Contenuto

• Passi
• Parte 1 di 3: Scegliere le pesche
• Parte 2 di 3: mangiare pesche crude
• Parte 3 di 3: piatti alla pesca

La pesca è uno dei frutti più popolari al mondo. È arrivato in Occidente dalla Cina, dove è stato coltivato a partire dal 1000 aC circa. In Cina, durante il matrimonio, la sposa viene presentata con rami di pesco in fiore. Gli antichi romani chiamavano la pesca la "mela persiana"; i peschi furono portati in Nord America sulle navi di Colombo. Le pesche hanno un gusto eccellente e sono coltivate in molti paesi. Le pesche possono essere consumate crude o cotte; scegli i frutti maturi e assapora il loro gusto.

Passi

Parte 1 di 3: Scegliere le pesche

1. 1 Acquista le pesche durante la loro stagione. La frutta fresca ha un sapore migliore quando è matura, matura e pronta a cadere dall'albero. Il tempo di maturazione dipende dalla regione in cui vengono coltivate le pesche e dalla loro varietà. In Russia, le pesche vengono coltivate nelle regioni meridionali, dove maturano tra agosto e settembre. Le pesche vengono importate in Russia anche dall'estero, principalmente dall'Europa (Spagna, Grecia, Italia), dall'Uzbekistan e dalla Turchia, dove la loro stagione va da giugno a ottobre.
2. 2 Scegli le pesche mature. È meglio acquistare frutta matura entro 2-3 giorni dall'acquisto. Nei supermercati le pesche sono generalmente meno mature, ma se conservate a temperatura ambiente al riparo dalla luce solare diretta, maturano in 3-7 giorni. Le pesche smettono di maturare in frigorifero, quindi se la frutta è abbastanza matura, mettila in un sacchetto di carta e mettila in frigorifero.
   • Quando acquisti le pesche al supermercato, scegli pesche più pesanti di quanto sembri - questo indica che la polpa del frutto è piena di succo.
   • Non spremere le pesche per vedere se sono mature. I frutti maturi lasceranno uscire il succo, ma in seguito rimarranno dei segni su di essi, che presto inizieranno a marcire.
   • Tipicamente, le pesche mature hanno un forte odore al gambo, anche se l'intensità dell'odore varia a seconda della cultivar.
3. 3 La pesca è disponibile in molte varietà. Questo frutto è coltivato da quasi 3000 anni e ne esistono centinaia di varietà. In Occidente, la maggior parte delle specie ha la polpa giallo-arancio, mentre le pesche asiatiche tendono ad avere la polpa bianca.
   • Quali sono le pesche migliori? I frutti coltivati ​​nella zona e recentemente colti dall'albero sono i più deliziosi. Sono molto più fresche e succose delle pesche importate, poiché non hanno bisogno di essere trasportate per lunghe distanze e vengono raccolte dagli alberi più maturi.
   • Ci sono molte varietà di pesche. In base al periodo di maturazione, si dividono in precoce, media e tardiva. Le varietà precoci popolari includono Kievsky Early, Redhaven, Collins e altre. Tra le varietà a maturazione media e tardiva ci sono Cardinal e Kremlin.
   • Le pesche sono divise in varietà con pietre separanti e non separanti. Come suggerisce il nome, nella prima specie, a differenza della seconda, l'osso è separato piuttosto liberamente dalla polpa. Esistono anche varietà ibride.
   • Di norma, nelle pesche con polpa delicata, l'osso è separato dalla polpa liberamente e sono più popolari fresche. Le pesche mature hanno una polpa molto succosa che si scioglie letteralmente in bocca. Le pesche con nocciolo non separante, invece, hanno la polpa più soda, hanno una conservabilità più lunga, e quindi vengono utilizzate principalmente per la conservazione.
4. 4 Conserva le pesche correttamente. Dopo aver raccolto o acquistato il frutto, togliere il picciolo e riporlo dove si trovava su un telo leggero in modo che il frutto "respiri" a maturazione finale. Per questo, i tovaglioli di lino o cotone sono adatti. Coprire le pesche con un tovagliolo leggero. Riponeteli in frigorifero su tovaglioli o piegati in un sacchetto di carta e aspettate che la polpa sia più succosa, sprigionando un gradevole aroma.
   • Dopo aver messo le pesche in frigorifero, si consiglia di consumarle entro pochi giorni. In meno di una settimana, il frutto diventerà troppo maturo. Non conservare mai le pesche in sacchetti di plastica chiusi: si deterioreranno rapidamente al loro interno.
   • Se volete congelare le pesche, sbollentatele velocemente, tagliate la scorza con un coltello, e tagliate la frutta a fette comode. Conservateli in sacchetti ben chiusi.

