Come cucinare gli spinaci

Contenuto

Metodo 2 di 4: Spinaci bolliti
Metodo 3 di 4: Spinaci saltati
Metodo 4 di 4: Spinaci stufati con panna
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Taglia i gambi spessi. Usa un coltello affilato per tagliare i gambi alla base di ogni foglia, oppure strappali a mano. Non è necessario tagliare i gambi dalle foglie, poiché questa parte del gambo è sottile e abbastanza morbida da essere mangiata.

2 Riempi un lavandino pulito con acqua tiepida. Mettere a bagno gli spinaci in acqua per qualche minuto per sciogliere sabbia e terra dalle foglie. Scolare l'acqua, sciacquare le foglie, quindi ripetere nuovamente il processo di ammollo e sgocciolamento.

3 Metti gli spinaci in un essiccatore per insalata. Accendi l'asciugatrice in modo che l'acqua dal bicchiere esca.

In alternativa, puoi asciugare gli spinaci mettendoli in uno scolapasta o in un filtro di plastica per 30 minuti, oppure tamponandoli con un tovagliolo di carta.

4 Tritare le foglie. I pezzi di spinaci non devono superare i 5-10 centimetri di altezza.

Metodo 2 di 4: Spinaci bolliti

1 Metti gli spinaci in una casseruola media. Utilizzare una casseruola con una capacità di 6 litri o più. Il numero di foglie non deve superare la metà del piatto.
2 Coprire le foglie con acqua. Versare abbastanza acqua nella pentola per coprire le foglie. Per evitare che l'acqua fuoriesca dalla padella, dovrebbero esserci 5-8 centimetri tra l'acqua e il bordo della padella.
3 Condire con sale a piacere. Usa circa 1-2 cucchiaini (4,8-9,5 grammi) di sale. Vuoi enfatizzare il sapore degli spinaci, ma non soffocarlo.
4 Lessare gli spinaci in acqua sul fuoco a fuoco vivace. Non appena il vapore inizia a salire, cronometra. Lessare gli spinaci per 3-5 minuti.
5 Usa uno scolapasta per drenare l'acqua dagli spinaci. Agitare il colino per rimuovere l'acqua in eccesso.
6 Trasferire immediatamente gli spinaci in un'altra casseruola piena di acqua ghiacciata. Lasciarlo in acqua ghiacciata per 30-60 secondi. L'acqua gelida "sciocca" gli spinaci e non perderanno il loro colore verde brillante.
7 Scolare di nuovo l'acqua dagli spinaci. Scolare l'acqua attraverso un colino e agitare per rimuovere l'acqua in eccesso.

Metodo 3 di 4: Spinaci saltati

1 Scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. La teglia deve avere un diametro di circa 30 centimetri. Girare la padella per ungere l'intera superficie con olio.
2 Metti tre spicchi d'aglio tritato in una padella. Soffriggere l'aglio fino a doratura. Ci vuole solo un minuto o meno. Non friggere l'aglio troppo a lungo perché brucerà.
3 Metti gli spinaci nella padella. Premi leggermente con le mani o con una spatola se necessario, ma fai attenzione a non scottarti.
4 Spennellare gli spinaci con l'olio all'aglio. Raccogli le foglie con delle pinze o due misurini. Girate più volte gli spinaci fino a ricoprire completamente le foglie.
5 Copri la padella. Cuocere gli spinaci senza girarli per un minuto.
6 Rimuovere la copertura. Usa delle pinze o delle spatole per capovolgere di nuovo gli spinaci per ricoprire di nuovo le foglie con l'olio.
7 Rimetti il coperchio sulla padella. Cuocere per un altro minuto.
8 Non appena gli spinaci sembrano pigri, togli il coperchio e togli la padella dal fuoco. Scolare l'umidità dalla padella.
9 Aggiungere più olio d'oliva e sale agli spinaci, se lo si desidera. Usa le pinze o le spatole per girare gli spinaci per ricoprire le foglie di olio prima di servire.

Metodo 4 di 4: Spinaci stufati con panna

1 Lessare gli spinaci per 1 minuto. Seguire le indicazioni sopra per la cottura degli spinaci.
2 Usa un colino grande per drenare l'acqua dagli spinaci. Metti le foglie su carta assorbente pulita e copri con un altro strato di carta assorbente sopra. Asciuga le foglie.
3 Metti le foglie su un tagliere. Tritare grossolanamente gli spinaci con un coltello affilato e dalla lama liscia.
- Puoi anche tagliare le foglie con le forbici da cucina.
4 Scalda 1 cucchiaio (14 grammi) di burro in una padella da 1 pollice. Scaldare il burro a fuoco medio-alto finché non si scioglie e copre il fondo della padella.
5 Aggiungi 1/4 di tazza (57 grammi) di cipolla tritata e 1 spicchio d'aglio tritato nella padella. Cuocere le cipolle e l'aglio nell'olio per circa 5 minuti, finché gli ingredienti non sprigionano un sapore deciso e iniziano a caramellare.
6 Versa 1/2 tazza (125 ml) di panna nella padella. Unire la panna, la cipolla e l'aglio.
7 Aggiungere 1/8 di cucchiaino (1/2 grammo) di noce moscata, aggiungere un po' di sale e pepe alla crema. Mescolare e cuocere, scoperto, fino a quando il composto bolle e si addensa.
8 Mettere gli spinaci tritati nella miscela cremosa bollente. Mescolare fino a quando la crema copre bene le foglie. Ridurre la temperatura a medio-bassa e cuocere senza coperchio per 2 minuti. Il contenuto della padella dovrebbe diventare ancora più spesso.
9 Servite subito, aggiustando di sale e pepe se necessario.

Consigli

Se hai germogli di spinaci, puoi cuocerli al microonde invece dei metodi sopra descritti. Gli spinaci tendono a perdere troppo liquido e diminuiranno notevolmente se cotti con mezzi convenzionali.