Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 6: fondente al vapore
• Metodo 2 di 6: utilizzo della glassa allo sciroppo d'acero
• Metodo 3 di 6: uso di alcol
• Metodo 4 di 6: utilizzo dell'accorciamento
• Metodo 5 di 6: utilizzo della gomma arabica
• Metodo 6 di 6: utilizzo delle proteine
• Necessità
• Fondente a vapore
• Usa la glassa allo sciroppo d'acero
• Usare l'alcol
• Usa l'accorciamento
• Usa la gomma arabica
• Usare le proteine

Lo stesso fondente è solitamente opaco. Tuttavia, ci sono diverse tecniche che puoi usare per far brillare le decorazioni di torta ricoperte di fondente e fondente. La lucentezza del fondente dipende dalla tecnica che stai usando, quindi la tecnica migliore da usare dipende da cosa stai usando il fondente per.

Al passo

Metodo 1 di 6: fondente al vapore

1. Riempi un piroscafo con acqua. Riempi il cestello di un piroscafo portatile con acqua distillata. Accendi la vaporiera e lascia che l'acqua si riscaldi.
   • Puoi usare un piroscafo per questa tecnica se non hai mai messo sapone e altri prodotti chimici nel cestello.
   • Ogni piroscafo funziona in modo diverso, quindi è meglio leggere il manuale dell'utente prima dell'uso. Per ottenere i migliori risultati, tuttavia, impostare la vaporiera su un livello basso e utilizzare un accessorio con un tubo normale.
2. Esponi la pasta di zucchero al vapore. Tieni il piroscafo a circa quattro pollici di distanza dal fondente. Premi il pulsante per soffiare il vapore sul fondente.
   • Gira il fondente o sposta la vaporiera per esporre tutti i lati al vapore.
   • Esponi il fondente al vapore in tutte le aree per soli 3-5 secondi. Usare troppo vapore può sciogliere il fondente e causare la formazione di goccioline d'acqua sulla superficie.
   • Il vapore non solo conferisce al fondente una morbida lucentezza, ma può anche rimuovere l'amido di mais e lo zucchero a velo residui che si sono accumulati sulla superficie del fondente.
3. Trattare nuovamente il fondente con il vapore, se necessario. Entro un'ora dovresti vedere la lucentezza diminuire mentre l'acqua si asciuga. Tratta di nuovo il fondente con il vapore per farlo brillare di nuovo.
   • Se usi il vapore, la brillantezza diminuirà ogni volta. In generale, è meglio usare questo metodo se servi immediatamente il fondente.
   • Tuttavia, lo zucchero a velo e il residuo di amido di mais non riappariranno quando l'acqua si asciugherà.

Metodo 2 di 6: utilizzo della glassa allo sciroppo d'acero

1. Non applicare grasso al fondente. Il grasso può far cagliare questa glassa. Questo fa apparire la superficie irregolare e irregolare invece che piatta e lucida.
   • Non impastare il fondente in grasso, olio o altri grassi prima di applicare questa glassa. Inoltre, non combinare questo metodo con l'applicazione della glassa accorciabile.
   • Inoltre, non usare un tappetino in silicone o vinile per stendere il fondente se vuoi usare questa glassa. Gli oli e i grassi delle torte precedenti si accumulano spesso su questi tappetini e questo può essere sufficiente per far cagliare la glassa.
2. Mescola lo sciroppo d'acero e l'alcol. Versare una parte di sciroppo d'acero chiaro e una parte di alcol potabile trasparente in una tazza bassa. Mescola bene per amalgamare il tutto.
   • L'alcol deve avere un titolo del 75% o più. La vodka funziona bene, ma anche l'alcol a grana chiara funziona bene.
   • La quantità esatta che dovresti usare dipende dalla quantità di fondente che vuoi coprire con la glassa. Tuttavia, un cucchiaio (5 ml) di entrambe le sostanze è generalmente sufficiente per piccole decorazioni.
3. Distribuire il composto sulla pasta di zucchero. Usa un piccolo pennello da pasticceria morbido per applicare la glassa in modo uniforme sulla superficie del fondente.
   • La glassa dovrebbe dare immediatamente al fondente una forte lucentezza.
   • È meglio applicare strati sottili di glassa. Con strati più spessi si ottiene una lucentezza più forte, ma ci vuole anche più tempo perché lo smalto si asciughi.
4. Lascia asciugare la glassa. Lascia asciugare completamente la glassa prima di fare di nuovo qualsiasi cosa con il fondente. Questo può richiedere da un'ora a 12 ore, a seconda di quanto è densa la glassa.
   • Non spazzolare la glassa o toccarla con le dita quando la glassa inizia ad asciugarsi. Puoi facilmente lasciare strisce e macchie nello smalto e sono permanenti.
   • Puoi applicare più mani quando la glassa è completamente asciutta, ma non dovresti aver bisogno di aggiungere altra glassa per mantenere il fondente lucido.