Parte 2 di 3: mangiare pesche crude

1. 1 Lavare le pesche prima di mangiarle. Lavare le pesche appena prima di mangiarle o prepararle sotto l'acqua pulita strofinandole leggermente con la mano o un pennello per frutta e verdura. Questo rimuoverà sporco, batteri e possibili residui di pesticidi.
   • Lavate le pesche appena prima di mangiarle. Lavare la frutta e conservarla in frigorifero accelererà il deterioramento e la crescita batterica.
   • Anche se la buccia della pesca è deliziosa, se non ti piace la consistenza, puoi staccarla con un coltellino. Le bucce di pesca contengono molte sostanze fitochimiche e fibre benefiche, ma a molte persone non piacciono a causa della loro morbidezza.
2. 2 Mangia una pesca proprio come una mela. Qual è il modo migliore per mangiare una pesca matura? Basta affondarci i denti e lasciare che il succo profumato goccioli sul mento. Mangia tutta la polpa tranne il nocciolo centrale.
   • Prova a tagliare la pesca a metà ruotando il coltello intorno al centro del nocciolo e separando delicatamente le metà. Dopodiché, puoi rimuovere facilmente l'osso e mangiare le metà separate, senza temere che rimanga qualcosa di solido tra di loro.
   • Una delle grandi cose delle pesche mature è la loro succosità. Alcuni frutti sono così succosi che devi stare attento quando li mangi in modo che il succo non si sporchi sui vestiti. Per evitare ciò, puoi mettere un fazzoletto o un tovagliolo di carta sotto il mento.
3. 3 Tagliare la pesca a fettine. Prendete un coltellino e tagliate la pesca dal gambo alla punta lungo il bordo del nocciolo. Dividi la frutta a metà e taglia ogni metà in tre o più spicchi, a seconda delle dimensioni.Questo metodo permette di assaporare a pieno il gusto delle pesche fresche.
   • Prova a spolverare gli spicchi di pesca con un po' di cannella o zucchero giallo per accentuare il sapore del frutto. Potete anche versarci sopra della panna fresca.
   • Se ti imbatti in una pesca molto matura, può essere difficile rimuoverne il nocciolo. Mentre provi a staccare le fette dall'osso, puoi schiacciare il frutto tenero.
4. 4 Aggiungi le fette di pesca allo yogurt o alla cagliata. La pesca a cubetti darà al tuo yogurt un ottimo sapore e lo addolcirà. Oltre ai probiotici presenti nello yogurt, consumerete un frutto ricco di ferro, sodio, vitamine A e C, antiossidanti e varie sostanze fitochimiche. Inoltre, ultimo ma non meno importante, lo yogurt ha un sapore molto migliore.
   • Vuoi fare un ottimo dessert? Aggiungi pezzi di pesca a un bicchiere di gelato alla vaniglia per un gusto indimenticabile.
5. 5 Aggiungi le pesche a una varietà di frullati. Piccole fette di questo frutto miglioreranno il gusto della bevanda, la renderanno aromatica e dolce. Le seguenti semplici ricette sono adatte per la colazione:
   • In un mixer frullate la pesca sbucciata e il latte in parti uguali, con l'aggiunta di ghiaccio (per una porzione generosa bastano due tazze di ogni ingrediente). Quindi aggiungere circa un terzo del succo d'arancia e del miele a piacere.
   • Puoi anche aggiungere yogurt, banane, fragole, mirtilli, burro di arachidi, semi di chia (salvia spagnola) o avena.
6. 6 Usa una pesca per decorare i piatti. Le pesche affettate possono essere aggiunte a una varietà di cereali e altri alimenti per aggiungere sapore e dolcezza. Le fette di pesca possono essere utilizzate per decorare i seguenti piatti:
   • farina d'avena o altri cereali per la colazione;
   • fiocchi d'avena;
   • polenta di semolino;
   • polenta o polenta di mais;
   • muesli
7. 7 Prepara un cocktail Bellini. Vuoi preparare la bevanda rinfrescante alla pesca che Hemingway amava? Nessun problema. Mescolate la polpa di una pesca e un po' di limone per creare una base per un cocktail champagne dolce e rinfrescante. Prova a mescolare i seguenti ingredienti in un mixer:
   • Prendete quattro pesche sbucciate e sbucciate e un limone e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete zucchero o miele a piacere e uno o due cucchiai di succo di limone.
   • Versare il composto ottenuto in una coppa da champagne e riempirla con la stessa quantità di buon spumante italiano (spumante o prosecco) o champagne. Farete un ottimo cocktail rinfrescante.

