Come essiccare le verdure?

Video: Frutta e verdura: quali sono le regole per essiccare?

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 9: scegliere le verdure da essiccare
Metodo 2 di 9: Easy Quick Dry per cucinare
Metodo 3 di 9: Asciugare al sole o all'aperto
Metodo 4 di 9: asciugatura all'aria in ambienti chiusi
Metodo 5 di 9: asciugatura al forno
Metodo 6 di 9: asciugatura a microonde
Metodo 7 di 9: Asciugatura con essiccanti
Metodo 8 di 9: Asciugare sul posto
Metodo 9 di 9: asciugatura a pressione
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Non c'è modo più semplice per conservare le erbe per scopi artigianali e culinari che asciugarle. Molte erbe tollerano molto bene l'essiccazione e alcune solo parzialmente, come steli, foglie o fiori. Affinché i verdi mantengano il loro gusto, devono essere adeguatamente essiccati e per questo è necessario scegliere i verdi giusti e conservarli correttamente.

Passi

Metodo 1 di 9: scegliere le verdure da essiccare

1 Scegli le erbe da essiccare. Alcune erbe sono più facili da essiccare, il che è comprensibile: il contenuto di oli essenziali e la consistenza delle foglie sono diversi ovunque. Tuttavia, puoi asciugare quasi tutto - sì, non puoi fare a meno di tentativi ed errori, ma comunque. Solo attraverso la pratica imparerai ad essiccare le erbe e a distinguere tra quelle che manterranno la loro consistenza e colore una volta essiccate e quelle che si trasformeranno in polvere marrone.
- Le erbe con foglie forti sono le più facili da essiccare: salvia, semi di cumino, rosmarino, lavrushka. Le foglie di Lavrushka e il rosmarino, tra l'altro, di solito mantengono il loro colore e la loro forma.
- Le erbe con foglie sottili e larghe sono più difficili da asciugare a causa della minaccia di muffe. Queste erbe includono basilico, prezzemolo, menta e altre. Per evitare la comparsa di muffe, tali erbe devono essere asciugate rapidamente.
2 Le verdure da essiccare devono essere raccolte prima della fioritura. L'inizio della fioritura è difficile da perdere: molte ovaie dell'infiorescenza appariranno sulla pianta. È meglio raccogliere le erbe al mattino presto, quando la rugiada è già scomparsa, ma prima che il sole inizi a friggere in pieno vigore.
- Sì, di solito si consiglia di raccogliere le erbe prima della fioritura, ma nessuno ti proibirà di sperimentare. A volte è meglio raccogliere le erbe dopo la fioritura. In generale, tutto dipende dalla forma in cui si desidera conservare la pianta dopo l'essiccazione, nonché da quale sapore e aroma dovrebbe rimanere (per non parlare dei fiori).
3 Prepararsi ad asciugare subito dopo la raccolta. Le erbe e le verdure si conservano meglio se le lavori il prima possibile e non aspetti che appassiscano, ingialliscano, muffe, cambino gusto, colore, consistenza, ecc.
4 Lavare le erbe se necessario. Alcune erbe devono essere prima risciacquate per eliminare frammenti di erbacce, terra, ecc. Risciacquare con acqua fredda, quindi assicurarsi di scuotere leggermente le verdure per eliminare l'umidità in eccesso.
- È meglio sbarazzarsi di tutte le foglie viziate.

Metodo 2 di 9: Easy Quick Dry per cucinare

Questo metodo è per foglie secche e fresche. È meglio usarlo se consumato per almeno 30 minuti prima di consumare erbe essiccate.

1 Scegli le erbe per condire.
2 Metti un canovaccio pulito su un tavolo pulito. In alternativa, vai al lavandino se è anche pulito.
- Sì, in generale, anche su una griglia per asciugare i piatti, è ancora meglio grazie alla maggiore circolazione dell'aria.
3 Sciacquare delicatamente le erbe. In questo caso, avrai bisogno di un minimo di acqua per non danneggiare i verdi. Puoi, ad esempio, tenerli sott'acqua o metterli in uno scolapasta e tenerli sotto l'acqua corrente. Quindi assicurati di scuotere delicatamente le verdure per eliminare l'umidità in eccesso.
4 Distribuisci le piante su un asciugamano. Soprattutto, assicurati che le piante non si trovino una sopra l'altra. Non abbastanza spazio? Prendi un altro asciugamano.
5 Lascia asciugare le verdure in una cucina calda. Toccando, puoi dire se i verdi sono abbastanza asciutti. Se sì, cosa dice la ricetta?

Metodo 3 di 9: Asciugare al sole o all'aperto

Questo è il metodo meno popolare per essiccare le erbe, poiché nel processo le erbe appassiscono e perdono il loro sapore. Tuttavia, lo farà per l'artigianato.

