Rarefy - Suggerimenti

Video: Come fare il GELATO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA Cremoso,facile e senza panna- RICETTE DI GABRI

Contenuto

Consigli
Quello di cui hai bisogno

Aspetta che il latte si raffreddi, quindi aggiungilo al composto di uova. Una volta che il latte è sceso a temperatura ambiente, che di solito dura circa 10 minuti, versalo lentamente nella miscela di uova in un flusso costante. Mescolare delicatamente il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di latte in una casseruola e scaldare a 77 ° C. Dopo aver mescolato le uova e il latte, versa il composto in una casseruola. Metti la pentola sul fornello a fuoco medio-basso. Mescolare il composto a forma di "S" in modo da poter mescolare il fondo della pentola e riscaldare il composto a 77 ° C.

Controlla la temperatura dell'impasto con un termometro da cucina.
La cottura è completa quando il composto si addensa e aderisce al dorso del cucchiaio.

Filtrare il composto in una ciotola imbevuta di acqua ghiacciata e aggiungere la vaniglia. Posizionare il setaccio sulla ciotola posta in una ciotola più grande piena di ghiaccio. Filtrare il composto di panna in una piccola ciotola per eliminare eventuali grumi. Successivamente, aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia e mescola bene.

Se preferisci, puoi sostituire l'estratto di vaniglia con frutta fresca di vaniglia. Tagliare a metà il frutto della vaniglia e raschiare i semi per amalgamarli agli ingredienti del gelato.

Congela la coppa del gelato per una notte. La tua coppa gelato deve essere completamente congelata affinché il liquido di raffreddamento all'interno si indurisca. Metti la ciotola nel congelatore fino a quando non è completamente congelata, il che di solito richiede circa 10-20 ore.

Se la ciotola è congelata, coprire la ciotola con della pellicola per alimenti prima di metterla in frigorifero.

Posizionare la ciotola nella gelatiera e attaccare la paletta. Quando la ciotola è completamente congelata, estraila dal congelatore e mettila nella gelatiera. Successivamente, metti la paletta nella ciotola per preparare il processo di miscelazione cremosa.

Ciotola destra essere completamente congelato. In caso contrario, la crema impiegherà molto tempo per indurirsi, con conseguente formazione di cristalli di ghiaccio.
Il modo in cui installi la gelatiera dipenderà dal marchio e dalla sua struttura. Se necessario, consultare il manuale di istruzioni.

Accendete la macchina e aggiungete la panna fresca. La gelatiera deve essere accesa prima di aggiungere il gelato in modo che la crema venga mescolata immediatamente. Metti con cura la crema nella macchina e ricopri.

Metti il gelato in un contenitore utilizzabile nel congelatore e congelalo fino a quando non è duro. Quando la gelatiera avrà finito di mescolare, la crema avrà una consistenza morbida e liscia. Se ti piace la consistenza, puoi anche prendere il gelato. Al contrario, raccogli il gelato in un contenitore utilizzabile nel congelatore e congela per altre 2-4 ore.

Assicurati che il contenitore sia sigillato in modo che il gelato non si congeli.

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Metodo 3 di 4: mescolare la panna a mano

Riempite il contenitore e mettete in congelatore per circa mezz'ora. Una volta che il vassoio o la ciotola si sono raffreddati, versare la panna e coprirla bene. Metti il contenitore nel congelatore per 20-30 minuti in modo che il gelato inizi a congelare.
- La crema è pronta per il passaggio successivo quando vedrete che i bordi iniziano a indurirsi.
Togli il composto dal congelatore e mescola con una frusta a mano. Una volta che il gelato si è raffreddato dopo un po ', rimuovere la scatola del gelato dal congelatore. Usa la frusta a mano per mescolare la crema a velocità media. Questo scioglierà la crema, creando una consistenza liscia e densa.
- Se non hai una frusta a mano, puoi usare un cucchiaio di legno per mescolare la crema. Questo metodo richiede più tempo e richiede la flessione del polso.
Conserva il gelato in una scatola utilizzabile nel congelatore fino a quando non lo vuoi mangiare. Se non vuoi mangiare subito il gelato, mettilo in una scatola utilizzabile nel congelatore con un coperchio. Conserva il gelato nel congelatore finché non lo vuoi mangiare.
- Dovresti lasciare il gelato fuori per 5-10 minuti prima di mangiarlo in modo da poterlo estrarre facilmente.
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Metodo 4 di 4: preparare il gelato senza mescolare

