Autore:
Robert Simon
Data Della Creazione:
20 Giugno 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Luglio 2024
Contenuto
Le carote sono tuberi che sono stati a lungo una parte indispensabile di tutte le cucine. Sebbene sia meglio conosciuta per il suo tradizionale colore arancione, le carote sono disponibili in molti altri colori come viola, bianco, giallo e molte altre sfumature arancioni. Le carote sono ricche di vitamina A, sebbene la lavorazione possa influire sul contenuto della vitamina. Per la cottura si possono utilizzare carote giovani o vecchie, a seconda del metodo di preparazione per esaltare la naturale dolcezza delle carote.
Passi
Metodo 1 di 15: preparare le carote
Carote pulite. Prima di essere lavorate, le carote devono essere pulite secondo le seguenti istruzioni:
- Carote piccole e giovani: non è necessario sbucciarle o tagliarle. Usa semplicemente uno scrub vegetale con setole dure per strofinare il terreno esterno. Porta l'intero processo.
- Carote grandi e vecchie: possono essere pulite con acqua fredda. Tuttavia, se la buccia ha molti difetti o la ricetta lo richiede, dovresti sbucciarla o raderla. Secondo il dizionario di cucina Larousse Gastronomique, non dovresti sbucciare o sbucciare le carote se vuoi mantenere la massima quantità di nutrienti; utilizzare solo una spazzola pulita per le carote biologiche; Se pensi che le carote siano state irrorate con pesticidi, è meglio sbucciarle o sbucciarle. Le carote grandi e vecchie possono essere tagliate in cerchi, tagliate a cubetti o sminuzzate per la lavorazione.
- Grattugiare le carote se necessario. In cucina, le carote sono spesso utilizzate come ripieno per budini, torte alla crema e pasticcini salati.
Metodo 2 di 15: sbollenta le carote
Impara quando sbollentare le carote e come sbollentarle. Le prime carote fresche, i piccoli bulbi non hanno bisogno di sbollentare. Le vecchie carote alla fine della stagione devono essere sbollentate per ridurre l'amarezza. Prova prima a masticare le carote crude per vedere se hai bisogno di sbollentare.
Diminuire. Taglia le carote in base ai requisiti della ricetta.
Metti le carote in una pentola di acqua fredda. Bollire l'acqua.
Bollire per circa 5-6 minuti. Le vecchie carote devono sbollentare per 10-12 minuti.
Scolare l'acqua. Rimuovere le carote e utilizzarle secondo le istruzioni della ricetta. annuncio pubblicitario
Metodo 3 di 15: carote al vapore
La cottura a vapore è un ottimo modo per preparare i tuberi, comprese le carote. Il metodo di cottura a vapore aiuta a mantenere la freschezza e le vitamine nei tuberi. Le carote giovani portano il vapore migliore.
Strofina i tuberi. Taglia entrambe le estremità e decidi se cuocerle al vapore intere o tagliarle a cerchi.
Posiziona il cestello della vaporiera nella pentola o usa una vaporiera speciale. Se si utilizza un cestello per il vapore, il livello dell'acqua deve essere inferiore al fondo del cestello e delle carote. Bollire l'acqua.
- Se si utilizza un fornello / vaporiera speciale, seguire le istruzioni.
Metti le carote in una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore. Chiudi bene il coperchio.
Al vapore fino a renderlo morbido. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni della carota. Controlla regolarmente dopo 8 minuti.
Usa le carote mentre sono ancora calde / calde. Le carote al vapore possono essere utilizzate come contorni nei pasti o in altre ricette. Le carote possono essere mantenute al caldo durante i pasti mettendole in un contenitore coperto. annuncio pubblicitario
Metodo 4 di 15: carote bollite
L'ebollizione è il metodo ideale per le carote più vecchie. Puoi usare il brodo di pollo o il brodo vegetale per far bollire per aumentare il sapore delle carote. Questo metodo è particolarmente utile per le carote che non hanno un buon sapore.
Pelare e tagliare le carote a cerchi.
Riempite la pentola con 3 cm di salamoia e portate a ebollizione.
Aggiungere le carote tagliate a fette. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e coprire la pentola.
Bollire fino a quando le carote sono appena morbide. Questo processo richiede circa 10-15 minuti.
