Contenuto

• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

1 Ispeziona le tue vongole prima dell'acquisto.

• Le vongole potrebbero essere già pelate, ma non così bene come ci si potrebbe aspettare. Esamina il sacchetto di vongole per determinare se le comprerai effettivamente.
• Alcune vongole saranno coperte, mentre altre potrebbero essere leggermente aperte. Toccali per vedere se si chiudono automaticamente. Se reagiscono, allora sono vivi. Non scegliere vongole spalancate perché molto probabilmente sono morte.

2 Controlla se i crostacei che scegli sono vivi.

3 Esamina le vongole alla ricerca di crepe, conchiglie scheggiate o rotte.

• I gusci rotti significano che le vongole sono morte o malsane. Lasciali cadere.
• Assicurati che le vongole siano completamente sommerse. Quando sono inzuppati, i crostacei sputano naturalmente sale, sabbia e particelle oceaniche, che hanno assorbito per pulire le loro parti interne.

4 Mettere le vongole in una ciotola di acqua fredda e fresca, coprire con un canovaccio umido e mettere in frigorifero per circa 20 minuti a un'ora.

5 Togliete le vongole dal recipiente usato e trasferitele in un altro recipiente con acqua fresca.

• Puoi ripetere questo procedimento più volte se vuoi che le vongole siano ben pulite.

6 Usa un pennello per rimuovere anatre di mare, coralli, sabbia o altri detriti che potrebbero incrostarsi all'esterno dei crostacei.

7 Pronto.

Consigli

• Aggiungendo 2 cucchiai all'acqua. l. la farina di mais aiuterà a pulire più a fondo lo stomaco durante la macerazione. In alternativa potete usare il pepe nero.
• Nel negozio, i crostacei vengono solitamente conservati in ghiaccio per garantirne la freschezza. Se non sei sicuro della freschezza delle vongole, puoi chiedere al tuo droghiere locale o ad un altro venditore.
• Tutti i crostacei devono essere vivi quando li prepari e li cucini.
• Dovresti sempre cucinare i crostacei subito dopo la pulizia per evitare potenziali rischi per la salute.
• Se vedi una vongola con una "lingua" visibile che sporge dal guscio, può comunque essere mangiata tranquillamente. La "lingua" è infatti il ​​sifone della vongola, che utilizza periodicamente per filtrare l'acqua.

Avvertenze

• Non mangiare mai i crostacei ancora chiusi dopo la cottura. Questo è un segno che il mollusco potrebbe essere morto e contaminato da batteri. Attenzione al rischio di intossicazione alimentare e buttarli via.
• Non scolare le vongole quando le sposti in un altro contenitore, poiché sabbia e altre particelle ricadranno su di esse dal fondo della ciotola. Se ciò accade, potrebbe essere necessario ripetere nuovamente il processo di pulizia.

Di che cosa hai bisogno

• 2 ciotole
• Raschietto/spazzola da cucina
• Acqua fresca
• Asciugamano per coprire la ciotola