Metodo 3 di 6: uso di alcol

1. Riempi un atomizzatore con la vodka. Riempi un atomizzatore piccolo e pulito con circa due pollici di vodka.
   • Se non hai la vodka, puoi anche usare alcol a grani chiari. Tuttavia, non utilizzare alcol con un colore, poiché il colore si trasferirà sul fondente.
   • Per evitare la contaminazione, utilizzare un flacone spray pulito che non abbia mai contenuto prodotti per la cura dei capelli e altri prodotti chimici. Gli spruzzatori per parrucchieri sono migliori degli spruzzatori economici perché gli spruzzatori economici potrebbero non spruzzare in modo uniforme. Puoi anche usare un aerografo.
2. Spruzza l'alcol sul fondente. Tenere l'ugello a quattro pollici di distanza dalla superficie del fondente. Spruzzare uno strato leggero e uniforme di alcol sul fondente.
   • Spruzzare solo una leggera nebbia di alcol sul fondente. Se ne usi troppo, si possono formare delle pozzanghere e il fondente può seccarsi così tanto da danneggiarsi.
3. Lascia asciugare l'alcol. Attendi diverse ore affinché l'alcol si asciughi completamente. Quando l'alcol è asciutto, il fondente dovrebbe avere una lucentezza morbida.
   • Il fondente dovrebbe avere una lucentezza semipermanente. La lucentezza potrebbe svanire dopo alcuni giorni, ma non spruzzare di nuovo alcol sul fondente, poiché potrebbe seccarsi rapidamente.

Metodo 4 di 6: utilizzo dell'accorciamento

1. Distribuire il grasso sulla pasta di zucchero. Usando le dita, stendi delicatamente uno strato sottile, liscio e uniforme di grasso vegetale sulla superficie del fondente.
   • Se vuoi tenere le dita pulite, usa uno spray da cucina vegetale invece del grasso solido. Tenere l'ugello a una distanza di dieci centimetri dalla pasta di zucchero e spruzzare sempre uno strato sottile sulla superficie della pasta di zucchero.
2. Lucidare il fondente. Dopo aver applicato l'accorciamento, usa un tovagliolo di carta per spennellare leggermente l'accorciamento nel fondente con piccoli movimenti circolari.
   • Durante la lucidatura, tutte le irregolarità, le impronte e le strisce dovrebbero scomparire. Tuttavia, applica poca pressione in modo da non ottenere fossette e segni.
   • Dopo la spazzolatura, il fondente dovrebbe avere una morbida finitura satinata.
3. Riapplicare l'accorciamento se necessario. Il fondente dovrebbe continuare a brillare per circa un giorno, ma potresti notare che il fondente brilla meno quando inizia ad assorbire il grasso. È quindi possibile applicare una seconda mano di accorciamento come prima.
   • L'accorciamento non si asciuga completamente, quindi il fondente dovrebbe continuare a brillare un po ', anche quando tutto il grasso è stato assorbito.
   • Poiché il fondente rimane umido e appiccicoso, puoi facilmente lasciare impronte digitali e altri segni quando sposti la torta. Puoi rimuovere queste impronte prima di servire spennellandole leggermente con un tovagliolo di carta asciutto.

