Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 5: prepara il dulce de leche in scatola
• Metodo 5 di 5: riscaldare in una pentola a cottura lenta
• Suggerimenti

Il latte condensato zuccherato è un alimento base in diverse ricette di dessert, ma questo latte può essere utilizzato anche per preparare una salsa caramellata che ha un buon sapore da solo e può essere usato come ripieno per torte e pasticcini o versato su frutta o gelato. Il caramello viene prodotto riscaldando lo zucchero e il latte condensato può essere riscaldato per fare un trattamento con un sapore simile chiamato dulce de leche. Questo è spagnolo per "latte dolce". Si dice che questa pasta dolce al caramello provenga dall'Argentina. Esistono diversi metodi per preparare il dulce de leche con il latte condensato zuccherato, ma tutti usano il calore per caramellare lo zucchero e creare un dolce delizioso.

ingredienti

• 1 lattina con 400 grammi di latte condensato zuccherato

Al passo

Metodo 1 di 5: prepara il dulce de leche in scatola

1. Rimuovere l'etichetta dalla lattina. Utilizzare solo una lattina di latte condensato con un coperchio ermetico per questo metodo. Non utilizzare una lattina con una linguetta per rimuovere il coperchio. Durante la cottura si accumulerà molta pressione nella lattina e il coperchio non dovrebbe volare via.
2. Riempi una pentola con acqua a temperatura ambiente. Assicurati che la lattina sia completamente immersa e che sia coperta con altri 2 pollici (5 cm) di acqua. Ciò eviterà che la lattina si surriscaldi ed esploda. Il latte non può bruciare in questo modo.
3. Metti la lattina non aperta in una casseruola media o grande. Posizionare la lattina su un lato eviterà che rimbalzi quando l'acqua bolle.
4. Portare l'acqua a ebollizione delicata a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a sobbollire, abbassa la fiamma a una fiamma media e lascia sobbollire il latte per due o tre ore (due ore per un dulce de leche più leggero o tre ore se vuoi una salsa più densa e scura).
   • Controlla la lattina ogni 30 minuti. Gira la lattina ogni mezz'ora in modo che il latte non bruci. Se necessario, rabboccare la pentola con acqua in modo che la lattina sia sempre coperta da 3 a 5 cm di acqua.
5. Preriscalda il forno a 220 ° C. Aprire una lattina di latte condensato zuccherato e versare il contenuto in una tortiera con un diametro da 20 a 25 cm. Copri la tortiera con un foglio di alluminio.
6. Metti la teglia in una teglia più grande. Una tortiera più grande o una teglia per arrosti sono adatte. Aggiungere l'acqua nella teglia fino a coprire la teglia della torta a circa metà.
7. Controlla il latte ogni 15 minuti. Dopo la prima ora, controllare regolarmente il latte fino a quando non avrà raggiunto la consistenza e il colore caramello desiderati. Togli la teglia dal forno quando sei soddisfatto del dulce de leche o quando avrà assunto il colore del burro di arachidi.
8. Prepara la lattina. Rimuovere l'etichetta dalla lattina di latte condensato zuccherato. Posizionare la lattina non aperta sul lato sul fondo della pentola a pressione. Riempi la pentola a pressione con acqua sufficiente per immergerla completamente e copri la lattina con altri 3 cm di acqua.
   • Non mettere più della quantità massima di acqua nella pentola a pressione.
9. Continua a far bollire il latte per altri 40 minuti. Trascorsi i 40 minuti, togliere la pentola a pressione dal fuoco.
10. Allenta la pressione. Lascia che il vapore fuoriesca naturalmente e togli la pressione o usa la valvola di pressione per quello. Non aprire la padella finché tutto il vapore non è uscito e la pressione non è stata ridotta.
11. Apri la pentola a pressione ed estrai la lattina. Usa delle pinze o un mestolo forato per rimuovere la lattina dall'acqua e posizionala su una gratella. Lascia che la lattina si raffreddi a temperatura ambiente e non aprirla finché non si è completamente raffreddata.

Metodo 5 di 5: riscaldare in una pentola a cottura lenta

1. Prepara la lattina. Rimuovere l'etichetta dalla lattina. Posizionare la lattina non aperta sul lato sul fondo della pentola a cottura lenta. Riempi la pentola a cottura lenta con abbastanza acqua per immergere completamente la lattina e coprila con altri 5 cm di acqua.
2. Riscalda il latte a fuoco basso per 8-10 ore. Per ottenere un dulce de leche più leggero, fai bollire il latte per otto ore. Per ottenere una salsa più densa e scura, riscaldare il latte per dieci ore.
3. Spegni la pentola a cottura lenta ed estrai la lattina. Usa delle pinze o un mestolo forato per questo. Lasciar raffreddare la lattina su una gratella a temperatura ambiente prima di aprirla.

Suggerimenti

• Il dulce de leche avanzato deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.
• Il dulce de leche raffreddato si addenserà. Riscalda lentamente il dulce de leche a bagnomaria per rendere il composto denso come una salsa che puoi versare o gocciolare su qualsiasi cosa.