Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: Come scrivere una recensione
• Metodo 2 di 3: notare dettagli importanti
• Metodo 3 di 3: Come valutare correttamente un piatto
• Consigli
• Avvertenze

Il compito di un critico gastronomico è descrivere con precisione il gusto, la consistenza, l'odore e la presentazione del cibo in un ristorante. È necessario valutare non solo i piatti, ma anche l'atmosfera, l'attenzione e la consapevolezza del personale, la velocità del servizio, le impressioni generali dell'istituzione. Una recensione culinaria competente consente al lettore di sentirsi allo stesso tavolo con te e decidere se visitare questo ristorante.

Passi

Metodo 1 di 3: Come scrivere una recensione

1. 1 Esplora ulteriori informazioni. Una volta che hai finito di mangiare e di prendere appunti, prenditi del tempo per familiarizzare con la storia del locale. Tali dettagli renderanno la tua recensione eccezionale. Ad esempio, potrebbe risultare che lo chef abbia svolto uno stage in Francia o abbia precedentemente lavorato in un altro locale popolare. Dettagli come questi interesseranno il lettore e lo convinceranno a visitare questo ristorante.
   • Esplora il sito web del ristorante. Scopri il nome del proprietario e dello chef per avere un'idea delle qualifiche, dello stile e dell'esperienza precedente dei dipendenti chiave.
2. 2 Inizia con dettagli emozionanti. La prima frase dovrebbe interessare i tuoi lettori a leggere il resto del testo. Il tuo obiettivo non è solo fornire validi motivi per cui una persona è incoraggiata a spendere soldi e visitare questo posto o cercare un ristorante più adatto, ma anche suscitare interesse per il tuo articolo. Utilizzare i seguenti suggerimenti e trucchi:
   • Prometti una storia interessante o una sorpresa: "Non subito, ma sono comunque riuscito a trovare la migliore paella di questo pianeta". Non dimenticare di mantenere la tua promessa!
   • Indica un intrigante dettaglio indiretto: "La chef Zinovyeva cucina da soli due anni, ma durante questo periodo è cresciuta fino al livello del miglior nuovo locale della nostra città".
   • Descrivi l'aspetto più memorabile o unico dell'ambiente, che si tratti di una splendida vista dalle finestre o di uno strano odore dalla cucina.
3. 3 Descrivi 3-5 pasti ordinati, non l'intero menu. Nessuno sarà interessato alla lista infinita di piatti, quindi concentrati solo su quelli che ti hanno colpito maggiormente (positivo o negativo). Non è sufficiente dare una valutazione "buona" o "cattiva". Fornire tutte le ragioni di tale valutazione e le sfumature di gusto per ogni piatto particolare. Qualsiasi recensione culinaria dovrebbe includere informazioni sui seguenti tre aspetti:
   • Presentazione: come si presenta il piatto quando viene servito e quali sensazioni suscita nel visitatore? Eccitazione? Fame? Ti senti un re? Come se fossi tornato bambino nella cucina di tua madre?
   • Gusto: l'aspetto più ovvio e più importante della valutazione di un piatto. Usa un vocabolario descrittivo, metafore e confronti per trasmettere le tue esperienze di gusto al lettore. Prova a nominare gli aromi e le spezie che riesci a distinguere.
   • Struttura: questo aspetto riguarda anche il metodo di cottura. Il cibo si scioglie in bocca? Era ancora caldo quando è stato servito? Il prodotto è succoso e morbido o duro e secco? Questo piatto combina più consistenze (ripieno delicato e croccante)? Quanto è riuscita questa combinazione?
4. 4 Usa aggettivi luminosi e colorati. È importante ricordare che stai descrivendo non solo il cibo, ma anche la sensazione generale di andare al ristorante. Non essere timido per la poesia della lingua nell'articolo e scegli 1-2 aggettivi adatti che consentiranno al lettore di formarsi un'idea molto chiara dell'istituzione. Immagina di scrivere una breve storia basata sul tuo ultimo viaggio: includi dettagli e dettagli che distinguano il ristorante dal resto delle strutture.
   • Considera l'atmosfera, la posizione, gli interni. Più specifici sono i dettagli, meglio è. Evidenzia i punti chiave di ogni aspetto dell'interazione del ristorante o del livello di percezione.
5. 5 Descrivi gli obiettivi e il posizionamento del ristorante, non solo le tue preferenze personali. Una buona recensione aiuta i lettori a scegliere il posto giusto, piuttosto che comunicare i gusti e le antipatie dell'autore del testo. Ad esempio, quando si descrive un ristorante in stile retrò americano, l'enfasi su hamburger e patatine fritte e la mancanza di frutti di mare nel menu non dovrebbero essere considerati uno svantaggio. Qualsiasi critico gastronomico esperto dovrebbe rimanere il più obiettivo possibile e valutare un ristorante come la somma dei suoi aspetti costitutivi.
   • Che tipo di atmosfera offre il tema del ristorante? È stato implementato con successo?
   • In che modo il menu corrisponde alle tue preferenze? Se non ti piacciono i frutti di mare, ma l'istituzione è specializzata proprio in questi piatti, prova ad ammorbidire la tua opinione sul salmone grigliato o avverti immediatamente i lettori che sei lontano da un intenditore di piatti di pesce.
6. 6 Scrivi i meriti e i demeriti. Se l'istituto non è il migliore o il peggiore che tu abbia mai visitato, la tua recensione non dovrebbe essere puramente positiva o negativa. Cerca di trasmettere la pienezza dell'immagine. Il lettore dovrebbe prendere una decisione in base ai tuoi consigli e suggerimenti, quindi è logico indicare tutti i vantaggi e gli svantaggi identificati del ristorante.
   • "I camerieri si sono rivelati incredibilmente educati e disponibili, ma ciò non toglie che il piatto principale sia stato portato freddo."
   • "Lo chef del locale ha messo a punto un menu di grande successo, quindi è un peccato che ci siano solo dieci tavoli nel ristorante".
7. 7 Fornire raccomandazioni. In definitiva, i lettori vogliono conoscere il tuo verdetto. Il visitatore sceglie piatti e locali a seconda del suo umore. Consiglia alcune voci del menu, avvisa sulle specialità del dessert o indica che il posto è ottimo per appuntamenti romantici. La tua recensione dovrebbe essere interessante e utile.
   • Se l'istituzione non merita lodi e sei fermamente convinto che sia meglio evitare il ristorante, allora scrivi una recensione negativa. Di solito, in questi casi, dovresti visitare di nuovo l'istituzione e assicurarti che la prima volta non hai commesso un errore con la scelta del piatto o non eri di cattivo umore.
8. 8 Si prega di includere dettagli importanti all'inizio o alla fine della revisione. Fornisci il tuo conto medio, i dettagli della prenotazione del tavolo e l'indirizzo. Se lo desideri, puoi valutare l'istituto sulla tua scala. Molti critici includono tali informazioni in un paragrafo separato alla fine della recensione, ma altri preferiscono fornire informazioni importanti all'inizio, in una barra laterale separata o in uno dei primi paragrafi.