Utilizzare immediatamente quando è caldo. Puoi spolverare qualche foglia di prezzemolo fresco tritato per la decorazione. annuncio pubblicitario
Metodo 5 di 15: microonde la carota
Versare 45 g di carote sciacquate in una pirofila o in una pirofila. Aggiungi 2 cucchiai d'acqua.
Copri il piatto.
Forno a microonde a fuoco alto (capacità 100%) fino a quando le carote sono leggermente morbide e croccanti. Di tanto in tanto microonde le carote. In media, il tempo di cottura in un microonde sarebbe il seguente:
- Le fette sottili di carote impiegano 6-9 minuti.
- Le carote sminuzzate impiegano 5-7 minuti.
- Le carotine impiegano circa 7-9 minuti.
Metodo 6 di 15: carota in umido
Lo stufato di carote è delizioso e dolce.
Preriscaldare il forno a 140 ° C.
Preparare 450 g di carote, affettarle a bulbi grandi o utilizzare carotine.
Metti la carota in una pentola profonda o in una pentola di ghisa. Disporre ordinatamente le carote nella pentola.
Aggiungere 1/3 di tazza di scalogno, 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata, 1-1 / 4 tazze di succo d'arancia, 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva. Condire con pepe nero in polvere fresco, sale da cucina e un po 'di timo a piacere. Puoi cospargere con peperoncino rosso in polvere se vuoi.
Metti la pentola sul fuoco. Porta a ebollizione a fuoco medio. Dopodiché, spegni il fuoco e copri di nuovo la pentola.
- Se non hai il coperchio della pentola, puoi usare una pellicola speciale per coprire la pentola.
Metti la pentola nel forno. Cuocere per altre 1-1 / 2 ore o finché le carote non saranno tenere.
Togli la pentola dal forno. Usalo quando è ancora caldo. Cospargere con prezzemolo fresco tritato sopra. annuncio pubblicitario
Metodo 7 di 15: carote ricoperte di salsa
Affetta le carote in un cerchio. Scegli carote nuove e grandi quando usi la salsa di carote.
Carote al vapore per 5-8 minuti.
Sciogliere 25 g di burro in una casseruola con 1/2 tazza di zucchero di canna. Aggiungi 2 cucchiai di succo d'arancia.
Metti le carote al vapore nella padella. Riscaldare per un altro minuto e poi spegnere il fuoco.
Usalo quando è ancora caldo. Le carote ricoperte di salsa possono essere servite con prezzemolo fresco tritato o noci tritate (noci, noci pecan). annuncio pubblicitario
Metodo 8 di 15: carote arrosto
Taglia la carota a metà. Quindi tagliarlo di nuovo a metà o tagliarlo in 4 nel senso della lunghezza.
Spalmare burro fuso o olio sulle carote.
Disporre le carote su una teglia spalmata di burro o olio. Puoi invece usare una teglia.
Mettere la teglia nel forno a 200ºC. Cuocere fino a quando saranno morbide e dorate, circa 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni della carota. Dovresti capovolgere le carote 1-2 volte per renderle uniformemente ricoperte di color caramello.
Utilizzare subito a caldo con altre radici cotte. annuncio pubblicitario
Metodo 9 di 15: carote saltate
Taglia le carote a fili lunghi. Taglia le carote in lunghi fili come "fiammiferi" o "bastoncini corti"). Le fibre devono essere molto sottili affinché le carote maturino rapidamente.
Versare un po 'd'olio in una padella profonda o in una padella grande.
Versa le carote sminuzzate nella padella. Soffriggere fino a renderlo morbido, ma con la fibra intatta.
Spegni il fornello. Cospargere con foglioline di menta fresca tritate e servire appena possibile. annuncio pubblicitario
Metodo 10 di 15: cuocere le carote con l'uvetta
Taglia le carote giovani a cerchi. Taglia abbastanza carote per 4-6 persone (una lampadina a persona).
Rosolare le carote nel burro fuso. Cospargere con un po 'di farina e acqua a sufficienza per coprire. Aggiungi 1 cucchiaino di Brandy.
Chiudi il coperchio della pentola. Cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento. Quindi aggiungere 1 manciata di uvetta. Continuare la cottura fino a quando le carote sono tenere.