Unisci latte condensato, vaniglia e sale. Versare lattine di latte condensato zuccherato (400 grammi), 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia puro e un pizzico di sale in una ciotola di medie dimensioni. Mescola bene gli ingredienti e metti da parte il composto.
- Non usare latte condensato senza zucchero, per timore che la crema manchi di dolcezza.
Montare la panna finché non è soda e quando la si solleva compaiono delle punte. Versare 2 tazze (475 ml) di panna montata concentrata fredda nella ciotola della frusta da tavolo. Accendi la macchina a velocità media per montare la panna fino a quando non è dura e quando la sollevi compaiono delle punte, in genere ci vogliono circa 5 minuti.
- Per ottenere i migliori risultati, refrigerare la ciotola della frusta per 15-20 minuti prima di servire.
- Puoi usare una pastella a mano o una panna montata manuale, se preferisci.
Mescolare metà della panna con il latte condensato zuccherato. Dopo averla montata, versare metà della panna in una ciotola di latte condensato zuccherato. Usa una polvere di plastica per mescolare delicatamente la panna montata al composto.
- Nota, non mescolare il composto troppe volte per perdere le bolle d'aria nella crema.
Aggiungere la miscela di latte condensato zuccherato al resto della panna. Dopo aver mescolato il composto di latte condensato con la panna montata, versare il composto nella ciotola del resto della panna. Mescolare le due parti insieme fino a ottenere un buon mix.
- Quando mescoli gli ingredienti, assicurati di raschiare spesso il fondo e i lati della ciotola.
- Nota, dovresti solo piegare gli ingredienti, non mescolare. Questo aggiungerà bolle d'aria extra alla crema per una consistenza morbida e cremosa.
Versare il composto nella teglia e coprire bene. Usa un raschietto di plastica per versare l'intera miscela di gelato nella teglia raffreddata. Copri il vassoio con una pellicola per alimenti.
- Coprire il vassoio è molto importante. Se non lo fai, la superficie della crema si congelerà. Inoltre, la crema avrà anche un cattivo odore dal congelatore.
Congela il composto per qualche ora e poi aggiungi gli altri ingredienti. Mettere la teglia nel congelatore e congelare il gelato fino a quando non avrà una consistenza liscia, che di solito richiede circa 2 ore. Se vuoi aggiungere biscotti, semi, caramelle o altri ingredienti, mescola fino a quando non si saranno amalgamati uniformemente alla crema.
- Aggiungere gli ingredienti per abbinare il gusto del gelato. La frutta secca, ad esempio, ha un sapore migliore se abbinata al gelato al cioccolato, ma perde punti se aggiunta al gelato alla menta.
Continua a congelare il gelato finché non riesci a raggiungerlo. Coprite ancora una volta la teglia e mettete il gelato nel congelatore. Congelare la crema per altre 3 ore o fino a quando è dura e può essere toccata. annuncio pubblicitario

Consigli

Sebbene il gelato alla vaniglia sia delizioso, non dimenticare di provare a fare il gelato con molti altri gusti. Il gelato al cioccolato è facile da realizzare e puoi sempre aggiungere frutta fresca come fragole o aromi come la menta.
Se vuoi aggiungere altri ingredienti al gelato, congelali prima di usarli. Biscotti, brownies o caramelle crudi si sbriciolano quando li mescoli con il gelato.