Contenuto

• Passi
• Consigli
• avvertimento
• Quello di cui hai bisogno

La sbollentatura è un metodo di bollitura preliminare del cibo con acqua bollente per un breve periodo, quindi aggiungerlo immediatamente al ghiaccio per raffreddarlo. Questo metodo funziona bene con verdure verdi come gli asparagi perché non perde sapore, croccante e mantiene le verdure verdi. La sbollentatura viene utilizzata come metodo di cottura di base o come metodo preliminare per preparare le verdure prima di friggere in padella o saltare in padella. Questo articolo ti guiderà nella corretta sbollentatura degli asparagi.

Passi

1. 

   
   
   Scegli gli asparagi. Scegli gli asparagi dritti e sodi al tatto.
   • Gli asparagi dovrebbero essere di colore verde chiaro e privi di macchie marroni. I tiri sono ancora stretti.

     

   • Scegli asparagi con gambi della stessa dimensione per controllare facilmente il tempo di cottura.

     

     
     

2. 

   Preparare a bollire una pentola capiente d'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio di sale prima di mettere la pentola d'acqua sul fuoco.
   • L'aggiunta di sale all'acqua bollente non solo aggiunge condimento, ma aumenta anche la temperatura dell'acqua. Questo rende il cibo più efficiente.

     

     
     

3. 

   Prepara il ghiaccio per ammollo. Riempi 2/3 di una ciotola grande con acqua fredda. Aggiungi 6-10 cubetti di ghiaccio e lascia che il ghiaccio si sciolga.
   • Conosciuto anche come "shocking the asparagus", il ghiaccio abbasserà la temperatura degli asparagi e il processo durerà circa quanto il tempo di ebollizione.

4. 

   Sbollentare gli asparagi. Aggiungere con cura gli asparagi all'acqua bollente finché non assumono un colore verde chiaro. Questo di solito richiede 2-4 minuti, a seconda delle dimensioni (o del diametro) dello stelo.
   • Calcola il tempo di sbollentatura partendo dal momento in cui l'acqua riprende a bollire dopo aver messo gli asparagi nella pentola dell'acqua.

     

   • Per i gambi piccoli, devi sbollentare solo per 2 minuti, in media 3 minuti. La maggior parte dei germogli di bambù di grandi dimensioni impiegherà 4 minuti. Tuttavia, questi sono solo tempi approssimativi.

     

5. 

   Rimuovi i germogli di bambù dall'acqua bollente. Non appena vedi gli asparagi diventare di un verde brillante e sodi, rimuovi i germogli di bambù dall'acqua bollente con un cucchiaio piccolo o una racchetta a manico lungo. Quindi, immergere immediatamente i germogli di bambù in acqua ghiacciata.

6. 

   Scolare gli asparagi. Metti i germogli di bambù in carta assorbente a scolare.
   • Se non hai intenzione di preparare gli asparagi dopo averli sbollentati o devi portarli da qualche parte (come in campeggio, a una festa a casa di qualcuno) conservali in un sacchetto di plastica foderato di carta assorbente e mettilo in frigorifero.

7. 

   Godere. Sbollentare è un metodo di cottura di base o, in altre parole, pre-condire le verdure saltando in padella o in padella.
   • La sbollentatura è un passaggio importante nella preparazione delle verdure per il congelamento. Far bollire prima le verdure impedirà la secrezione di enzimi, facendole perdere sapore, croccantezza e colore brillante.
   • Sbollentare le verdure prima del congelamento aiuta anche a lavare via lo sporco superficiale e le molecole estranee, riduce il rischio di perdita di vitamine, rende le verdure più morbide e facili da imballare.
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Consigli

• Per un piatto semplice e gustoso, aggiungi un pizzico di sale e qualche goccia di olio d'oliva agli asparagi prima di servire.

avvertimento

• Quando acquisti gli asparagi freschi, tieni presente che non saranno più freschi dopo 2 o 3 giorni, quindi è meglio cucinarli subito.

Quello di cui hai bisogno

• Asparago
• Pot
• Nazione
• Ciotola
• Đá
• sale
• Cestino
• Il cucchiaio ha piccoli fori
• Pick-up