Contenuto

• Passi
• Consigli
• avvertimento
• Quello di cui hai bisogno

I semi di sesamo tostati possono essere utilizzati in molte ricette, cosparsi su tutti i piatti per aggiungere sapore e croccantezza. La tostatura dei semi di sesamo crudi è molto semplice e veloce, basta fare attenzione per non bruciarli.

Passi

Metodo 1 di 3: tostatura rapida

1. 

   Arrosto sul fornello. Se non vedi sporco o piccole particelle mescolate nei semi di sesamo, puoi mettere il sesamo direttamente nella padella.Semi di sesamo tostati a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto; Cuocere per due o tre minuti o fino a quando i semi di sesamo sono marroni, lucenti e talvolta scoppiettanti o saltellanti.
   • Non aggiungere olio nella padella.
   • Per dare ai semi di sesamo un sapore più ricco di nocciola, dovresti provare a tostarli bene per un periodo di tempo più lungo.

2. 

   
   
   Semi di sesamo grigliati. Un altro modo è riscaldare il forno a 175 ° C e appiattire i semi di sesamo su una teglia priva di olio. Cuocere fino a quando i semi di sesamo saranno di colore marrone chiaro, scuotere delicatamente la teglia ogni pochi minuti per diffondere il calore in modo uniforme. Questo di solito richiede circa 8-15 minuti, a seconda dello spessore dello strato di semi di sesamo.
   • Utilizzare una teglia con pareti alte per evitare fuoriuscite.
   • I semi di sesamo possono bruciare molto rapidamente se la temperatura è troppo alta. Dovresti rimanere in cucina e non dimenticare di controllare regolarmente i semi di sesamo.

3. 

   
   
   Raffredda i semi di sesamo. Una volta che i semi di sesamo sono stati cotti in uno di questi modi, mettili in una teglia fredda e attendi che si raffreddino a temperatura ambiente. I semi di sesamo sulle superfici metalliche si raffredderanno più velocemente rispetto a quando si utilizzano superfici in plastica o vetro. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: arrostire accuratamente

1. 

   Scegli semi di sesamo crudi o sgusciati. I semi di sesamo sgusciati hanno un guscio duro e opaco che varia dal bianco al nero. I semi di sesamo mondati sono solo nocciolo e sono sempre bianchi, quasi traslucidi e lucenti. Puoi grigliare qualsiasi tipo di seme, ma i semi sgusciati saranno più croccanti e avranno un sapore leggermente diverso. I semi di sesamo contengono più calcio nella pelle ma saranno leggermente più difficili da digerire a meno che non vengano schiacciati e questo preserva comunque il valore nutritivo.
   • Mentre puoi immergere i semi di sesamo sgusciati durante la notte e poi sbucciare gli scafi a mano, il processo è laborioso e raramente viene fatto a casa. Entrambi i tipi di semi di sesamo sono venduti sia nei mercati che nei supermercati.

2. 

   
   
   Lava i semi di sesamo. Lavare i semi di sesamo con un colino a foro piccolo sotto l'acqua del rubinetto fino a quando l'acqua è limpida. Se hai semi di sesamo raccolti in giardino o trovi l'acqua di lavaggio piuttosto sporca, mescola i semi di sesamo nella ciotola per alcuni minuti, quindi lascia riposare. Posizionare lo sporco sulla superficie dell'acqua e la sabbia affonda sul fondo.
   • Il lavaggio non influirà sulla nutrizione dei semi di sesamo. Ad alcune persone piace anche immergere i semi di sesamo durante la notte in modo che germinino, il che migliora la digestione di alcuni nutrienti. Tuttavia, i semi di sesamo germogliati vengono spesso consumati crudi anziché al forno.

3. 

   Arrostisci i semi di sesamo a fuoco vivo finché non sono asciutti. Mettere i semi di sesamo lavati in una padella asciutta a fuoco alto. Mescola di tanto in tanto i semi di sesamo con un cucchiaio di legno, ma continua a osservare perché bruciano molto facilmente quando vengono arrostiti a fuoco vivo. Questo passaggio richiede in genere circa 10 minuti. Una volta che i semi di sesamo sono asciutti, sentirai e sentirai un altro suono mentre mescoli Non è rimasta acqua nella padella.

4. 

   Accendi la stufa a fuoco medio. Continua a mescolare i semi di sesamo per altri 7 o 8 minuti. Una volta tostati, i semi di sesamo saranno di colore marrone chiaro, lucenti e alcuni dei semi si spezzeranno o rimbalzeranno in una padella.
   • Prendi dei semi di sesamo con un cucchiaio e strizzali con entrambe le punte delle dita. I semi di sesamo tostati possono essere macinati in farina e hanno un sapore più ricco di noci rispetto ai semi di sesamo crudi.

5. 

   Aspetta che i semi di sesamo si raffreddino e conservali. Appiattisci i semi di sesamo tostati su una teglia di metallo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Metti immediatamente i semi di sesamo inutilizzati in un barattolo / scatola sigillati e conservali in frigorifero o congelatore.
   • I semi di sesamo vengono conservati in frigorifero o congelatore fino a un anno, ma la loro bontà diminuirà nel tempo. Semi di sesamo tostati a secco per pochi minuti per preservare il sapore.
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Metodo 3 di 3: usa semi di sesamo tostati

1. 

   Cospargere sui piatti finiti. I semi di sesamo sono un ingrediente base in molte cucine in tutto il mondo, dalla Corea al Libano. Puoi cospargere i semi di sesamo tostati sulla maggior parte delle verdure, insalate, riso o dessert.
   • Un'altra opzione è macinare i semi di sesamo con un frullatore, un frullatore o un pestello e un tritatutto se preferisci una polvere più fine, o se vuoi macinare più semi di sesamo quando fai un frullato.
   • Puoi aggiungere il condimento rapidamente unendo zucchero, sale o pepe nero con semi di sesamo.

2. 

   Prepara la salsa tahini. Tutto quello che devi aggiungere è olio vegetale. L'olio d'oliva è una scelta familiare a causa della sua consistenza intrinseca, ma puoi sostituirlo con olio di sesamo o olio di canola per un sapore di sesamo più intenso. Basta aggiungere i semi di sesamo tostati a un robot da cucina e macinare un cucchiaio di olio alla volta fino a ottenere un composto liscio ma non sottile.
   • Fai un altro passaggio per trasformare la salsa tahini in hummus.

3. 

   Utilizzato nei dessert. I semi di sesamo tostati aggiungono un sapore delizioso ai biscotti e possono essere tranquillamente utilizzati nelle ricette senza glutine. In molte parti del mondo, i semi di sesamo tostati vengono lavorati con burro e zucchero o miele per produrre caramelle come i semi di sesamo.

4. 

   Usa i semi di sesamo in un'altra ricetta. Prova ad aggiungere un pizzico di semi di sesamo a una carne fritta, mescolando un cucchiaio di semi di sesamo nel soffritto per alcuni minuti prima di aver finito o mescolando con un condimento per l'insalata. annuncio pubblicitario

Consigli

• Anche i semi di sesamo tostati disponibili in commercio (come bokkeun-khae o bokkeum-khae disponibili nei negozi coreani) dovrebbero essere leggermente tostati per alcuni minuti per far risaltare il sapore intrinseco. Ciò è particolarmente utile se i semi di sesamo si bagnano durante la conservazione.

avvertimento

• Evita il calore eccessivo durante la tostatura dei semi di sesamo secchi perché si bruceranno.

Quello di cui hai bisogno

• Padella
• Fiala / scatola chiusa
• Tramoggia (opzionale, solo per riempire più facilmente i semi di sesamo)