Come conservare il succo di limone

Contenuto

Metodo 2 di 2: Conserve di succo di limone fresco
Di che cosa hai bisogno
Congelamento
inscatolamento
Consigli

1 Versare il succo di limone in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Inclinare delicatamente il contenitore del succo di limone e versarlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio in modo che le fessure dei cubetti siano quasi piene. Tuttavia, non versare il succo fino all'orlo, poiché aumenterà leggermente di volume quando si congela.

Dopo aver congelato il succo di limone, puoi prendere ogni volta tutti i cubetti necessari per una ricetta particolare.
Se lo desideri, puoi anche dividere il succo di limone in porzioni in modo da sapere esattamente quanto succo c'è in ogni cubo. Ad esempio, puoi aggiungere 2 cucchiai (30 millilitri) di succo di limone in ogni scomparto.

2 Metti la vaschetta per cubetti di ghiaccio piena di succo nel congelatore per una notte o finché il succo non si è congelato. Questo può richiedere diverse ore. Il modo migliore per congelare i cubetti di sicuro è lasciare il succo nel congelatore per 8 ore o durante la notte.

Se provi a rimuovere i cubetti dallo stampo prima che siano completamente congelati, si sbricioleranno e potresti schizzare il succo liquido rimanente.

3 Rimuovere i cubetti di succo di limone dai pozzetti dopo che sono stati congelati. Piega la forma in modo che si inarchi al centro. Se dopo alcuni dei cubi non cadono dalle celle, ruota leggermente la forma, prima in una direzione, poi nell'altra direzione. Mentre lo fai, dovresti sentire i cubetti separarsi dallo stampo di plastica.

Se alcuni dei cubetti sono in ritardo rispetto alla plastica, ma rimangono ancora nelle celle, rimuovili, quindi ruota di nuovo lo stampo.

4 Metti i cubetti in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. È meglio trasferire i cubetti di succo di limone in un altro contenitore per svuotare la vaschetta dei cubetti di ghiaccio. Un sacchetto di plastica con chiusura a zip è perfetto per questo: puoi aprirlo, prendere il numero necessario di cubetti e rimettere il sacchetto nel congelatore.

Puoi anche usare un contenitore con pareti solide se ha un coperchio aderente.

5 Segna il sacchetto dei cubetti e mettilo nel congelatore. Per aiutarti a ricordare quando hai congelato il succo, annota la data in cui l'hai congelato con un pennarello impermeabile.Se hai intenzione di congelare altri succhi, puoi scrivere "succo di limone" sulla busta in modo da non dimenticare cosa c'è dentro.

I cubetti di succo di limone vanno serviti preferibilmente entro 3-4 mesi, anche se rimarranno commestibili per almeno 6 mesi.

6 Scongelare il succo di limone o disporre i cubetti direttamente in un piatto da portata. Se vuoi aggiungere del succo di limone fresco a una bevanda o a un piatto, rimuovi alcuni cubetti dal sacchetto. Se stai aggiungendo del succo a una bevanda fredda o a un piatto che si sta scaldando, puoi aggiungere i cubetti senza scongelarli. Se hai bisogno di succo di limone liquido, metti i cubetti in una ciotola e riponili in frigorifero per una notte per scongelarli.

Consigli: Prova a scongelare un paio di cubetti di succo di limone in un bicchiere d'acqua o tè freddo per una meravigliosa bevanda rinfrescante per una calda giornata estiva!