1 Tagliare le erbe quando la rugiada è asciutta.
2 Raccoglierli in uno chignon con un elastico. Foglie e fiori devono puntare verso l'alto.
3 Appendi le piante da qualche parte in un luogo luminoso. Lasciali lì per una settimana, ma controlla regolarmente le condizioni delle erbe.
- Lega le erbe più strette per evitare che vengano spazzate via dal vento.
4 Asciugare le erbe in un sacchetto di carta. Lega un fagotto, lega un fagotto a una gruccia, metti il fagotto in un sacchetto di carta. Deve anche essere riparato. La borsa non è solo una protezione dalla luce in eccesso, ma anche un'ottima trappola per semi (se, ovviamente, ne hai bisogno).
5 Raccogli piante essiccate. Le piante sono considerate secche quando diventano secche, fragili e secche.

Metodo 4 di 9: asciugatura all'aria in ambienti chiusi

Questa è un'opzione più popolare rispetto alla precedente, poiché consente di preservare meglio il gusto, il colore e altre qualità delle piante. Questo metodo è adatto per piante con foglie delicate. Inoltre, il metodo è abbastanza semplice: devi solo preparare le piante per l'essiccazione e ... lasciarle da qualche parte.

1 Raccogli le erbe in un mazzo. Fissate il fagotto con un elastico ai gambi. Le erbe dovrebbero essere raccolte, i fiori verso il basso.
- I tempi di essiccazione delle erbe varieranno a seconda dell'erba stessa, quindi unisci le erbe dello stesso tipo. Con l'esperienza, ovviamente, puoi realizzare travi diverse, ma solo con l'esperienza.
- Inoltre, non sarà superfluo creare fasci della stessa dimensione in modo che il tempo di asciugatura non differisca troppo: questo sarà molto più conveniente. Tuttavia, dipende anche dal tipo di erbe che asciughi, oltre che dalle tue esigenze.
2 Considera se utilizzerai un sacchetto di carta. Può accelerare il processo di essiccazione e impedire la caduta di semi e foglie. D'altra parte, un mazzo di verdure essiccate senza borsa sembra in qualche modo più carino.
3 Trova un appendiabiti adatto. Qui tutto è semplice: puoi asciugare le piante ovunque, da un appendiabiti a una scala.
- Puoi anche asciugare le piante sugli schermi delle finestre, purché siano sufficientemente pulite e mantengano la loro forma. Con questa opzione di asciugatura, è necessario posizionare le piante sullo schermo in modo che l'aria le soffi liberamente. Inoltre, le erbe dovranno essere girate regolarmente.
4 Lascia asciugare le erbe. Non alla luce diretta del sole, ovviamente, e non in un luogo umido (ricorda la muffa). La velocità di essiccazione varia da 5 giorni a diverse settimane: tutto dipende dalla varietà.
5 Rimuovere le erbe secche. Le piante sono considerate secche quando diventano secche, fragili e secche.
6 Usa le erbe come indicato. E così qualcosa, e ci sono moltissimi modi per usare le piante essiccate!

Metodo 5 di 9: asciugatura al forno

Le verdure possono essere essiccate in forno. Questi verdi sono adatti per scopi culinari e medicinali.

1 Imposta il forno alla temperatura più bassa. Lascia la porta aperta.
2 Disporre le erbe su una teglia.
3 Posizionare la teglia nel livello più basso del forno. Girare spesso le erbe. Quando saranno un po' friabili, togliete la foglia dal forno.
4 Nei forni a legna, l'erba può essere essiccata sul forno stesso. In generale, non ci sono più differenze.

Metodo 6 di 9: asciugatura a microonde

Se hai bisogno di preparare rapidamente i verdi per l'uso nell'artigianato, non c'è metodo migliore da trovare. Allo stesso tempo, questo metodo non adatto per l'uso di erbe per scopi culinari e medicinali. Tieni presente che i tempi di essiccazione variano in base alla varietà di piante e l'essiccazione a microonde può, purtroppo, essere un'esperienza molto frustrante.

1 Metti uno strato sottile di gel di silice sul fondo del contenitore che metterai nel microonde.
2 Distribuire uniformemente le erbe sopra. Dovrebbe esserci abbastanza spazio libero intorno a ogni pianta.
3 Inizia ad asciugare. A bassa potenza, diciamo metà della potenza necessaria per lo scongelamento, asciugate le erbe per 2 minuti, poi lasciatele condizionare per altri 10 minuti. Controlla se le erbe sono sufficientemente asciutte. Se sì - bene, in caso contrario - asciuga per un altro minuto.
- Se due minuti sono troppo lunghi, asciuga un nuovo lotto di piante per 30 secondi. In generale, sperimenta.
- Le erbe che si asciugano bene all'aria e si seccano leggermente (il cumino, per esempio) impiegano meno tempo nel microonde rispetto alle erbe che non si asciugano bene all'aria (basilico).
4 Usa le piante essiccate in questo modo solo per l'artigianato. L'uso del gel di silice semplicemente non ti lascia scelta.

Metodo 7 di 9: Asciugatura con essiccanti

Un altro buon modo per preparare le verdure da utilizzare nell'artigianato. Di nuovo, questo metodo non adatto per l'uso di erbe per scopi culinari e medicinali.

