Fare biscotti - Suggerimenti

Video: 9 TIPI DI BISCOTTI DI NATALE CON UN SOLO IMPASTO BASE FACILE | PAN DI ZENZERO, LINZER E TANTI ALTRI

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Passi
Consigli
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Quello di cui hai bisogno

Indipendentemente dal nome di biscotti o biscotti, sono ancora i preferiti di tutti. I biscotti sono disponibili in molte forme, dimensioni e gusti e sono abbastanza facili da preparare. Mentre ci sono biscotti che non richiedono cottura, i biscotti al forno offrono una scelta più flessibile di quanto siano croccanti o morbidi. Devi solo imparare a personalizzare gli ingredienti e le tecniche di cottura per ottenere i risultati che desideri! In questo articolo di wikiHow troverai alcuni suggerimenti per migliorare ogni ricetta di biscotti e anche imparare alcune fantastiche e popolari ricette di pasticceria. Inizia con il passaggio 1 di seguito!

Passi

Metodo 1 di 4: padronanza della tecnica

Misura attentamente gli ingredienti. Questa è la regola d'oro quando si cuociono i biscotti. Segui la ricetta in dettaglio (puoi sempre sperimentare lotti successivi e verificare come le tue modifiche hanno influenzato il risultato finale) e dedica del tempo per imparare come. Usa il misurino e il cucchiaio corretti.
Mescola gli ingredienti umidi e asciutti il meno possibile. Dovresti mescolare solo una quantità sufficiente di ingredienti in modo che abbiano umidità. Una miscelazione eccessiva farà fuoriuscire molte bolle d'aria dal bicarbonato di sodio o dal lievito in polvere e formerà una pasta di proteine (glutine) nella farina, portando a un indurimento del lotto di biscotti.>
Controlla attentamente il bicarbonato di sodio e il lievito. L'uso del bicarbonato di sodio o del lievito inattivo può rovinare l'intero lotto. Prova il bicarbonato di sodio aggiungendo un po 'di aceto o prova il bicarbonato di sodio aggiungendolo all'acqua calda. Se la miscela non brilla, buttala e acquista nuovo sale o polvere.
Mescola prima gli ingredienti secchi. Ciò è particolarmente importante in quanto assicura che il bicarbonato di sodio e il bicarbonato di sodio si diffondano uniformemente e si assicuri che il biscotto non abbia fori grandi. Inoltre, poiché l'acqua innescherà il lievito, è necessario attendere l'ultimo minuto e mescolare gli ingredienti bagnati, evitando che il lievito "finisca" troppo presto.
- Questo è anche il motivo per cui le ricette spesso richiedono di mescolare gli ingredienti separatamente in due ciotole diverse.
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Metodo 2 di 4: regolazione dei materiali

Aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio se vuoi che i cracker siano più sottili e croccanti. Dosare da 5 a 15 grammi per ogni 4,5 chilogrammi di pasta aumenterà il pH dell'impasto, ammorbidirà la struttura dell'impasto e l'impasto si stenderà più facilmente durante la cottura. Ma attenzione perché troppo bicarbonato di sodio aumenterà la reazione di doratura, creando il sapore salato del sale chimico e facendo diventare grigio l'uovo mescolato alla miscela!
Usa lo zucchero a grani grossi se vuoi che il biscotto sia più denso e gommoso. Lo zucchero dopo la dissoluzione funge da ammorbidente per la consistenza dell'impasto. Lo zucchero, simile al bicarbonato di sodio descritto nel passaggio precedente, aiuterà anche a stendere l'impasto durante la cottura, poiché lo zucchero semolato fine si dissolve più velocemente dello zucchero semolato grande. Quindi, se vuoi un biscotto denso e gommoso, scegli uno zucchero semolato grande (o usa zucchero semolato fine per l'effetto opposto). Se decidi di usare lo zucchero a velo per la massima croccantezza, assicurati che non ci sia amido di mais nello zucchero, altrimenti avrai conseguenze indesiderate. La torta non sarà bella!
Usa il burro a temperatura ambiente. Dovrai mantenere il burro il più freddo possibile in ogni momento. Mettere in frigorifero il burro subito dopo aver mescolato tutti gli ingredienti bagnati e prima di metterlo sulla teglia. Un burro troppo morbido farà appiattire e sciogliere la torta.
Usa grasso solido (accorciamento) o amido di mais per rendere i cracker più piatti. Se vuoi che il tuo lotto sia più soffice e leggermente simile a un pan di spagna, usa uno degli ingredienti sopra. Sostituire il burro con il grasso dà una migliore consistenza ai biscotti ed è più sano. Puoi aggiungere 2 cucchiaini di amido di mais invece di 4 cucchiai di farina (60 ml) per una grande spugnosità. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 4: cuocere la torta come un professionista

Posizionare la torta sulla teglia temperatura ambiente o vassoio freddo. Una teglia calda farà sciogliere prematuramente l'impasto. Lubrificare la teglia con margarina o burro: non usare olio vegetale poiché brucerà tra le torte e renderà difficile la pulizia. Tuttavia, con alcune ricette di pasta per biscotti che hanno già molto grasso o burro, non avrai più bisogno di lubrificare la teglia.
Usa carta da forno. Usa carta da forno o Silipat (teglia in silicone) per rendere più facile la cottura. L'uso di uno di questi strumenti renderà la teglia più facile da pulire e priva di grasso. Un altro vantaggio è che i biscotti possono essere facilmente rimossi dalla teglia semplicemente separando la pergamena dalla teglia e posizionandoli sulla griglia a raffreddare. Puoi rimettere gli stampini nel vassoio e cuocere un nuovo lotto.
Prepara biscotti di dimensioni uguali. Usa una paletta o un misurino per assicurarti che la torta abbia più o meno le stesse dimensioni. I biscotti saranno cotti in modo più uniforme e avranno un sapore migliore.
Controlla i biscotti. I tempi di cottura sono solitamente indicati nella ricetta, quindi quando la torta è quasi finita attaccatela al centro con uno stuzzicadenti ed estraetela velocemente. Se lo stuzzicadenti non si attacca o ha solo un po 'di farina, la torta è già cotta. A seconda della quantità di torta sullo stuzzicadenti, regola il tempo di cottura di conseguenza.
Lasciar raffreddare la torta dopo averla sfornata. È meglio lasciare raffreddare le torte direttamente sulla teglia o lasciarle raffreddare su una piastra. Se non disponi di questo tipo di piastra, capovolgi semplicemente un piatto grande e posiziona la griglia finché non si è raffreddata. Una volta che i cracker si saranno raffreddati, separarli dalla teglia per evitare che si attacchino o si rompano. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 4: scegli le formule

