Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: salare il cavolo
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il kimchi è un classico piatto coreano composto da cavolo fermentato e ravanelli. Il gusto delizioso e speziato lo rende un'ottima aggiunta a riso, pasta, zuppe e altri piatti che potrebbero essere un contorno extra gustoso. Mentre puoi acquistare kimchi già pronti da supermercati coreani o asiatici, in realtà è abbastanza facile crearne uno tuo a casa. È importante utilizzare un barattolo di vetro per il processo di fermentazione e avere la pazienza di dare al kimchi abbastanza tempo per fermentare correttamente.

ingredienti

• 1 cavolo cinese medio
• ¼ di tazza (60 ml) di sale marino kosher o grosso
• Acqua distillata o filtrata
• 5-6 spicchi d'aglio grattugiati
• 1 cucchiaino (2 g) di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino (4 g) di zucchero
• 2-3 cucchiai (30-45 ml) di salsa di pesce
• 1-5 cucchiai (5-25 g) di fiocchi di peperoncino rosso coreano
• 250 g di ravanelli, pelati e tagliati a listarelle sottili
• 4 cipolle gallesi, tagliate su entrambi i lati e tagliate ad anelli larghi 1 pollice

Al passo

Parte 1 di 3: salare il cavolo

1. Lascia fermentare il kimchi per un massimo di 5 giorni. Lascia il kimchi nel barattolo di vetro a temperatura ambiente. Lascia riposare il kimchi nel barattolo per 1-2 giorni prima di aprire il barattolo. Spingi il kimchi con un cucchiaio. Se ci sono bolle in cima, allora è ben fermentato. Se non è ancora fermentato, puoi lasciare il kimchi nel barattolo e controllare ogni giorno per assicurarti che sia pronto.
   • Un altro modo per vedere se il kimchi è pronto è assaggiarlo. Se ha un sapore aspro, allora è pronto.
2. Lascia il kimchi in frigorifero per un'altra settimana. Quando il kimchi è completamente fermentato, puoi mettere il barattolo in frigorifero. Puoi anche mangiare il kimchi subito, ma il sapore di solito è migliore se lo lasci in frigorifero per 1-2 settimane o più.
   • Aggiungi un po 'di kimchi a una ciotola di riso e avrai un pasto semplice ma gustoso. Il kimchi è buono anche con il riso fritto.
   • Puoi anche mangiare un po 'di kimchi con una ciotola di spaghetti ramen.
   • Se vuoi essere un po 'più creativo con il kimchi, puoi metterlo sopra un hamburger o un panino, o mescolarlo con uova strapazzate per renderlo piacevole e piccante.
3. Puoi conservare il kimchi in frigorifero per 3-5 mesi. Finché c'è ancora umidità nel barattolo, il kimchi può essere conservato in frigorifero per diversi mesi. Di solito puoi dire quando il kimchi è rovinato perché ci sono molte bolle nell'umidità.

Suggerimenti

• Se vuoi utilizzare pesce crudo nella preparazione del kimchi, puoi tagliare una tilapia a listarelle. Mettere il pesce in una soluzione di aceto per almeno mezz'ora, strizzandolo ogni 5 minuti in modo che l'acqua fuoriesca. Quindi sciacquare il pesce con acqua e spremere l'umidità. Segui il resto della ricetta come descritto sopra.
• Puoi anche usare questa ricetta per preparare una varietà di altre verdure, come rape e peperoni e altro pesce crudo.

Avvertenze

• Ci sono sostanze chimiche nei metalli ei metalli pesanti possono abbattere i probiotici nel kimchi. Pertanto, non utilizzare pentole di metallo durante la fermentazione del kimchi.

Necessità

• Coltello affilato
• Grande ciotola
• Colino
• Piccola ciotola
• Cucchiaio
• Barattolo di vetro con coperchio