 Congelare. Utilizzare entro due mesi.

Metodo 4 di 6: congelamento in cubetti di ghiaccio

Questo metodo aiuta a evitare di trasformare le erbe in porridge. Il cubetto di ghiaccio alle erbe può essere gettato in zuppe, stufati o altri piatti caldi durante la cottura per aggiungere sapore e un po' di liquido.

1. 1 Lavare e asciugare completamente la vaschetta dei cubetti di ghiaccio. Se stai congelando grandi quantità di erba, usa più vassoi.
2. 2 Tritare finemente le erbe aromatiche. Riempire ogni scomparto nel vassoio ¼.
   • Questo metodo è adatto sia per alcuni tipi di erbe, sia per le loro miscele.
3. 3 Riempi ogni cella d'erba con un po' d'acqua. Non esagerare con l'acqua in modo che l'erba non galleggi.
   • Nota: alcuni trovano più facile versare un po' d'acqua, quindi aggiungere l'erba e quindi aggiungere un po' più d'acqua. Sperimenta per vedere quale funziona meglio per te.
4. 4 Congela i cubetti. Una volta congelato, trasferire in sacchetti o contenitori ermetici per congelatore, etichetta e data.
5. 5 Riponete in freezer. Lascia i cubetti lì fino al momento del bisogno.
6. 6 Utilizzare entro due mesi. Basta aggiungere uno o due cubetti al piatto che stai cucinando.
   • Per aiutarti a misurare: 1 cubetto di ghiaccio alle erbe equivale a circa 1 cucchiaio di erba tritata.

Metodo 5 di 6: Congelare nel burro

1. 1 Prepara un olio alle erbe. Il burro può essere abbinato a una varietà di erbe, tra cui timo, basilico, rosmarino o una miscela di erbe.
2. 2 Avvolgere il burro in un foglio di carta da cucina. Mettilo nella teglia del congelatore e copri. Segna e data.
   • Puoi congelare piccoli pezzi (più facili da scongelare), salsiccia al burro o un intero pezzo di burro alle erbe. Rendilo come preferisci per cucinare e conservare.
3. 3 Usa l'olio. L'olio vegetale può essere conservato fino a 12 mesi. Puoi tagliare un pezzo di burro congelato e scongelarlo, oppure scongelare l'intero pezzo, a seconda delle tue esigenze. Mettere il burro in frigorifero a scongelare, tenendolo coperto, e consumare entro 2-3 giorni.

Metodo 6 di 6: congelare in olio vegetale

1. 1 Usa il metodo del cubetto di ghiaccio sopra. Tuttavia, questa volta, usa un robot da cucina per schiacciare le erbe a foglia morbida (come basilico, prezzemolo o coriandolo) con un po' di olio d'oliva o altro olio vegetale meno aromatizzato a tua scelta. L'erba deve essere completamente asciutta prima della lavorazione.
   • La proporzione è di circa 1 tazza di erbe fresche per ¼ di tazza di olio.
2. 2 Unire l'erba e l'olio in un robot da cucina fino a che liscio.
3. 3 Versare la miscela di erbe e olio in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Riempi le celle con . Non aggiungere acqua.
4. 4 Riponete la teglia in freezer a congelare. Quando i cubetti saranno congelati trasferiteli nei sacchetti freezer. Firma il nome dell'erba e la data.
5. 5 Usa uno o due cubetti secondo necessità. Utilizzare entro tre mesi.

Consigli

• Le erbe sbollentate possono essere congelate fino a 6 mesi. Tuttavia, in ogni caso, prima si usano le erbe congelate, meglio è, poiché il gusto svanisce rapidamente anche quando è congelato.
• L'essiccazione conserva il sapore della maggior parte delle erbe, oltre al congelamento.
• Se è necessario asciugare l'erba dopo il lavaggio, è conveniente utilizzare uno stendino per piatti. Basta stendere le erbe lavate in un essiccatore pulito e lasciarle asciugare.Se c'è un po' di sole che cade su di loro dalla finestra, tanto meglio: si asciugheranno più velocemente.