Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il fegato di manzo, il fegato di maiale e il fegato di pollo sono nutrienti, ricchi di proteine, ferro e altri nutrienti, ma relativamente poche calorie. Il fegato di manzo è più tenero del fegato di maiale, in particolare il fegato di manzo rosso più leggero di animali giovani. Il fegato di maiale ha anche un sapore leggermente più forte mentre il fegato di pollo è tenero e ha un sapore delicato. Il fegato soffocato nelle cipolle è un modo classico per preparare il fegato.

ingredienti

Porzioni: 4

• 4 tazze di cipolla, sbucciata e affettata sottilmente
• 4 cucchiai. burro o margarina
• 3 cucchiai. fiore
• 1 cucchiaino. sale alle erbe
• 1/8 cucchiaino. Pepe nero
• 1 libbra di fegato di manzo o di maiale a fette sottili, vene e membrane esterne rimosse, o fegatini di pollo interi da 1 libbra.
• 3/4 di tazza di brodo di manzo o brodo vegetale (per fegato di manzo) o 3/4 di tazza di brodo di pollo (per maiale o fegato di pollo)

Al passo

1. Cuocere il piatto per 30 minuti o fino a quando il fegato è cotto. Il fegato è fatto quando non è più rosa o rosso al centro.

Suggerimenti

• Alla maggior parte del fegato di manzo o di maiale che acquisti al supermercato è già stata rimossa la membrana e le vene e potrebbero essere state pretagliate. Se è un fegato intero, devi tagliare la membrana esterna (la superficie ispessita) e le vene. Le forbici da cucina funzionano alla grande per rimuovere le vene. Tagliare il fegato a fette di circa mezzo centimetro. I fegatini di pollo possono essere tagliati a pezzi o al forno interi.
• È possibile utilizzare l'acqua al posto del brodo (vegetale).
• Al posto del burro o della margarina, puoi anche usare olio da cucina o strutto per cuocere.
• Aggiungi altro brodo o un po 'd'acqua una volta che tutta l'umidità è evaporata prima che il fegato sia completamente cotto.
• Aggiungi il peperoncino in polvere per il sugo con un sapore extra.
• Taglia il fegato in pezzi da 1/2 pollice per facilitare la rimozione della membrana.

Avvertenze

• Lavare il piatto contenente il fegato crudo infarinato con acqua tiepida e sapone prima di utilizzarlo per servire il piatto.
• Per evitare schizzi di burro caldo o margarina, sollevare ogni segmento di fegato infarinato dal piatto con un mestolo forato o una spatola e abbassarlo delicatamente nella padella calda.

Necessità

• Grande padella o padella con coperchio
• Skimmer
• Ciotola grande o padella bassa
• Dai
• Piatto
• Misurino e cucchiai
• Coltello e forbici se il fegato non è pretagliato.