Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 2: prima parte: sbucciare le melanzane
• Metodo 2 di 2: Parte seconda: variazioni e suggerimenti
• Necessità

Pelando una melanzana si migliora il gusto e la consistenza di un piatto con questo ortaggio. Fortunatamente, è facile e semplice sbucciare una melanzana.

Al passo

Metodo 1 di 2: prima parte: sbucciare le melanzane

1. Lavate le melanzane. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente fredda. Quindi asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina.
   • Anche se stai rimuovendo la buccia, è comunque importante lavare via lo sporco. I batteri e lo sporco della buccia possono entrare nelle tue mani durante il peeling e poi trasferirsi dalle tue mani alla polpa di melanzane. Lavare le verdure prima di sbucciarle riduce il rischio.
   • Per lo stesso motivo, dovresti anche lavarti accuratamente le mani prima di maneggiare le melanzane. Lavati le mani con acqua e sapone e asciugale.
2. Taglia la fine. Taglia la melanzana con un coltello affilato. Posiziona il coltello appena sotto il moncone e taglialo con cura.
   • La melanzana è un po 'più dura sul ceppo e sulle foglie, quindi è meglio eliminare questa parte.
   • Rimuovendo il gambo, viene rilasciato un pezzo di polpa. È più facile sbucciare le melanzane da lì.
   • Puoi anche tagliare l'altra estremità delle melanzane. Può essere difficile sbucciare l'estremità, quindi alcune persone la tagliano di 1/2 pollice in modo da non dover sbucciare quel pezzo.
3. Rimuovere la buccia a strisce. Tieni le melanzane con la mano sinistra se sei destrorso o con la mano destra se sei mancino. Posizionalo in diagonale con la parte posteriore sul tagliere. Posiziona il pelapatate contro la parte dove hai tolto il ceppo e tiralo dall'altra parte, tagliando una striscia dalla pelle.
   • Sbucciate sempre una melanzana nel senso della lunghezza, quindi da un'estremità all'altra, e non nel senso della larghezza. È più facile sbucciare una melanzana nel senso della lunghezza. È più veloce e hai meno probabilità di tagliarti fuori.
   • L'estremità delle melanzane dovrebbe essere rivolta lontano da te o di lato. Non porre la fine verso di te perché non è una buona idea tagliare verso te stesso.
   • Se non hai un pelapatate, puoi usare un coltello da cucina. Posiziona il coltello appena sotto la pelle all'estremità tagliata. Passa il coltello lungo le melanzane. Assicurati di tagliare solo la pelle e non la polpa.
4. Rimuovere il resto della buccia allo stesso modo. Posiziona il pelapatate accanto al pezzo che hai già sbucciato. Taglia un'altra striscia di pelle nel senso della lunghezza, in modo che appaia più polpa. Continuate in questo modo fino a quando le melanzane non saranno completamente sbucciate.
   • Cerca di rimuovere la pelle in modo ordinato senza lasciare particelle mentre sbucci le melanzane tutt'intorno.
5. Rimuovere la buccia rimanente. Controlla per vedere se ci sono strisce o pezzi di buccia che ti sono persi. Al secondo giro togliete questi pezzi con il pelapatate. Ripetere questo passaggio se necessario, fino a quando le melanzane non saranno completamente sbucciate.
   • Pelare le melanzane nel senso della lunghezza invece di fare colpi trasversali.
   • La melanzana è stata ora sbucciata. Questo è il metodo di peeling più comunemente usato.Ora puoi utilizzare le melanzane come indicato nella ricetta che hai scelto.

Metodo 2 di 2: Parte seconda: variazioni e suggerimenti

1. Puoi anche lasciare la buccia. La maggior parte delle persone preferisce il gusto e la consistenza di una melanzana sbucciata, ma la buccia è commestibile, quindi non devi toglierla.
   • La buccia contiene fibre, quindi buoni nutrienti.
   • Sfortunatamente, anche la pelle è dura e amara, quindi non ha un sapore così buono.
   • A seconda di come prepari le melanzane, potrebbe non essere necessario sbucciarle. Se hai intenzione di tostarlo o grigliarlo a fette, la pelle può tenere insieme la polpa. Ma se lo tagli a cubetti, lo friggi in padella o lo metti nel pangrattato prima di infornarlo, la polpa sopravviverà anche senza la pelle.
   • È meglio sbucciare la buccia delle melanzane vecchie che sono quasi troppo mature. La pelle diventa più dura ed è quindi difficile da preparare. Le melanzane morbide giovani possono essere cucinate con o senza pelle.
2. Pelare le melanzane a listarelle che non si tocchino. In questo modo, sulla melanzana rimane abbastanza buccia per trattenere la polpa.
   • Per dare a una melanzana un mantello a strisce, puoi usare il metodo di pelatura standard. Tuttavia, invece di sbucciare la pelle in strisce adiacenti, saltare una striscia larga un pollice prima di staccare la striscia successiva. Ad esempio, ottieni una melanzana a strisce con strisce di pelle che sono ancora attaccate all'incirca alla stessa distanza l'una dall'altra.
3. Sbucciate solo parzialmente le melanzane quando le affettate. Se si tagliano le melanzane nel senso della lunghezza a fette oa pezzi, si consiglia di lasciare la pelle il più possibile. Devi tagliare la parte anteriore e posteriore delle melanzane.
   • Mettere le melanzane in posizione verticale e sbucciare una striscia nel senso della lunghezza da un lato. Staccare una striscia simile sull'altro lato, quindi tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette oa pezzi paralleli alle strisce sbucciate. I lati di ogni pezzo hanno ancora la pelle, mentre si possono vedere la parte anteriore e posteriore di ogni pezzo di polpa.
   • Questo conferisce alla polpa più colore e sapore durante la cottura.
4. Rimuovere la pelle dalle melanzane dopo la cottura. Sebbene la pelle venga solitamente tagliata prima della cottura, la pelle si separa dalla carne in modo relativamente facile dopo la cottura.
   • Puoi usare un coltello da cucina per tagliare la pelle cotta. Aspetta che le melanzane si raffreddino abbastanza da poterle toccare senza scottarti le dita. Tieni il pezzo di melanzana con la mano sinistra se sei a destra, o con la mano destra se sei a sinistra, e taglia con cura la pelle. Porta con te meno polpa possibile. La pelle ora si staccherà abbastanza facilmente dalla polpa.
   • A seconda di quanto è morbida la melanzana dopo la cottura, potresti persino essere in grado di staccare la pelle con le dita.
   • Se le melanzane non hanno bisogno di essere servite bene, puoi anche separare la pelle dalla polpa raschiando la polpa dalla pelle con un cucchiaio mentre mangi. La buccia bruciata e amara rimarrà nel piatto.

Necessità

• Carta da cucina
• Coltello da cucina
• Pelapatate o coltello da cucina