Utilizzare immediatamente quando è caldo. annuncio pubblicitario
Metodo 11 di 15: carote al barbecue
Tagliare le carote a fette nel senso della lunghezza.
Distribuire burro fuso o olio lungo le fette di carote.
Cuocere sulla griglia del barbecue fino a quando le carote saranno caramellate. annuncio pubblicitario
Metodo 12 di 15: carota schiacciata
Cuocere 500 g di carote in acqua salata. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero bianco e 15 grammi di burro o olio in una pentola d'acqua.
Tira fuori le carote bollite. Conserva un po 'di brodo per l'uso.
Schiaccia le carote al setaccio o macina.
Riscalda le carote schiacciate. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo di carote alla purea di carote e mescolare; Questo passaggio è necessario solo se la carota è troppo spessa.
Aggiungere 50 g di burro o olio nella casseruola appena prima di spegnere il fuoco. Mescolare.
Godere. Le purè di carote sono una deliziosa aggiunta a un pasto con verdure e barbecue.
- Per rendere il purè di carote un sapore più grasso, puoi aggiungere 4 cucchiai di panna montata e mescolare bene prima di servire.
Metodo 13 di 15: zuppa di carote
Prepara una zuppa di carote. Esistono molti tipi di zuppe di carote, da semplici a complesse. Ecco alcune zuppe di carote che puoi provare:
- Zuppa di carote
- Zuppa di carote al curry
- Zuppa di carote, peperoncino e coriandolo
Prepara una zuppa di carote e zenzero:
- Grattugiare 4 carote.
- Soffriggere 1 cipolla con 2 cm di zenzero fresco tritato e 2-3 spicchi d'aglio tritati. Puoi usare un po 'di burro o olio per la cipolla.
- Aggiungere le carote grattugiate alla miscela di burro o olio. Mescola le carote per altri 10 minuti.
- Aggiungere 1 litro di brodo vegetale o brodo di pollo caldo. Fai bollire per 30 minuti.
- Aspetta che la zuppa si raffreddi. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Goditi quando è caldo. Cospargere con un po 'di prezzemolo tritato finemente. Se ti piace il gelato, puoi spolverare un po 'di più sulla zuppa.
Metodo 14 di 15: carote con ravanelli
La dolcezza delle carote può mescolarsi al gusto del ravanello.
Lava le carote. Pelare i vecchi bulbi.
Taglia le carote a cerchi sottili.
Pelare il ravanello. Tagliarla a pezzi simili a carote.
Lessare in acqua salata bollente fino a quando le carote e i ravanelli sono morbidi da schiacciare. Cuocere in brodo vegetale per aggiungere sapore.
Togliere le carote e i ravanelli, frullarli e scolare di nuovo l'acqua perché la frantumazione farà rilasciare acqua alle carote e ai ravanelli. Aggiungere il burro e la polvere di pepe nero.
Goditela mentre è ancora calda. Le carote cotte con il ravanello sono un delizioso contorno. annuncio pubblicitario
Metodo 15 di 15: Carota dolce
La dolcezza naturale delle carote è ottima per preparare molti piatti dolci. Ecco alcuni dolci alle carote che puoi provare:
- Torta al gusto di carote Halwa
- Torta Di Crema Di Carote, Torta Di Crema Di Carote Vegana, Torta Di Torta Di Carote
- Torta Di Ciambella Di Carote
Consigli
- Le carote sono generalmente migliori dalla tarda primavera alla fine dell'estate.
- Quando acquisti le carote, dovresti acquistare lampadine di colore chiaro e con pochi difetti.
Evita di acquistare carote che hanno la pelle rugosa o flessa.
- Le carote sono legate al prezzemolo, alle rape e al sedano.
- Le carote sono buone in molti piatti. Nello specifico, le carote abbinano mele, menta, arance, prezzemolo, uvetta, scalogno, cumino. Inoltre, le carote sono anche molto buone con l'aceto.
- L'acqua spesso aiuta ad assorbire la dolcezza delle carote. Per preservare il più possibile la dolcezza naturale delle carote, utilizzare un po 'd'acqua durante la lavorazione.
avvertimento
- Conservare le carote lontano da patate, mele o pere; Il gas etilene rilasciato da questi frutti può dare alle carote un sapore amaro.
