Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: piantare la canna da zucchero
• Parte 2 di 3: Coltivazione e raccolta della canna da zucchero
• Parte 3 di 3: preparare lo sciroppo di canna da zucchero
• Suggerimenti
• Avvertenze

La canna da zucchero appartiene alla stessa famiglia dell'erba e cresce sotto forma di pali lunghi e sottili o canne. La canna da zucchero viene piantata nei solchi, dalla loro parte, in autunno. Non richiede manutenzione durante l'inverno e in primavera sarete accolti da piantine di canna da zucchero che crescono alte come il bambù. Puoi preparare un delizioso sciroppo con la canna da zucchero raccolta.

Al passo

Parte 1 di 3: piantare la canna da zucchero

1. Scegli piante di canna da zucchero sane. La canna da zucchero è più facile da trovare durante la stagione del raccolto, la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Se non riesci a procurarti piante di canna da zucchero nel tuo vivaio, puoi comunque provarlo nei mercati degli agricoltori. I tokos offrono spesso anche piante di canna da zucchero.
   • Cerca steli lunghi e spessi che abbiano maggiori probabilità di produrre nuove piante sane.
   • Gli steli hanno nodi e una nuova pianta germoglierà da ciascuno di quei nodi. Con questo in mente, acquista tutti gli steli di cui hai bisogno per ottenere la resa che desideri.
2. Dividete i gambi della canna da zucchero in pezzi da 30 cm. Assicurati che ci siano tre o quattro nodi ciascuno per rendere più probabile che ogni pezzo produca alcune propaggini. Se i gambi hanno foglie o fiori, rimuovili.
3. Scava scanalature in un luogo soleggiato per la semina. I gambi della canna da zucchero sono piantati orizzontalmente, sui loro lati, in solchi o trincee profonde quattro pollici. Hanno bisogno di pieno sole, quindi scegli un'area dove non c'è ombra. Scava scanalature abbastanza lunghe da contenere ogni pezzo di canna da zucchero, lasciando 12 pollici tra le scanalature.
   • Usa una pala o una zappa per scavare più facilmente i solchi.
   • I coltivatori di zucchero su larga scala di solito hanno strumenti più sofisticati per scavare queste cave.
4. Bagna le scanalature. Usa un tubo da giardino per inumidire leggermente le scanalature e preparale per la canna da zucchero. Prima di piantare, assicurati che l'acqua sia drenata e che non ci siano pozze residue.
5. Pianta la canna da zucchero. Posiziona i gambi orizzontalmente nelle scanalature. Coprili con la terra. Non piantare gli steli in posizione verticale o non cresceranno.
6. Aspetta che la canna da zucchero cresca. In primavera, di solito in aprile o maggio, inizieranno a formarsi ventose dai nodi degli steli. Li vedrai sfondare il terreno per formare singoli steli di canna da zucchero, che sono piuttosto alti entro la fine dell'estate.

Parte 2 di 3: Coltivazione e raccolta della canna da zucchero

1. Fertilizzare la canna da zucchero con l'azoto. Poiché la canna da zucchero è un tipo di erba, prospera con fertilizzanti ricchi di azoto. Puoi concimare le piante di canna da zucchero con fertilizzanti per erba standard o utilizzare un'opzione organica: letame di pollo. Fertilizzare solo una volta, quando i germogli compaiono per la prima volta, aiuterà la canna da zucchero a crescere forte e sana in modo da avere un buon raccolto in autunno.
2. Diserbare regolarmente il letto di semina. La canna da zucchero cresce in condizioni difficili e richiede poca manutenzione, oltre al diserbo. Non trascurare il letto di semina poiché le erbacce possono soffocare i nuovi germogli prima che abbiano la possibilità di svilupparsi. È necessario estirpare regolarmente fino a quando la canna non è abbastanza grande da ombreggiare e soffocare da sola la maggior parte delle erbacce.
3. Aspetta fino all'autunno prima della raccolta. Le piante di canna da zucchero dovrebbero poter crescere il più a lungo possibile prima del primo gelo dell'anno. Se rimangono nel terreno fino a dopo la prima gelata, non puoi usare le tue piante per fare lo sciroppo di zucchero.
   • Se ti aspetti un inverno rigido, vai sul sicuro e raccogli la canna da zucchero entro la fine di settembre.
   • Se ti aspetti un inverno mite, puoi coltivare la canna da zucchero fino alla fine di ottobre.
4. Usa un machete per tagliare le canne vicino al terreno. Gli steli maturi saranno lunghi e spessi, simili al bambù, quindi i semplici potatori da giardino non saranno in grado di tagliarlo. Usa un machete per tagliare la canna da zucchero il più vicino possibile al terreno in modo da poter utilizzare il più possibile la pianta.
5. Non tagliare il terreno. Non vuoi danneggiare le radici delle piante di canna da zucchero già radicate. Se lasci le radici nel terreno, la tua canna da zucchero riapparirà l'anno prossimo.
6. Rimuovere le foglie dallo zucchero di canna tritato. Assicurati di indossare i guanti poiché le foglie sono piuttosto affilate. Usali per coprire il letto di semina. Le foglie agiranno come un pacciame organico che proteggerà le radici della canna da zucchero per tutto l'inverno. Se non hai abbastanza foglie per coprire l'intera area, usa un po 'di paglia in più per completare il tutto.

