Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: eliminare i solidi
• Metodo 2 di 4: scolare con un panno
• Metodo 3 di 4: con un sacchetto di plastica
• Metodo 4 di 4: utilizzo del forno a microonde e del pane di tacchino
• Suggerimenti
• Necessità

Il burro chiarificato è burro fuso dal quale sono stati rimossi i solidi e l'acqua. Questo ingrediente deliziosamente semplice è spesso usato nelle salse e come aggiunta all'aragosta o ad altri frutti di mare. Qui puoi leggere come realizzarlo.

Al passo

Metodo 1 di 4: eliminare i solidi

1. Sciogliere il burro. Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso. Non lasciare che diventi marrone.
2. Togliete il burro dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. I solidi galleggeranno in superficie.
3. Crema il grasso dalla parte superiore. Usa un cucchiaio per rimuovere la roba bianca e versa il liquido giallo chiaro in un contenitore.

Metodo 2 di 4: scolare con un panno

1. Sciogliere il burro. Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso. Non lasciare che diventi marrone.
2. Togliete il burro dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. I solidi galleggeranno in superficie.
3. Versa il burro su un canovaccio. Versare il burro su un canovaccio pulito o una garza umida dopo averlo sciolto. Lascia che il liquido scorra attraverso il panno in una ciotola.

Metodo 3 di 4: con un sacchetto di plastica

1. Sciogliere il burro. Mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso. Non lasciare che diventi marrone.
2. Togliete il burro dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. I solidi galleggeranno in superficie.
3. Versa il burro in un sacchetto di plastica richiudibile. Usa il tipo di borsa con cerniera. Chiudi bene la borsa.
4. Lascia raffreddare il burro. Si formeranno due strati distinti; uno strato liquido sul fondo e uno strato solido sopra.
5. Taglia un angolo della borsa. Taglia uno degli angoli inferiori quanto basta per far fuoriuscire il liquido.
6. Lascia che il liquido scorra in una ciotola. I solidi non possono passare attraverso il foro.

Metodo 4 di 4: utilizzo del forno a microonde e del pane di tacchino

1. Mettere il burro non salato in un bicchiere standard grande e largo.
2. Metti il ​​bicchiere nel microonde. Sciogliere lentamente il burro a potenza media fino a quando non si vedono i tre strati svilupparsi (solidi schiumosi superiori; liquido giallo chiaro medio; e solidi pesanti inferiori).
3. Lascia riposare il bicchiere per qualche minuto. Lasciar riposare fino a quando la separazione degli strati è completa. Togliere dal microonde.
4. Spremi il panino del pane di tacchino. Posizionalo nello strato intermedio e succhia il liquido giallo chiaro (burro chiarificato) dal bicchiere.
5. Trasferiscilo in un contenitore separato. Ripeti fino a quando tutto il burro chiarificato è stato estratto, lasciando i solidi.

Suggerimenti

• Controlla la confezione del burro per vedere se è salato o meno prima di usarlo nella tua ricetta.
• Conservare il burro chiarificato in un contenitore chiuso in frigorifero.

Necessità

• Burro
• Padella
• Stufa
• Strofinaccio o garza