Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Suggerimenti
• Necessità

È molto semplice cuocere al vapore le cozze. Questo articolo fornisce alcune informazioni su come scegliere, pulire e cuocere a vapore le cozze.

ingredienti

• Cozze
• Vino o altro liquido come brodo, acqua o una combinazione
• Condimenti (erbe, spezie, ecc.)

Al passo

1. Acquista le cozze da un venditore di cui ti fidi. Acquista solo cozze vive; acquistare solo conchiglie ben chiuse. Scartare le cozze che si sono aperte quando torni a casa.
2. Puliteli con acqua corrente fredda. Spazzola i gusci per rimuovere alghe e altri detriti dal guscio.
3. Togli la barba dai gusci.
4. Prendi una pentola capiente. Aggiungere qualche centimetro di acqua, brodo, vino o una combinazione di questi. Aggiungi condimenti come l'aglio o il prezzemolo. Tutto quello che vuoi. La ricetta classica delle cozze è composta da vino ed erbe aromatiche.
5. Aggiungere le cozze al liquido e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 6-8 minuti fino a quando la maggior parte delle cozze si sarà aperta. Puoi fare leva con cautela per aprire le cozze che sono ancora chiuse con un coltello. È un mito dover buttare le cozze che non sono state aperte. Il biologo Nick Ruello ha dimostrato in uno studio che tutte le cozze erano ben cotte e sicure da mangiare, anche le cozze chiuse erano sicure per il consumo.
6. Scolare e conservare il liquido
7. Pronto.

Suggerimenti

• Preparare una salsa di burro, vino bianco e limone e condire la salsa sulle cozze. E getta un po 'di feta sulle cozze, compra del buon pane da intingere e ti piacerà!
• Una ricetta popolare è moules à la marinière. Far rosolare prima uno scalogno tritato finemente nel burro, poi aggiungere le cozze e un cucchiaio di farina (questo farà addensare la salsa), bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere a vapore per 6-8 minuti. Aggiungere alla fine il prezzemolo tritato fine, preferibilmente prezzemolo piatto.

Necessità

• Casseruola
• Colino
• Scala