Parte 3 di 3: preparare lo sciroppo di canna da zucchero

1. Strofina gli steli per pulirli. Dopo una stagione all'aperto, ci saranno muffe e sporcizia su di esso. Usa acqua tiepida e una spazzola per rimuovere lo sporco e la sporcizia dagli steli finché non sono completamente puliti.
2. Taglia i gambi in pezzi da 1 pollice. Gli steli saranno piuttosto rigidi, quindi un tritacarne è uno strumento migliore per questo lavoro rispetto a un coltello. Tritate il gambo in piccoli pezzi e tagliatelo di nuovo a metà, in modo da avere una montagna di piccoli pezzi di zucchero di canna.
   • Se avessi una pressa per canna da zucchero commerciale, non sarebbe necessario tagliare i gambi. Nelle grandi fattorie, il succo viene estratto dalla canna da zucchero utilizzando presse gigantesche e pesanti. Nessuna macchina di questo tipo è adatta per l'uso domestico, quindi usiamo invece il metodo chop-and-cook.
3. Lessare i pezzi di canna da zucchero in una pentola capiente con acqua. Lo zucchero viene estratto attraverso un lungo processo in cui si lascia cuocere i pezzi per circa due ore. L'acqua zuccherata è pronta quando ha lo stesso sapore di un pezzo di zucchero di canna grezzo. Dovrai provarlo per verificare se è pronto.
   • Un'altra indicazione è guardare i pezzi di canna da zucchero. Dopo alcune ore, il colore cambierà in un marrone chiaro, indicando che lo zucchero è stato rimosso.
   • Controllare la padella ogni mezz'ora per assicurarsi che i pezzi siano ancora immersi; in caso contrario, aggiungere altra acqua.
4. Versare l'acqua attraverso uno scolapasta in una padella più piccola. Usa il colino per estrarre tutti i pezzi fibrosi di canna da zucchero. Non ti servono più, quindi puoi buttarli via.
5. Fai bollire l'acqua zuccherata per trasformarla in uno sciroppo. Lessare l'acqua zuccherata fino a quando non si sarà ridotta notevolmente e avrà assunto la struttura di uno sciroppo denso. Questo può richiedere da una a due ore, quindi assicurati di tenere d'occhio la padella per assicurarti che non trabocchi. Per verificare se lo sciroppo è pronto, puoi immergere un cucchiaio freddo nella padella ed esaminare la struttura.
   • Se vuoi che lo sciroppo rimanga sul lato sottile, puoi rimuoverlo dal fuoco se scivola ancora facilmente dal retro del cucchiaio.
   • Per uno sciroppo più denso, non rimuoverlo dal fuoco finché non si attacca al dorso del cucchiaio invece di scivolare via.
6. Versare lo sciroppo in un barattolo di vetro. Metti un coperchio sul barattolo e lascia raffreddare completamente lo sciroppo prima di riporlo in un luogo fresco e asciutto.

Suggerimenti

• La canna da zucchero fresca può anche essere schiacciata o spremuta in modo che il succo possa essere estratto.
• Il succo di canna da zucchero è una bevanda rinfrescante e può essere servito caldo o freddo.
• Lo zucchero acquistato in negozio è spesso reso bianco con il salmerino d'osso, quindi coltivare la tua canna da zucchero è una buona idea per coloro che sono vegetariani o vegani.

Avvertenze

• Le foglie delle piante di canna da zucchero possono graffiare o ferire la pelle. Indossare sempre guanti o altre protezioni per le mani quando si rimuovono foglie e fiori dalla pianta.