Metodo 2 di 3: notare dettagli importanti

1. 1 Non dire al personale che sei un critico gastronomico. È importante che tu venga trattato come qualsiasi altro visitatore. Il personale del ristorante si sforzerà di accontentare il critico, quindi la tua valutazione della struttura sarà sbagliata. Non rivelarti, prendi un tavolo e comportati come un normale visitatore. Si sconsiglia inoltre di venire il giorno di eventi importanti come un'inaugurazione o una serata festiva, perché in tali momenti lo staff si sforza di mostrare se stesso e l'istituzione dal loro lato migliore.
   • Se il tuo nome viene ascoltato, prenota un tavolo con un nome falso.
   • Non dimenticare di portare un notebook o un piccolo registratore vocale per la registrazione, anche se oggi puoi cavartela con uno smartphone. Assicurati di prendere appunti in modo da non dimenticare dettagli importanti.
2. 2 Descrivi il livello dell'organizzazione. Hai bisogno di prenotare un tavolo in anticipo? Quanto in anticipo? In quale zona si trova l'istituto? E il parcheggio? Questi fatti occupano solo poche righe di testo, ma sono di grande importanza per i potenziali visitatori dell'istituzione.
3. 3 Descrivi l'atmosfera e le prime impressioni. Condividi i tuoi sentimenti con i tuoi lettori. Sei stato trattato come un parente o un vecchio amico? Quanto è importante l'ospite? Il ristorante ha un codice di abbigliamento? Che atmosfera prevale nella struttura? Diventa creativo, perché una recensione di qualità tiene conto non solo del menu, ma dell'intera gamma di sensazioni.
   • L'interno della struttura completa l'atmosfera piacevole?
   • Valutare la disposizione delle sale. Ci sono ampi tavoli nel ristorante per grandi aziende o tavoli per due per conversazioni a cuore aperto?
4. 4 Descrivi il livello di servizio. Non c'è bisogno di affermare che il servizio è stato buono o cattivo. Le specifiche sono importanti. Non aver paura di fare domande. Certo, non è necessario assillare costantemente ogni dipendente, ma un cameriere di prima classe ti consiglierà sempre su quale piatto scegliere, ti parlerà di tutti gli ingredienti e del metodo di preparazione. Un buon cameriere è sempre all'erta. Sa quando rabboccare il vino, sostituire le posate cadute o portare il piatto successivo.
5. 5 Ordina i piatti da diverse sezioni del menu. Certo, è impossibile assaggiare ogni piatto. Così facendo, prova a valutare ogni sezione del menu. Ordina una bevanda, un antipasto freddo, un piatto principale e un dolce per farti un'idea di tutti gli aspetti della cucina del locale. Se possibile, vieni con un'azienda per ordinare cibi diversi (manzo e pesce, zuppe e insalate, fritti e prodotti da forno) e per farti un'opinione sulle capacità dello chef.
   • Prova a provare più piatti possibili per avere il quadro più completo della cucina del ristorante.
   • Il tuo ordine dipenderà dalle preferenze personali, ma assicurati anche di chiedere cosa devono consigliare i camerieri. Quindi scoprirai di quali piatti l'istituzione è orgogliosa. Di solito i camerieri provano tutte le voci del menu sotto la guida dello chef per aiutare i clienti a scegliere i piatti.