Parte 3 di 3: piatti alla pesca

1. 1 Preparare la pesca Melba. Avrai bisogno di pesche sbucciate, lamponi freschi grattugiati e gelato alla vaniglia. Ecco come si prepara questo piatto:
   • Prendete una padella, versateci un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di succo di limone e una tazza di zucchero, quindi, mescolando di tanto in tanto, scaldate il composto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Portare la soluzione a ebollizione e gettarvi dentro quattro pesche sbucciate e sbucciate, tagliate a metà. Continuare a scaldare il composto fino a quando le pesche saranno morbide, quindi rimuoverle con una schiumarola.
   • In un frullatore, mescola tre tazze di lamponi freschi, un quarto di tazza di zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone.
   • Lasciare raffreddare le pesche e trasferirle su un piatto da portata fresco, guarnendo con gelato alla vaniglia e salsa di lamponi.
2. 2 Aggiungi le pesche ai prodotti da forno. Tutte le pesche sono adatte a questo - acerbe e troppo mature, con fossette separabili facili o difficili, dolci e non così - questi frutti servono come un'eccellente aggiunta a torte, torte e biscotti. Se hai abbastanza pesche, sentiti libero di aggiungerle ai tuoi prodotti da forno preferiti.
   • Cuocere una torta di pesche. Questo ottimo piatto viene preparato più spesso a fine estate, durante la stagione delle pesche. La torta è gustosa, dolce e facile da preparare. Preparare una base di pasta sfoglia e farcire aggiungendovi la polpa di pesca grattugiata; cospargere la torta con le briciole sopra.
   • Cuocere un muffin alla pesca.Sembra una torta, ma non viene cosparsa di briciole sopra, ma decorata con un ripieno dolce, aromatico e croccante, aggiungendo il gelato alla vaniglia. Non puoi staccarti da questo piatto.
3. 3 Conserva le pesche. Se hai molte pesche e non hai tempo per mangiarle fresche, puoi ricavarne una meravigliosa marmellata dolce, che ti delizierà in inverno. Mescolare la polpa di pesca grattugiata con lo zucchero bianco in proporzioni uguali, aggiungere un po' di succo di limone e la pectina.
   • Le istruzioni per l'uso e il dosaggio della pectina sono solitamente riportate sulla confezione e dipendono dal tipo di frutta che si conserva. Quando si prepara la marmellata, seguire attentamente queste istruzioni.
   • Prova la marmellata di pesche e zenzero, che funziona bene in una varietà di marinate e piatti di carne fritta; Per fare questo, mescola le pesche con lo sciroppo di zenzero. Alla marmellata vengono spesso aggiunti mirtilli, prugne o ciliegie.
4. 4 Asciugare le pesche. Dopo aver provato diversi piatti di pesca, puoi asciugarli per l'inverno. Il modo migliore è tagliare la frutta in piccoli spicchi e asciugarli in un essiccatore per frutta e verdura o in un forno convenzionale alla temperatura più bassa possibile per un periodo prolungato. Ricorda: bassa temperatura e molto tempo.
5. 5 Pesche alla griglia con carne. Anche se piuttosto insolite, le pesche sono una buona aggiunta a molti piatti alla griglia. Le fette di pesca danno rapidamente il loro succo aromatico alla carne e possono essere aggiunte (infilzate tra pezzi di carne o adagiate sopra carne arrosto) a maiale, pollo o manzo.
   • Tagliare le pesche a spicchi e immergerle leggermente nell'aceto balsamico prima di friggerle. Quindi grigliare con la polpa per 3-5 minuti. Le pesche si arrostiscono molto velocemente.