Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: aggiungi amido di mais
• Suggerimenti

Lo stufato dovrebbe essere denso per ottenere il miglior sapore e consistenza, ma può essere difficile ottenere la giusta consistenza. Se il tuo stufato è troppo liquido, non preoccuparti. Puoi addensarlo aggiungendo farina di mais, amido di mais o farina, schiacciando parte dello stufato o riducendo lo stufato per far evaporare l'umidità in eccesso. In pochissimo tempo potrai gustare un delizioso e sostanzioso stufato.

Al passo

Metodo 1 di 3: aggiungi amido di mais

1. Usa farina di mais o amido di mais. Mescola un cucchiaio (5 grammi) di farina di mais o amido di mais con un cucchiaio (15 ml) di acqua. Mescolate tutto per fare una pasta, quindi unite la pasta allo spezzatino. Mescolare fino a quando lo spezzatino e la pasta sono completamente amalgamati. Cuocere lo spezzatino a fuoco medio per 2 minuti per consentire alla maizena di mescolarsi con lo stufato.
   • Controllare lo spessore dello spezzatino e aggiungere altra pasta se necessario. Non dimenticare di lasciare cuocere lo spezzatino per altri 2 minuti dopo aver aggiunto la pasta.
   • Puoi anche usare la polvere di radice di freccia al posto della farina di mais o della maizena. Questo ha un gusto più neutro rispetto all'amido di mais e può essere utilizzato a temperature diverse senza perdere la sua capacità di addensare i piatti.
2. Frulla lo stufato fino a ottenere un composto omogeneo. Potrebbe essere necessario spegnere il frullatore o il robot da cucina alcune volte nel frattempo per mescolare e disperdere gli ingredienti solidi. Continua a schiacciare finché non ottieni un liquido denso.
   • Se il tuo frullatore ha impostazioni di potenza diverse, usa la modalità purea.
3. Portare lo stufato a ebollizione leggera a fuoco medio. Lascia che lo stufato si cuocia lentamente, quindi usa l'impostazione più bassa a cui puoi cucinare il piatto. Tieni d'occhio lo stufato in modo che non bruci.
   • Se lo stufato inizia a bollire troppo, abbassa la fiamma.
4. Mescolare lo stufato fino a ottenere la consistenza desiderata. Usa un grande cucchiaio di plastica o di legno. Mescolare costantemente eviterà che lo spezzatino si bruci e ti aiuterà a tenere d'occhio lo spessore.
   • Fai un passo indietro e non appendere sopra la padella perché il vapore può bruciare la pelle.
5. Togli lo spezzatino dal fuoco quando l'umidità sarà evaporata. Spegnere il fuoco e posizionare la padella su una parte fredda del fornello o su un sottopentola. Lascia raffreddare lo stufato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Suggerimenti

• Non mettere la farina nello stufato in questo modo. Questo può creare grumi che possono rovinare il sapore del tuo stufato.
• Se sei intollerante al glutine e non puoi usare la farina di frumento, puoi preparare un roux con farina di riso, farina di cocco, farina di tapioca o farina di mandorle.
• Se non ti dispiace cambiare piatto, puoi aggiungere la pasta allo spezzatino come maccheroni al gomito, conchiglie o rigatoni. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, questo cambierà notevolmente il sapore dello stufato.