Metodo 2 di 2: Conserve di succo di limone fresco

1 Sterilizzare diversi vasetti e coperchi di vetro da 250 ml. Metti i vasetti e i coperchi in lavastoviglie e avvia un ciclo di sterilizzazione, oppure fai sobbollire per 10 minuti in una pentola capiente con una griglia. Se rimangono dei batteri nei barattoli, il succo di limone potrebbe andare a male.
- Avrai bisogno di una lattina da 250 millilitri per ogni tazza (240 millilitri) di succo di limone che desideri.
- I coperchi delle lattine dovrebbero avere un anello di gomma per garantire una chiusura ermetica.
- Se preferisci, puoi lasciare i vasetti in acqua calda fino al momento di versare il succo.
Consigli: se vivi sopra i 300 metri sul livello del mare, aggiungi 1 minuto al tempo di ebollizione ogni 300 metri di altitudine in più.
2 Versare il succo di limone in una casseruola media e scaldare fino a ebollizione. Metti la casseruola a fuoco medio, porta il succo a ebollizione lenta e fai sobbollire per circa 5 minuti. Di conseguenza, i barattoli si scalderanno più velocemente alla temperatura corretta quando ci verserai il succo. Inoltre, non scoppieranno, il che potrebbe accadere se versi il succo freddo in barattoli di vetro caldi.
- Se non vuoi che la polpa rimanga nel succo, filtrala prima dell'ebollizione.
3 Riempire l'autoclave a metà con acqua e portarla a bollore. Il modo più semplice per conservare il succo di limone è a bagnomaria in autoclave. Se non si dispone di un'autoclave, è possibile utilizzare una casseruola con una griglia sul fondo. Riempire circa la metà con acqua, mettere su fuoco medio-alto e portare l'acqua a ebollizione.
- Se stai usando una casseruola, assicurati che i vasetti non tocchino il fondo. Se toccano il fondo, il vetro potrebbe rompersi a causa del calore.
4 Versate il succo nei vasetti e chiudeteli. È necessario riempire quasi completamente i barattoli, poiché l'aria intrappolata può causare il deterioramento del succo. Tuttavia, il succo può espandersi durante l'inscatolamento e la pressione può rompere la lattina, quindi lascia circa 5 millimetri di spazio libero nella parte superiore di ciascuna lattina.
- Per chiudere il barattolo, posizionare il coperchio piatto su di esso e avvitare saldamente l'anello.
5 Mettere i vasetti in acqua bollente in un'autoclave o in una casseruola con una gratella. Se hai una pinza per barattoli, prendi ogni barattolo uno per uno per il collo e mettilo in un'autoclave o in una casseruola. Se non hai queste pinze, usa invece uno strofinaccio o dei guanti da forno. Tuttavia, fai attenzione a non toccare l'acqua bollente o scottarti. In ogni caso abbassate lentamente le lattine per non schizzare l'acqua bollente e scottarvi.
- Le pinze per barattoli sono economiche e possono essere trovate dove vengono venduti altri strumenti e forniture di conservazione. Assomigliano a pinze convenzionali, ma sono progettate per tenere saldamente il collo rotondo di un barattolo di vetro.
- Se l'autoclave è dotata di griglia con maniglie, appoggiare i vasetti sulla griglia e poi calarla nell'autoclave utilizzando le maniglie. Tuttavia, in questo caso, dovresti stare attento a non scottarti.
- Dopo aver messo tutti i vasetti nell'autoclave o nella casseruola, l'acqua dovrebbe coprirli di circa 3-5 centimetri. In caso contrario, aggiungi acqua calda.
6 Chiudere il coperchio dell'autoclave e lavorare le lattine per 15 minuti. Durante questi 15 minuti, l'acqua dovrebbe continuare a bollire. Ciò garantirà una chiusura ermetica e manterrà fresco il succo di limone all'interno delle lattine.
- Dopo 15 minuti spegnete il fuoco e aspettate che l'acqua smetta di bollire prima di procedere.
7 Rimuovere con cura le lattine dall'acqua e attendere che si raffreddino. Dopo aver lavorato i vasetti e l'acqua ha smesso di bollire, rimuoverli con cura dall'autoclave utilizzando una pinza per vasetti o un canovaccio. I barattoli e i coperchi saranno molto caldi, quindi fai attenzione a non scottarti. Posiziona le lattine in un'area priva di correnti d'aria. Disporli ad almeno 5 centimetri di distanza l'uno dall'altro in modo che non si rompano quando si raffreddano.
- I vasetti si raffredderanno completamente dopo qualche ora.
8 Etichetta i barattoli e conservali in un luogo fresco e asciutto. Scrivi la data e il "succo di limone" sul coperchio di ogni barattolo in modo da non dimenticare quando hai chiuso il succo e cosa c'è esattamente nei barattoli. Successivamente, posiziona i barattoli in un luogo appartato dove non interferiranno con nessuno, come un mobile da cucina o una dispensa.
- Se sterilizzate e chiudete correttamente i vasetti, il succo durerà per 12-18 mesi.
- Per assicurarti che i barattoli siano chiusi correttamente, premi al centro del coperchio. Se si sente uno schiocco o il coperchio si abbassa e poi si apre di nuovo, il barattolo non è ben chiuso. In questo caso mettetelo in frigorifero e consumate il succo entro 4-7 giorni.