Come scrivere una ricetta per un piatto

Video: Come scrivere una ricetta in modo professionale

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Passi
Metodo 1 di 1: Scrivi la tua ricetta
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Alcuni maghi della cucina trascorrono innumerevoli ore di sperimentazione culinaria con ingredienti, tempi di cottura, temperature di cottura e altre tecnologie, creando pezzi perfetti, solo per scoprire in seguito che non possono replicarli. Per scrivere una ricetta originale per un piatto, dovrai annotare attentamente ogni ingrediente e fase di preparazione.

Passi

Metodo 1 di 1: Scrivi la tua ricetta

1 Prepara tutti gli ingredienti, posate, pentole, padelle, ciotole e qualsiasi altro utensile da cucina necessario per cucinare. Prepara anche un notebook o un registratore vocale per registrare ogni fase del processo di cottura per il tuo pasto.
2 Fai un elenco completo di tutti gli ingredienti che aggiungerai al tuo pasto. Annota ogni dettaglio, incluso il tipo e la quantità di ciascun ingrediente e il metodo di utilizzo. Ad esempio, potresti scrivere "Una cipolla media, sbucciata e tritata finemente". Nota che le cipolle sono molto diverse dalle cipolle rosse, così come le cipolle tritate finemente sono diverse da quelle tritate grossolanamente o dagli anelli.
3 Segui ogni fase della preparazione del tuo pasto. Siate estremamente precisi nel misurare la quantità di ciascun ingrediente, il tempo di cottura e la temperatura e nel seguire la corretta sequenza di aggiunta di ogni ingrediente.
4 Usa i termini corretti per fare riferimento a ogni fase di cottura. Ciò consentirà ad altre persone che hanno familiarità con la terminologia standard di riprodurre correttamente la tua ricetta senza confusione.
5 Semplifica il processo e mantieni le descrizioni brevi e chiare, senza sacrificare la precisione. La lettura di una ricetta di solito avviene durante la cottura, quando tu o qualcun altro state cercando di completare ogni azione successiva nel modo più accurato possibile entro un certo lasso di tempo, quindi sarà più facile per gli chef concentrarsi sul processo di cottura se le descrizioni di ogni fase di il processo è descritto in modo chiaro e conciso.
6 Aggiungi frasi descrittive dove necessario. Se secondo la tua ricetta è necessario "friggere" gli ingredienti in una "tinta marrone", in questo caso potresti trovare difficile dare un certo periodo di tempo durante il quale vale la pena friggere gli ingredienti indicati, quindi qui il la descrizione sarà utile.
7 Siate avvertiti in anticipo di eventuali problemi che potrebbero sorgere durante la preparazione del vostro piatto. Ad esempio, scrivi: "Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta affondi" o "Non lasciare che il burro si scaldi troppo sul fornello". Soprattutto quando si preparano i dolci, ricordatevi di avvertire in anticipo nella vostra ricetta: "Versate velocemente la massa liquida negli stampini quando raggiunge una certa temperatura, per non farla raffreddare", poiché si indurirà rapidamente nella padella quando si raffredda.
8 Finisci di cucinare il piatto che descrivi nella tua ricetta e vedi se funziona perfettamente. Se il piatto è troppo acido, dolce, salato, piccante o in qualche modo non ha ancora superato il "test del gusto", pensa a dove hai commesso un errore e poi ricomincia il processo. Non dovresti cercare di indovinare dove si nasconde l'errore nella tua ricetta, poiché questo può solo portare a risultati ancora più deplorevoli. C'è un motivo se le "cucine di prova" funzionano come laboratori, dove tutti i risultati vengono accuratamente registrati e ripetuti.
9 Scrivi la ricetta usando i tuoi appunti su un blocco note o su un registratore vocale. La ricetta non deve seguire alcun formato particolare, ma dovrebbe essere facile da leggere e abbastanza facile da essere compresa e riprodotta da altre persone. Ecco alcuni dettagli approssimativi che dovresti includere nella tua ricetta:
- Il nome del piatto.
- Porzioni.
- Ingredienti, indicando la quantità di ciascuno. Annotare chiaramente le misurazioni. Ad esempio: 1 cucchiaino, non 1 cucchiaino, o 1 tazza, non 1 cucchiaio.
- Usa i numeri. Scrivi "Infornare per 15 minuti", non "Infornare per quindici minuti". In questo modo sarà più facile leggere la ricetta.
- Specificare la temperatura della stufa o del forno. Molte ricette indicano all'inizio: "Preriscaldare il forno a ____ gradi".
- Fasi di cottura comprese tutte le istruzioni speciali e i tempi di cottura.

Consigli

Impara il più possibile sulle diverse erbe e spezie e su come usarle correttamente.
Per le ricette originali, trova le informazioni sulle regole di base per la compatibilità alimentare e gli standard sui tempi di cottura.
Considera di ridurre il grasso, il sale e altri cibi malsani quando possibile.