Metodo 5 di 6: utilizzo della gomma arabica

1. Mescola la gomma arabica con l'acqua. Mettere una parte di gomma arabica e due parti di acqua distillata in una piccola ciotola. Mescola energicamente per amalgamare il tutto.
   • La quantità esatta che usi dipende dalla quantità di fondente che vuoi far brillare, ma usa sempre questo rapporto. Per la maggior parte delle piccole decorazioni, è sufficiente una miscela di un cucchiaio (15 ml) di gomma arabica e due cucchiai (30 ml) di acqua.
2. Lascia riposare il composto. Lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti. Poi mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
   • Lasciare riposare la miscela e mescolare di nuovo dovrebbe rendere più facile mescolare entrambi gli ingredienti in modo che la glassa risulti più bella dopo l'applicazione.
3. Distribuire il composto sulla pasta di zucchero. Usa un pennello piccolo e morbido e distribuisci immediatamente uno strato uniforme di glassa sul fondente.
   • Fare attenzione a evitare macchie, impronte e strisce nello smalto.
   • Il fondente dovrebbe avere una lucentezza molto alta subito dopo aver applicato la glassa. Tuttavia, questo non è come sarà il fondente alla fine.
4. Lascia asciugare il fondente. Lascia asciugare la glassa per 24 ore prima di lavorare di nuovo sulla pasta di zucchero. Quando la glassa è asciutta, il fondente dovrebbe essere leggermente duro e avere una lucentezza morbida.
   • Il fondente dovrebbe avere una lucentezza permanente, quindi non è necessario ricoprire la glassa.

Metodo 6 di 6: utilizzo delle proteine

1. Applicare gli albumi pastorizzati al fondente. Versare da due a quattro cucchiai (30-60 ml) di albumi pastorizzati in una piccola ciotola pulita. Usa un piccolo pennello morbido per lisciare gli albumi leggermente e in modo uniforme sulla superficie del fondente.
   • Per motivi di sicurezza, utilizzare albumi d'uovo pastorizzati già divisi da una confezione.
   • Con piccole decorazioni puoi immergere la pasta di zucchero negli albumi invece di stirare gli albumi sulla pasta di zucchero. Tocca l'albume in eccesso dal fondente e lascia asciugare tutto.
   • Usa un pennellino per spennellare gli albumi sulla pasta di zucchero, lasciando il minor numero possibile di striature e sbavature. Immediatamente dopo l'applicazione, picchiettare l'albume in eccesso che rimane nelle fossette del fondente.
2. Lascia asciugare. Lascia asciugare gli albumi per diverse ore. Quando il fondente è asciutto dovrebbe avere una lucentezza naturale e moderata.
   • Gli albumi devono essere completamente asciutti prima di poter continuare con il fondente. Se tocchi la pasta di zucchero mentre gli albumi sono ancora asciutti, potresti lasciare impronte che non potrai rimuovere in seguito.
   • Sappi che gli albumi dovrebbero asciugarsi fino a diventare un mantello permanente leggermente duro. Lo faresti no è necessario applicare un nuovo strato di proteine.
3. Applicare più mani secondo necessità. Se non trovi il fondente abbastanza lucido, puoi aggiungere più strati di albume allo stesso modo.
   • Lascia asciugare gli strati prima di applicare lo strato successivo. Ciò riduce la possibilità che lascerai impronte digitali e pennellate nelle proteine ​​bagnate.

Necessità

Fondente a vapore

• Piroscafo elettrico portatile

Usa la glassa allo sciroppo d'acero

• Sciroppo d'acero leggero
• Bevanda alcolica trasparente con una forza del 75% o più
• Piccola ciotola
• Pennello piccolo e morbido

Usare l'alcol

• Atomizzatore
• Vodka

Usa l'accorciamento

• Accorciare le verdure o spray da cucina
• Asciugamani di carta asciutti

Usa la gomma arabica

• Gom arabo
• Acqua distillata
• Cucchiaio
• Piccola ciotola
• Pennello piccolo e morbido

Usare le proteine

• Proteine ​​pastorizzate
• Piccola ciotola
• Pennello piccolo e morbido