Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 4: acquista una punta di petto
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Niente ha un odore o un sapore migliore del petto affumicato. Fumare petto richiede tempo e attenzione, ma ne vale la pena per accontentare i tuoi ospiti con questo barbecue. Impara a scegliere la carne giusta, preparala per l'affumicatura, fuma come un esperto e servi i tuoi ospiti.

Al passo

Parte 1 di 4: acquista una punta di petto

1. Servi la punta di petto. È delizioso da solo con un po 'di salsa barbecue, ma puoi anche servirlo tra i panini.

Suggerimenti

• Aggiungi più trucioli di legno inzuppati secondo necessità. Il fumo aggiunge sapore alla carne e l'umidità aiuta la cottura, quindi assicurati che non manchi.
• Se hai una piccola griglia (o un grosso pezzo di carne o più petto) dovrai fare uno scudo termico di carta stagnola spessa tra il fuoco e la carne. Fatelo in modo che la carne non venga riscaldata immediatamente ma anche il flusso d'aria non sia bloccato. Girare la carne ogni tanto eviterà anche che un lato (o un pezzo) venga cotto più dell'altro (o dei pezzi).
• Se stai usando una griglia a gas, è utile acquistare una scatola per affumicare per conservare i trucioli di legno, oppure annidarli in due strati di carta stagnola spessa e non avvolgerli completamente intorno ai trucioli di legno per far uscire il fumo.

Avvertenze

• Indossare guanti da lavoro in pelle quando si controlla la carne per evitare di scottarsi le mani.

Necessità

• Manzo
• Ingredienti per uno sfregamento a secco o una marinata
• Pellicola trasparente
• Affumicatore o grill
• Trucioli di legno
• Pinza per barbecue
• Buster
• Tagliere
• Coltello