Contenuto

• Risorse
• Passi
• Consigli
• avvertimento

Il fico d'India è un alimento importante nella dieta messicana e centroamericana. Questo tipo di cibo è sempre più popolare in molti luoghi come aggiunta esotica, elegante e salutare alla dieta. Il fico d'india Ci sono tre parti commestibili: foglie (lavorate come verdure), petali (usati nelle insalate) e frutta (può essere considerata un frutto. Questa pianta cresce spontanea in tutto il sud-ovest degli Stati Uniti. , fino al Sud America e fino al Canada, tuttavia, i cactus che trovi al negozio o al mercato di un contadino provengono dalla fattoria.

Risorse

• Il cactus lascia spine di pera
• Il fico d'india
• Pepe, sale e altre spezie

Passi

Metodo 1 di 2: foglia di pera pera cactus

1. 

   
   
   Acquista o taglia delle foglie di fico d'india. Vedere la sezione Avvertenze. Questa pianta è chiamata pera cactus spina C'è sicuramente una ragione.
   • Scegli foglie sode e di un verde brillante.
   • Le foglie piccole e giovani raccolte all'inizio della primavera sono le più succulente, hanno un sapore delicato e meno appuntite. Le foglie più spesse significano più vecchie. Le foglie più vecchie sono spesso fibrose e anche la linfa è più densa, cosa che a molte persone non piace. Lascia che gli animali mangino le foglie vecchie durante la stagione di scarsità di cibo. Le foglie morbide sono talvolta vendute con il nome di "foglie giovani".
   • Se stai raccogliendo il cactus da solo, assicurati di usare guanti o pinze spessi. Taglia le foglie dalla pianta o taglia lo stelo. Il taglio dello stelo può ridurre la pressione sulle foglie e aiutare la pianta a riprendersi più rapidamente rispetto al taglio o alla rimozione delle foglie. Questo metodo mantiene sano il tuo cactus per la prossima stagione di raccolta.

2. 

   
   
   Usa un coltello per rimuovere le punte dalle foglie di cactus. Non togliere i guanti finché non sono stati lavati e le parti sbucciate delle foglie non sono completamente pulite. Le foglie di cactus non solo hanno grandi spine ma anche spine minuscole e invisibili che sono molto più pruriginose; Questi picchi sono anche chiamati gancio piuma, estremamente difficile da rimuovere dalla pelle. Puoi anche sbarazzarti delle spine di cactus bruciandole con una piccola torcia o mettendo le foglie di cactus su un fornello a gas e girando le foglie con le pinze. Vedi avvertenze.

3. 

   
   
   Lava le foglie di cactus sotto l'acqua corrente fredda. Taglia o taglia le aree scolorite o schiacciate.

4. 

   Taglia la foglia di cactus (pulisci la lama dopo ogni taglio, poiché piccole punte potrebbero attaccarsi al coltello) o lascia intatta l'intera foglia, a seconda di come la cucini.

5. 

   Lavorazione delle foglie di cactus. Puoi bollire, arrostire o mescolare foglie di cactus con altri ingredienti per realizzare piatti unici, deliziosi e sani.
   • Con il metodo dell'ebollizione, a volte sarà necessario scolare l'acqua e farla bollire una o due volte, a seconda di quanto è densa la linfa. Più spesse sono le foglie, più spessa è la resina.
   • Bollire le foglie di cactus insieme alle monete di rame è un modo popolare per diluire la linfa ed è più facile da mangiare per chi non ha familiarità con questo piatto.
   • Le foglie di cactus bollite vengono quindi scolate, lavate con acqua fredda e trasformate in un'insalata con pomodori a fette, cipolle, coriandolo, jalapeños, aceto, sale e succo di limone.
   • Per il metodo di cottura, potresti aggiungere molto sale, pepe e altre spezie sulle foglie. Quando le foglie di cactus sono morbide e leggermente marroni, è commestibile.
   • Le foglie di cactus sminuzzate possono essere mescolate con succo di limone fresco e un po 'di olio d'oliva. Puoi anche aggiungere funghi portobello arrostiti alle tue insalate.
   • Prova ad aggiungere foglie di cactus cotte a zuppe, insalate o omelette, a preparare sottaceti oa servirli separatamente.
   • Un piatto tradizionale messicano popolare è "nopalitos en salsa verde". Le foglie di cactus vengono tritate e bollite (vedi descrizione sopra), quindi cotte con una salsa di pomodoro tradizionale a base di tomatillos (a volte scambiata per pomodori verdi, ma in realtà un frutto completamente diverso), cipolla, aglio, coriandolo e jalapeño (frullare gli ingredienti in un frullatore, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento). Questo piatto è spesso inserito in carta di riso di mais come un piatto di taco o servito con patatine fritte.
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Metodo 2 di 2: fico d'India

1. 