Metodo 3 di 3: Come valutare correttamente un piatto

1. 1 Attenzione alla presentazione. Quando il cibo è sulla tua tavola, presta attenzione all'aspetto del piatto. Il cibo ha un aspetto gradevole e ordinato o disordinato e stantio? È importante descrivere tutte le tue esperienze, non solo il gusto del piatto.
   • Se non è vietato dalle regole, scatta una foto del piatto sulla fotocamera del tuo smartphone. Più tardi, sarà più facile per te descrivere l'aspetto e non dimenticare nulla.
2. 2 Valuta le prime sensazioni gustative. Prova uno per uno tutti i piatti ordinati e solo dopo scrivi i tuoi pensieri. Goditi il ​​tuo pasto con calma e prenditi il ​​tuo tempo per saltare alle conclusioni.
   • Ogni piatto dovrebbe essere mangiato correttamente. Non scegliere singoli ingredienti o cibi.
3. 3 Annota le prime impressioni con dettagli specifici. Usa aggettivi e parole non ambigue. "Mi è piaciuta la presenza del rosmarino" non sarebbe appropriato in quanto "il leggero sapore di rosmarino croccante si abbina perfettamente alla consistenza morbida e delicata delle patate". Ora devi prendere appunti, ma puoi modificare il testo e selezionare il vocabolario in un secondo momento.
   • Dichiara chiaramente perché ti è piaciuto o non ti è piaciuto un piatto in particolare per trarre le giuste conclusioni in seguito.
4. 4 Valuta ogni aspetto del piatto. Ora è il momento di passare agli aspetti importanti di una competente rassegna culinaria. Prova tutti gli ingredienti del piatto e apprezza i seguenti aspetti:
   • Struttura: Come si sente il piatto in bocca? Sii il più specifico possibile, poiché qualsiasi consistenza può o non può essere appropriata in un particolare piatto.
   • Spezie: il piatto ha un gusto piccante ricco? Quali spezie hai riconosciuto?
   • Complessità: questo aspetto non è facile da descrivere, in quanto la complessità è determinata dalla varietà di sapori e profumi del piatto. Un buon cuoco non si limita all'"acidità di limone" o all'"aglio e peperoncino piccante", crea una combinazione unica di sapori.I singoli elementi del piatto insieme creano una nuova combinazione che ha un sapore migliore della somma di tutti gli ingredienti?
5. 5 Assaggiate tutti i piatti in tavola. Se vieni in compagnia, prova i piatti ordinati dagli altri e prendi anche brevi appunti. Questo è il modo più semplice per ottenere un quadro completo del menu del ristorante, i vantaggi e gli svantaggi dell'istituzione.
   • Assicurati di scrivere il nome esatto di ogni piatto. Il lettore dovrebbe sapere esattamente cosa hai ordinato.
6. 6 Prendi appunti specifici mentre mangi. Armati di fatti, perché una buona recensione è un articolo con fatti reali. Naturalmente, qualsiasi valutazione è soggettiva, ma questo non significa che dovresti scrivere solo delle tue simpatie e antipatie. Considera la situazione e prendi appunti mentre mangi o subito dopo aver mangiato. È impossibile ricordare tutto, quindi non fare affidamento solo sulla memoria. I migliori critici prendono sempre appunti.
7. 7 Dai voce a tutte le domande che sorgono. Se sei interessato alla composizione della salsa, al metodo di preparazione o al paese di produzione del prodotto (carne, formaggio costoso), fai queste domande ai camerieri. In una struttura di alto livello, il personale di servizio deve conoscere tutti gli aspetti della creazione dei piatti, quindi i camerieri soddisferanno volentieri la tua curiosità.

Consigli

• Tratta tutti i pasti ordinati con una mente aperta.
• Non utilizzare aggettivi superlativi come "migliore" o "peggiore", in quanto tale valutazione sembra poco convincente e poco informativa. Opera con i fatti, non è necessario imporre la tua opinione soggettiva.

Avvertenze

• Se ammetti di essere un critico gastronomico, potresti essere servito a spese dell'istituzione, ma non sarai in grado di formarti un'opinione corretta sulla qualità del cibo e del servizio.