Prepara dei biscotti di zucchero di base. I biscotti sono facili da preparare e non richiedono molti ingredienti, quindi sono ottimi per quei momenti in cui non hai bisogno di fare la spesa e comprare più ingredienti. I biscotti allo zucchero sono torte semplici che tutti possono mangiare, evitando la situazione in cui a qualcuno piace uno ma non l'altro.
Prepara i classici biscotti al cioccolato e noci. I biscotti ai semi di cioccolato sono tra i più apprezzati al mondo. Questa è anche la torta di base che dovresti padroneggiare come fare. Aggiornali usando noci di cioccolato premium o altre noci.
Prepara biscotti di farina d'avena nutrienti. I biscotti d'avena forti contengono fibre, il che li rende più sani di altri cracker. Sono anche facili da realizzare e modificare in base ai propri gusti e anche facili da modificare.
Prepara dei biscotti al burro di arachidi. I biscotti al burro di arachidi sono i preferiti da molte persone e possono essere una parte deliziosa e abbondante della colazione. È anche un biscotto più adatto alle persone con diabete rispetto ad altre ricette, se il livello di zucchero è moderatamente regolato.
Prepara dolci Snickerdoodle. Snickerdoodle è fondamentalmente un grande biscotto ricco di burro, zucchero e cannella in polvere. Non sono una scelta salutare, ma sono un'ottima sorpresa.
Prepara dei biscotti piccanti allo zenzero (Gingersnap). Che si tratti di Natale o di campeggio estivo, i biscotti di pan di zenzero sono un'ottima aggiunta per una riunione. Sono così popolari e incredibilmente facili da fare, provalo.
Prepara torte di amaretti tropicali. Gli amaretti sono biscotti che sembrano difficili da fare, ma in realtà sono molto facili da fare. Se vuoi impressionare qualcuno, prova questa torta. Il cocco e il cioccolato sono tutto ciò di cui hai bisogno per un'atmosfera gourmet.
Cuocere delicati biscotti al marzapane. Il marzapane è un ingrediente di cucina spesso utilizzato solo per delicati dolci italiani. Tuttavia, questa farina di mandorle dolci può anche essere utilizzata per cuocere in deliziosi biscotti con un tocco europeo continentale.
Prepara degli eleganti biscotti alla ricotta al limone. Se cerchi un sapore unico o hai fretta di preparare una festa di lusso, prova a preparare i biscotti gourmet di ricotta al limone. La miscela di tutti i sapori vi sorprenderà e i commensali saranno stupiti.
Prepara un biscotto unico con bacon e cioccolato. Ti piacciono gli stereotipi? Ovviamente no. Vuoi rompere la tradizione? Adesso possiamo continuare. Prepara biscotti che non siano solo deliziosi, ma che entusiasmino anche tutti. Perché fare solo torte monotone ai semi di cioccolato quando possiamo fare un piatto indimenticabile? annuncio pubblicitario

Consigli

Usa lo zucchero vanigliato per aggiungere un sapore ricco alla torta. Metti i semi di vaniglia in uno zucchero contenitore due settimane prima di usarlo. Ciò consentirà al sapore di vaniglia di penetrare nei semi di zucchero, aiutando a sollevare il profumo di torte alla crema, biscotti e persino pane dolce. Lo zucchero vanigliato viene venduto anche nei supermercati.
Dopo la cottura e lo spegnimento del forno, aprire leggermente la porta per una più rapida dissipazione del calore. Tuttavia, se il tuo forno ha una maniglia di plastica, fai attenzione che il calore fuoriesca in modo che non si sciolga la maniglia.
Nota che il Silpat che riveste la teglia può lasciare un po 'di odore di plastica sui tuoi biscotti.
Preriscaldare il forno prima di mescolare gli ingredienti.
Cospargere la farina su una teglia dopo aver applicato l'olio antiaderente può ridurre la diffusione dei biscotti (questo è anche un modo per trattare biscotti troppo piatti) e mantenere le particelle di cioccolato nell'impasto dall'attaccare alla teglia.

avvertimento

Non cuocere i biscotti crudi poiché avranno un sapore di pasta, aumenteranno il rischio per la salute di ingredienti poco cotti (ad esempio, avvelenamento da salmonella nelle uova crude) e porteranno anche a malattie come disturbi di stomaco. di spessore. Segui i tempi di cottura descritti nella ricetta.
Non aprire più volte la porta per controllare la torta. Ogni volta che accendi il forno, riduce il calore e influisce sul risultato del lotto. Utilizzare invece la luce interna del forno, se disponibile, per vedere i biscotti attraverso la porta.
Assicurati di non mettere oggetti infiammabili sopra il forno. Puoi accendere un fuoco.
Se sei un bambino, chiedi aiuto ai tuoi genitori, perché potresti ferirti usando il forno o gli utensili da cucina.