1 Scegli un essiccante. Già dal nome è chiaro perché questa sostanza è necessaria. Quindi, per le erbe sono adatti farina, sabbia, radice di violetta, borace, gel di silice e persino lettiera per gatti.
- La popolarità del gel di silice è spiegata dal fatto che è leggero e non rovina le piante e non è difficile acquistarlo. Tuttavia, quando si lavora con il gel di silice, vale la pena indossare una maschera per non inalare nuovamente i suoi vapori.
2 Raccogli le erbe. È desiderabile quando non è rimasta umidità su di essi.
3 Mettere 1,25 cm sul fondo di un piatto di vetro o di plastica. essiccante.
4 Metti l'essiccante alle erbe. In questo caso, le piante non dovrebbero toccarsi. Le foglie e i petali che crescono vicini l'uno all'altro dovranno essere separati per consentire all'essiccante di asciugare completamente la pianta anziché parzialmente.
- Se la forma delle foglie o dei petali è importante per te, controlla di nuovo attentamente per assicurarti che la forma non sia cambiata. Se è cambiato, correggi tutto.
- Puoi, ovviamente, coprire le piante con un essiccante, ma qui dobbiamo ricordare che più peso preme sulle piante essiccate, maggiore è la possibilità che si rompano.
5 Quando le piante sono secche, smaltisci l'essiccante. Le piante si asciugheranno per diversi giorni. L'essiccante estrarrà tutta l'umidità dalle piante, rendendole non solo secche, ma anche fragili. È necessario eliminare l'essiccante per non danneggiare le piante. Un piccolo pennello o qualcosa del genere andrà bene: l'importante è lavorare con attenzione.
- Non seccare eccessivamente le piante, o sono banali e vanno letteralmente in polvere.
6 Usa le piante essiccate in questo modo solo per l'artigianato. L'uso di un essiccante non ti lascia semplicemente scelta.

Metodo 8 di 9: Asciugare sul posto

Alcune piante si asciugano senza problemi proprio dove dovrebbero essere asciugate - in un mestiere o su una composizione artistica.

1 Scegli erbe adatte. Non tutte le erbe possono essere essiccate in questo modo. Rosmarino, achillea e aneto funzionano bene per questo metodo.
2 Metti le erbe fresche dove dovrebbero essere asciutte. Ad esempio, in un vaso o in un bouquet, o dove il tuo cuore desidera.
3 Il luogo in cui vengono essiccate le piante non dovrebbe essere umido. Controlla regolarmente le piante per tracce di umidità o addirittura muffa sulle foglie. Tutto ammuffito deve essere buttato via.

Metodo 9 di 9: asciugatura a pressione

1 Cerca online le guide su dove è esattamente il modo migliore per essiccare le piante in questo modo. Le piante essiccate a pressione possono essere utilizzate per scopi decorativi.
2 Pronto!

Consigli

I migliori per l'essiccazione sono lavanda e rosmarino (hanno un bell'aspetto per anni), alloro, luppolo, tenero origano grigio e maggiorana rosa.
I semi d'erba si asciugano meglio all'aria, permettendo loro di fluire liberamente sul fondo del sacchetto di carta. Conserva i semi in un contenitore ermetico.
Il congelamento delle erbe è un altro metodo di essiccazione. Questa opzione serve per usare le erbe in cucina.
Il telaio per essiccare le erbe più semplice è costituito da un telaio in legno con piccole travi a intervalli regolari. La parete posteriore deve essere fissata al telaio. Questa cornice starà bene sul muro. Le erbe, rispettivamente, devono essere appese ai pioli. Rosmarino, cumino, origano, salvia, maggiorana e infiorescenze staranno bene.
Le piante essiccate spezzate e macinate devono essere conservate in contenitori ermetici lontano dalla luce solare diretta. Per godere appieno del gusto e dell'aroma delle piante essiccate, dovresti usarle per l'alimentazione entro sei mesi dal momento dell'essiccazione.

Avvertenze

Il gel di silice è velenoso.Tenerlo fuori dalla portata dei bambini e degli animali domestici, non inalare i suoi vapori (indossare una maschera) e non mangiare erbe essiccate con il suo utilizzo.
Molte erbe diventano marroni e perdono forma dopo l'essiccazione. Essiccare le erbe è quasi un'arte, la cui strada è un metodo per tentativi ed errori. Tieni presente che spesso dovrai fare una scelta: se conservare l'aroma della pianta, il suo gusto o l'aspetto.
È molto più comodo raccogliere l'erba in mazzi con elastici: gli elastici sono più densi e più affidabili.
Le erbe bagnate ammuffiscono, ma le piante ammuffite devono essere scartate.
Non seccare le verdure in aree umide come il bagno o la cucina. Naturalmente, se la tua cucina è sempre calda e asciutta, puoi essiccare le verdure lì.
Le alte temperature sono dannose per le piante, quindi non surriscaldarle.