Come conservare le prugne?

Video: Prugne secche - Essiccazione della frutta per scorte alimentari

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 3: conservare le prugne acerbe
Metodo 2 di 3: conservare le prugne mature
Metodo 3 di 3: trattamento delle prugne per la conservazione a lungo termine
Di che cosa hai bisogno

Le prugne fragranti e succose devono essere maneggiate con cura per conservarle a lungo dopo la raccolta o l'acquisto. Una conservazione impropria delle prugne può deteriorarsi rapidamente o perdere la loro dolcezza e diventare farinose. Leggi il nostro articolo per imparare a conservare le prugne acerbe e completamente mature.

Passi

Metodo 1 di 3: conservare le prugne acerbe

1 Acquista o ritira bene prugne. Scegli prugne prive di macchie, scolorimento e ammaccature. Potete far maturare le prugne in casa, quindi la cosa più importante è scegliere delle buone prugne, anche se sono un po' dure.
2 Metti le prugne in un sacchetto di carta. Se le vostre prugne non sono ancora profumate e risultano solo leggermente morbide al tatto, conviene conservarle fuori dal frigorifero per diversi giorni fino a maturazione. Quando le prugne e altri frutti sono maturi, rilasciano etilene. Mettendo le prugne in un sacchetto di carta, le circonderai di questo gas, che le aiuterà a maturare velocemente.
- Non mettere le prugne acerbe in frigorifero. Il processo di maturazione non può continuare nei climi freddi e le prugne soffriranno solo il freddo, diventando insapori e farinose.
- Se non hai fretta, puoi mettere le prugne in una ciotola sul tavolo invece che in un sacchetto di carta. Avranno bisogno di un giorno in più per maturare in una ciotola.
3 Lascia maturare le prugne a temperatura ambiente. Maturano meglio a una temperatura di 20-25 ° C. Non mettere le prugne in frigorifero finché non sono completamente mature.
- Assicurati che le prugne non diventino troppo calde. Se li metti su un davanzale alla luce diretta del sole, possono surriscaldarsi e iniziare a marcire.
4 Controlla la maturazione delle prugne. Annusa le prugne. Senti un profumo ricco, dolce e fresco? Senti le prugne.Sono morbidi al tatto? Se è così, significa che le tue prugne sono mature. Possono essere mangiati o rimossi per una conservazione più lunga.
- Quando le prugne iniziano a maturare, la loro scorza assume un aspetto polveroso.
- Non lasciare che le prugne diventino troppo morbide o che il succo inizi a risaltare da sotto la buccia; questo significa che sono troppo maturi.

Metodo 2 di 3: conservare le prugne mature

1 Conserva le prugne in frigorifero. Questo li manterrà nella loro forma migliore e preverrà la decomposizione. Mettili in un sacchetto di plastica aperto - non usare un sacchetto con cerniera. Le prugne possono essere conservate in frigorifero per due o quattro settimane.
- Assicurati che il tuo frigorifero sia pulito e privo di odori pesanti. Le prugne di solito assorbono l'odore del frigorifero nel giro di pochi giorni.
- Conserva le prugne nella cosiddetta zona "freschezza" del frigorifero, che viene utilizzata per conservare frutta e verdura.
2 Previeni i danni agli scarichi conservandoli in un vecchio Cartone di uova. Metti una prugna in ogni scomparto per le uova. Non mettere frutta e verdura più pesanti sopra le prugne.
3 Mangia le prugne poco dopo averle acquistate o raccolte. Le prugne possono essere conservate per diverse settimane, ma hanno un sapore migliore quando sono fresche. Prima mangi le prugne mature, meglio è. Se hai molte prugne, prova a farci qualcosa di gustoso:
- La torta di prugne è un ottimo dessert durante l'alta stagione delle prugne.
- Le prugne invecchiate nella vodka diventeranno una deliziosa aggiunta al gelato.
- Se hai bambini piccoli, prepara un delizioso e salutare trattamento estivo: la purea di prugne.
- Anche le prugne troppo mature non dovrebbero essere gettate via: cuoci la composta da loro.

Metodo 3 di 3: trattamento delle prugne per la conservazione a lungo termine

1 Congelare le prugne. Le prugne congelate possono essere conservate per diversi mesi, fino a un anno. Raccogli le prugne al loro apice di maturazione e sapore: quelle acerbe non avranno un buon sapore una volta scongelate.
- Lavate le prugne e fatele asciugare.
- Tagliate le prugne a pezzi e privatele del nocciolo.
- Disporre le prugne su una teglia o su una piccola teglia.
- Congela i pezzi di prugna.
- Trasferisci le prugne congelate in un sacchetto o in un contenitore.
- Segna la data di congelamento sulla busta o sul contenitore e rimettilo nel congelatore.
2 Fare la marmellata di prugne. Questo è un ottimo modo per conservare le prugne per molti mesi. Dovrai sbucciare le prugne e poi mescolarle con zucchero, pectina e succo di limone. Conserva la marmellata in barattoli sterilizzati e mangiala con pane, frittelle o frittelle durante i freddi mesi invernali.