Come cuocere i biscotti con gocce di cioccolato

Video: Biscotti Cookies con gocce di cioccolato,ricetta facilissima

Contenuto

Metodo 2 di 4: Biscotti Morbidi con Pezzi di Cioccolato
Metodo 3 di 4: biscotti con gocce di cioccolato vegani (senza latte e senza uova)
Metodo 4 di 4: Biscotti alla banana con gocce di cioccolato
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 preriscaldare il forno fino a 190°C.

2 In una ciotola media, unire la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Per evitare grumi, setacciare la farina con un setaccio o un setaccio. Quindi aggiungere sale e bicarbonato di sodio, mescolare delicatamente e mettere da parte la ciotola.

3 Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente, quindi aggiungere e sbattere le uova e l'estratto di vaniglia. I granuli di zucchero rompono il burro, assicurati di sbatterli prima insieme. Quindi aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene. Domanda di risposta specialistica

"Come rendere i biscotti più morbidi?"

Matteo riso

Il fornaio professionista Matthew Rice cuoce in vari ristoranti del paese dalla fine degli anni '90. Le sue creazioni sono state presentate in Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Nel 2016, Eater lo ha nominato uno dei 18 migliori chef da seguire su Instagram.

CONSIGLI DELLO SPECIALISTA

Matthew Rice, un fornaio professionista, risponde: “Quando lavoro con l'impasto, uso burro e altri ingredienti a temperatura ambiente. E sì, non impasto troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina. Questo è, infatti, l'intero segreto di deliziosi biscotti. "

4 A poco a poco, un bicchiere alla volta, aggiungere gli ingredienti secchi in una ciotola capiente allo zucchero, al burro e alle uova, quindi aggiungere i pezzi di cioccolato. Aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare fino a che liscio. Quando tutti gli ingredienti secchi sono stati riempiti, aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolare. A questo punto dovreste avere un impasto per biscotti abbastanza denso.

Non mescolare l'impasto troppo a lungo. Anche se gli ingredienti secchi vanno aggiunti gradualmente, non aggiungerli in porzioni troppo piccole, altrimenti l'impasto risulterà troppo duro. Dividere gli ingredienti secchi in 4-5 porzioni.

5 Versare l'impasto su pre-oliato o foderato pergamena teglia. Lasciare almeno 2,5 cm tra i biscotti, poiché si insinueranno durante la cottura. Una teglia standard dovrebbe contenere 12 biscotti.

6 Cuocere i biscotti per 9-11 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Non cuocere i biscotti o diventeranno marrone scuro e bruciati. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare la schiuma sulla teglia per 3-4 minuti.

7 Usa una spatola per sollevare i biscotti e posizionarli su carta da forno o su una gratella a raffreddare. Lascia raffreddare per 5-7 minuti.

8 Mangiate i biscotti quando sono caldi e morbidi, oppure quando si sono raffreddati e leggermente croccanti. Potete decorare i biscotti con glassa o panna montata, e cospargere con confettini colorati.

Metodo 2 di 4: Biscotti Morbidi con Pezzi di Cioccolato

1 preriscaldare il forno fino a 180 °C.
2 Unire la vaniglia, lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova e il burro.
- Usa lo zucchero più grosso per biscotti più densi e morbidi. Quando lo zucchero si dissolve, agirà come un emolliente che influenzerà la consistenza dell'impasto. Ciò aumenterà la spalmabilità dell'impasto perché lo zucchero più fine si dissolve più velocemente di quello più grossolano. Se vuoi che i biscotti rimangano più spessi e morbidi, usa lo zucchero più grosso (o usa lo zucchero più fine per l'effetto opposto). Se usi lo zucchero a velo per biscotti più croccanti, assicurati che sia privo di amido, o potresti ottenere risultati inaspettati.
- Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una crema.
3 Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato.
4 Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungere il latte per un impasto più liscio. Quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere le gocce di cioccolato.
5 Spruzzare la teglia con uno spray antiaderente per evitare che i biscotti si attacchino. Potete anche rivestire la teglia con carta da forno.
6 Arrotolare una piccola palla di pasta.
7 Metti le palline di pasta su una teglia.
8 Appiattire ogni pallina con una forchetta. La forchetta lascerà delle impronte sulla pasta e appiattirà i biscotti.
9 Mettere i biscotti in forno e cuocere per 8-10 minuti, o fino a doratura. Non esagerare con i biscotti in forno, continueranno a cuocere anche dopo averli tolti dal forno.
10 Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare su una gratella per 15 minuti. Non scottarti con il cioccolato fuso quando trasferisci i biscotti, usa una spatola. I biscotti possono essere mangiati quando il cioccolato si indurisce nuovamente.
11 Conservare in un contenitore ermetico o consumare quando i biscotti si sono raffreddati.

Metodo 3 di 4: biscotti con gocce di cioccolato vegani (senza latte e senza uova)

1 Ungere leggermente una teglia con olio vegetale e preriscaldare il forno a 180 ° C.
2 In una ciotola media, unire la farina, il sale e l'acqua alimentare.
3 In una grande ciotola, unire la margarina, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, la vanillina e il sostituto delle uova, mescolare fino a ottenere una crema.
4 Mescolare gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi. Mescolare fino a che liscio.
5 Aggiungere i pezzi di cioccolato e incorporare all'impasto.
6 Stendete l'impasto su una teglia e infornate per 8-10 minuti.
7 Una volta tolti i biscotti dal forno, metteteli in frigorifero sulla gratella.
8 Servire caldo o piegare in una ciotola per mangiare più tardi.

Metodo 4 di 4: Biscotti alla banana con gocce di cioccolato

1 preriscaldare il forno fino a 200°C.
2 Vagliare farina e unire con sale, lievito e bicarbonato di sodio in una ciotola media.
3 Usando un mixer, sbattere lo zucchero bianco e marrone e il burro in una grande ciotola.
4 Mescolare bene le uova, la vaniglia, la purea di banana e il burro con lo zucchero.
5 Aggiungere lentamente il composto di farina al composto di burro. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungete i pezzi di cioccolato.
6 Mettere un cucchiaio di impasto sopra una teglia già oliata o infarinata pergamena teglia.
7 Cuocere i biscotti per 12-15 minuti.
8 Raffreddare completamente su una gratella.

Consigli

Se non hai l'estratto di vaniglia, puoi aggiungere del miele per un biscotto ancora più dolce.
Il classico impasto per biscotti con gocce di cioccolato contiene molto burro, quindi non sorprenderti se il burro fuoriesce quando metti il biscotto sulla teglia calda.
Se non hai pezzi di cioccolato, puoi prendere una normale tavoletta di cioccolato e romperla in piccoli pezzi. In questo modo le fette saranno più grandi e i biscotti risulteranno più croccanti e gustosi.
Non posizionare i biscotti troppo vicini l'uno all'altro, altrimenti si insinueranno e si trasformeranno in una grande crosta.
Non ignorare i cookie per evitare di bruciarli.
Utilizzare carta da forno o tappetini antiaderenti per evitare che i biscotti si attacchino.
Setacciare la farina in modo che non ci siano grumi. Misura attentamente anche gli ingredienti.
Aggiungi la tua guarnizione ai biscotti e diventa creativo.
Invece di pezzi di cioccolato fondente, prova ad aggiungere qualcos'altro, come pezzi di cioccolato al latte.
Più burro aggiungi, più i biscotti si distribuiranno sulla teglia.