   Acquista o raccogli il fico d'India.
   • La pelle del fico d'India è di colore rosso o viola e si dice che l'interno viola intenso sia il più dolce, ma i frutti in Messico di solito hanno la buccia bianca.
   • Il fico d'india acquistato in negozio è solitamente privo di spine e talvolta può essere maneggiato a mani nude. Il cactus non trattato era ancora rimasto gancio piuma Provoca un prurito folle se viene a contatto con la pelle. Per sicurezza, usa delle pinze o almeno foderato le mani con un sacchetto di plastica invece dei guanti.
   • Se stai raccogliendo il fico d'India, ricorda che mentre il frutto di questa pianta è commestibile, solo pochi sono veramente maturi e deliziosi. Dovresti raccoglierli quando il frutto è color malva, appena prima che inizi a raggrinzirsi.

2. 

   Sbarazzati delle punte.
   • Lavare ogni volta 5 o 6 frutti nel cestello sotto l'acqua fredda, mescolando intorno al cestello per 3-4 minuti, ricordandosi di picchiettare leggermente. In questo modo puoi rimuovere i peli gialli sul frutto per una presa comoda.

3. 

   Stacca il cactus.
   • Una volta rimossa la pelle dei baccelli, taglia la pelle più spessa alle estremità (in alto e in basso). Devi provare un paio di volte per sapere quanto dovresti essere grosso. In generale, è necessario tagliare la pelle in modo che non rompa la polpa piena di semi.
   • Tagliare la frutta a metà nel senso della lunghezza dall'alto verso il basso attraverso il guscio, quindi staccare la buccia con la punta del coltello e staccarla.

4. 

   Taglia il cactus a fette o infila una forchetta o uno spiedino nella frutta da mangiare.
   • La carne di fico d'india può essere utilizzata per preparare marmellate, gelatine, gelati, vino e "caramelle ai cactus".
   • Puoi mangiare i semi interi (ma fai attenzione a non morderli perché sono piuttosto duri) o sputarli.
   • Alcune persone aggiungono i semi di fico d'india alla zuppa o li asciugano, quindi li macinano fino a ottenere farina.

5. 

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Consigli

• Il sapore del fico d'India ricorda quasi un kiwi, ma non così aspro.
• Non utilizzare pinzette se una piccola spina è stata infilzata nella pelle. Applica la colla (la colla di Elmer) nell'area in cui viene pugnalata la spina. Aspetta che la colla si asciughi formando uno strato di "pelle" sulla mano, quindi rimuovila. Le spine dovrebbero essere staccate usando la colla senza causare dolore. Le setole punteranno la tua pelle se non stai attento. Se l'adesivo al latte non è disponibile, puoi usare del nastro adesivo o un nastro di carta resistente per rimuovere le setole.
• Le foglie di cactus lavorate hanno un sapore e una consistenza simili a fagiolini simili al gombo.
• Se arrostiti sul fuoco, le spine del cactus verranno bruciate. Puoi anche nutrire gli animali con foglie di fico d'india per un breve periodo.
• Il fico d'india non è popolare solo negli Stati Uniti e in Messico, ma anche nei paesi mediterranei ed europei la gente mangia anche il fico d'india. In Italia, questo frutto viene solitamente servito in una ciotola di acqua fredda; A Malta è comune refrigerare la frutta per alcune ore in frigorifero prima di mangiarla.
• Per saperne di più sui benefici nutrizionali e sul valore del fico d'India, controlla i link sottostanti.
• Se vuoi conservare le foglie di cactus in frigorifero, assicurati che siano fresche e non rugose. Avvolgilo in un involucro di plastica e durerai fino a 2 settimane.
• Se sei in costante contatto con i cactus, potresti scoprire che le setole del cactus sono solo un piccolo fastidio e causano solo onde pruriginose. Tuttavia, le penne uncinate in alcune specie di cactus Opuntia sono più grandi delle spine di altre. Piume e spine della specie Opuntia Engelmanii v. Texensis può essere molto doloroso. Dovresti usare i guanti quando lavori con i cactus.
• All'inizio dovresti comprare le foglie, non raccoglierle da solo. In questo modo saprai cosa cercare.
• In alcuni casi, puoi rimuovere facilmente le penne uncinate del cactus strofinandole contro un foglio spesso non più utilizzato. E questo articolo dice che i nativi americani strofinano le foglie di cactus nella sabbia per rimuovere i peli uncinati, ma in realtà non è veramente "sabbia", ma piuttosto terreno sabbioso a tessitura compatta degli Stati Uniti sudoccidentali.
• Dovresti raccogliere nel tardo pomeriggio, quando la linfa è al minimo o al mattino presto.
• Puoi acquistare foglie di cactus lunghe circa 20 cm (classificate come tipo di foglia piccolo) o frutti lunghi circa 10 cm (da classificare in forma). Foglie e cactus più grandi saranno difficili da elaborare.

avvertimento

• Se puoi raccogliere da solo il fico d'India, devi sempre indossare i guanti.
• Alcune specie di fico d'india non hanno spine, ma tutti hanno tutti piume uncinate.
• Fai molta attenzione quando rimuovi le spine da un cactus o acquisti foglie e cactus senza le spine.
• A meno che non si utilizzino guanti molto spessi, è meglio usare pinze o strumenti "remoti" per maneggiare le foglie di cactus.
• Nota che le spine del cactus possono perforare la pelle e sono molto dolorose.