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• Consigli
• avvertimento

• Assolutamente no zucchero e burro appena si sciolgono. Se necessario, agitare delicatamente il composto per amalgamare leggermente gli ingredienti. Lo zucchero sul fondo della pentola si scioglierà per primo e lo zucchero in cima si scioglierà quando cucini.

Riscalda la miscela. Lasciare la miscela di zucchero e burro sul fornello a fuoco basso per 5-8 minuti. Non dovresti distogliere gli occhi dal composto durante la cottura. Agitare delicatamente la miscela se necessario per evitare di bruciare, ma non mescolare la miscela.

• Se vedi dello zucchero bruciato prima che l'altro zucchero si sia sciolto, la prossima volta che fai la salsa al caramello, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua allo zucchero prima di iniziare il processo. Questo è chiamato il metodo del caramello "umido". (Vedere i dettagli seguenti).
• Una ricetta per caramellare con acqua permetterà allo zucchero di cuocere a fuoco lento in modo uniforme, anche se ci vorrà un po 'per farlo bollire: l'acqua dovrà evaporare prima che lo zucchero diventi caramello.

Prova del colore. Dopo 5-8 minuti, la miscela dovrebbe avere un colore marrone chiaro. Vedrai tanti piccoli cristalli di zucchero che stanno per cristallizzarsi.

• Se i cristalli di zucchero appaiono sul bordo della pentola, usa un pennello per spazzarli nella miscela.

Togli la pentola dal fuoco. Dopo che tutto lo zucchero è diventato caramello, togli la pentola dal fuoco e aggiungi ora un po 'di panna montata. Ora puoi usare una frusta per mescolare il composto.

• Aggiungere piccole quantità di panna montata e mescolare energicamente. Dovresti vedere la miscela schiumare e salire più in alto.
• Quando finisci di aggiungere la panna, la salsa al caramello dovrebbe avere un colore più scuro. Il composto continua a brillare mentre la crema si scioglie nello zucchero e nel burro.

Filtra la miscela. Versa il caramello in una ciotola o in un barattolo resistente al calore sotto il setaccio. Pertanto, i cristalli di zucchero non disciolti vengono filtrati dalla miscela.

Mettere lo zucchero e l'acqua in una pentola da 2 - 3 litri. Accendi il fuoco alto e aspetta che il composto inizi a bollire, mescola continuamente.

• Quando la miscela bolle, scalda la pentola a fuoco medio basso e smetti di mescolare.
• Cuoci a fuoco lento finché non diventa marrone scuro. La miscela sarà ora colorata come una birra scura.

Togli la pentola dal fuoco. Mettete il burro in una casseruola, poi aggiungete lentamente la panna montata alla salsa al caramello e mescolate bene. Nota: la febbre bollirà forte!

• Incorporare lo spesso strato di caramello sul fondo della pentola. Se vedi dei grumi, cuoci di nuovo e mescola finché il composto non si sarà sciolto.

Lascia che la miscela abbia una consistenza densa. La miscela dovrebbe dissolversi uniformemente dopo aver mescolato e raffreddare.

• Filtrare il composto in un barattolo o una ciotola resistente al calore e attendere che la salsa al caramello sia abbastanza fredda da poter essere gustata.

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Metodo 3 di 3: vinci lo zucchero al caramello con la panna montata

1. 

   Metti il ​​burro in una pentola spessa. Riscaldare a fuoco basso.

2. 

   Aggiungere lo zucchero e la panna montata. Mescola bene le mani finché lo zucchero non si è sciolto.

3. 

   Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Mescola continuamente per evitare che lo zucchero si cristallizzi.

4. 

   Aggiungere l'essenza di vaniglia e mescolare bene.

5. 

   Godere. Questa salsa può essere utilizzata fredda o ancora calda.
   • La salsa al caramello può essere conservata fino a 7 giorni se conservata ben chiusa e refrigerata.
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Consigli

• Aspettate che tutto lo zucchero si sia sciolto e aggiungete subito il burro. Oppure puoi cuocere a fuoco lento la miscela per 10-15 secondi dopo che lo zucchero si è sciolto per un sapore più intenso.
• La salsa al caramello può essere consumata anche con la frutta. Ad esempio, unisci la pesca o la pera grigliata con la salsa al caramello o spalma il caramello su un piatto di banana congelato.
• Aggiungi circa 1 cucchiaio di cacao in polvere se ti piace il gusto del cioccolato. Questo ridurrà anche l'odore di bruciato se la miscela è leggermente bruciata.
• Anche se la salsa al caramello sarà sciolta finché è calda, se trovi che il composto è troppo denso, puoi aggiungere un po 'di panna durante la cottura.
• Se non hai la panna montata, puoi sostituirla con il latte, anche se la salsa al caramello sarà più sciolta.
• Immergere o spalmare il caramello sulla mela. Decorare e poi raffreddare per le caramelle alle mele.
• A volte, se il gelato è troppo freddo, lo zucchero caramellato si solidifica. Per evitare ciò, sarà necessario riscaldare la panna montata prima di prepararla.
• La salsa fredda al caramello aggiunge sapore al gelato alla vaniglia o al cioccolato.
• Mescolare un po '(circa mezzo cucchiaio) di vaniglia dopo aver aggiunto la panna montata in modo che profuma di vaniglia. In alternativa, puoi aggiungere anche altri oli essenziali come arance, limoni e lamponi

avvertimento

• Fai molta attenzione quando fai bollire lo zucchero perché quando lo zucchero si dissolve, la sua temperatura sarà più alta dell'acqua bollente e molto appiccicoso.
• Assicurati di versare la salsa al caramello in un barattolo di vetro o vetro resistente al calore. Non utilizzare i normali barattoli di vetro o quelli poco resistenti al calore in quanto si rompono a causa dell'altissima temperatura della salsa al caramello.
• Usa i guanti da cucina quando tocchi i barattoli di salsa al caramello calda perché potrebbe bruciare.