Contenuto

• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Attenzione:questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.

La Lambic è una birra unica prodotta secondo antiche ricette che differiscono notevolmente dalle moderne lager e ale. L'autentico lambic è prodotto solo in Belgio nella valle della Senna, vicino a Bruxelles. La ricetta del lambic è insolita perché è stata prodotta fin dall'antichità con un metodo di fermentazione spontanea utilizzando lieviti selvatici e batteri. Il lievito vive nell'aria, così come nelle attrezzature per la produzione della birra e negli elementi costruttivi dei birrifici, come i tetti sgangherati. Il clima microbiologico specifico della valle della Senna consente la creazione di veri lambic, che non possono essere ricreati altrove. L'attrezzatura per la produzione della birra, in cui vivono lieviti e batteri, non viene mai pulita e igienizzata a fondo. I birrifici sono mantenuti in queste condizioni per non perdere elementi di flora importanti. Questo è molto diverso dai moderni birrifici, che producono ale e lager utilizzando ceppi di lievito puri prodotti in laboratorio e si assicurano continuamente che la birra non sia contaminata da batteri. Inoltre, per la produzione di lambic, vengono utilizzati luppoli speciali, invecchiati per diversi anni.A differenza del luppolo, che viene utilizzato per produrre birra normale, il luppolo lambic non conferisce un sapore amaro alla bevanda. Viene utilizzato principalmente come conservante. La natura non convenzionale del lambic lo rende una bevanda molto difficile da realizzare, e la ricchezza del suo gusto può essere sperimentata solo da bicchieri e ad una certa temperatura.

Passi

1. 1 Trova un vero lambic. Il vero lambic può essere acquistato solo dal Belgio e le parole Lambic (Lambiek) devono essere sull'etichetta. La birra che ha subito una fermentazione spontanea e non è prodotta in Belgio non può essere un vero lambic. Il Lambic viene solitamente invecchiato da sei mesi a tre anni, con il Lambic giovane e vecchio solitamente miscelato. Il Lambic è composto da ingredienti naturali e non contiene coloranti o aromi artificiali. Gli ingredienti di solito sono scritti sulla bottiglia, quindi cerca i seguenti ingredienti: orzo, grano e luppolo invecchiato. Sono inclusi anche i frutti freschi interi e aggiunti durante la fermentazione in quanto ricchi di zucchero. Prima dell'imbottigliamento, i residui non fermentati vengono rimossi dalla birra. Acquista birra imbottigliata in bottiglie da 0,33L o in bottiglie di champagne da 0,75L. Le bottiglie sono tappate come il vino o lo champagne, alcune hanno un secondo sopra il primo, come una normale bottiglia di birra. Non sarai in grado di vedere la spina finché non rimuovi il normale cappuccio.
   • Il lambic di frutta è comunemente etichettato come kriek, pecheresse, peche, framboise o cassis. Questi nomi corrispondono al frutto di cui è fatto il lambic e il frutto stesso è solitamente dipinto sull'etichetta.
   • Gueuze e Faro sono tipi tradizionali di lambic che non utilizzano frutta. Gueuze è di solito una miscela di diversi Lambic di un anno, due anni e tre anni. La gueuze ha un sapore piuttosto acido o aspro, mentre il faro è dolce, poiché nella sua fabbricazione viene utilizzato lo zucchero. Il sapore aspro e aspro è il risultato di alcuni batteri, come l'acido acetico e l'acido lattico, che provocano la fermentazione della birra.
   • Il Lambic puro è di solito una bevanda di sei mesi con pochissimo gas. Altri tipi sono solitamente gassati.
2. 2 Raffreddare la bevanda alla temperatura richiesta. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 4 e 12 gradi Celsius. Utilizzare temperature più basse per lambic alla frutta e temperature più elevate per gueuze, faro o lambic puro. Le alte temperature aiutano a rivelare l'aroma e il gusto della birra, prodotta in presenza di molti microrganismi coinvolti nella fermentazione della bevanda. Botti di rovere, lungo invecchiamento, ingredienti utilizzati sono anche fattori che influenzano l'aroma e il gusto della birra. Se il lambic è stato in frigorifero, estrai la bottiglia e aspetta che si riscaldi a temperatura ambiente, quindi aprila e versala nei bicchieri.
3. 3 Trova il contenitore corretto. Utilizzare bicchieri a tulipano, bicchieri da vino, lambic alla frutta e calici gueuze. Usa un bicchiere di flute per gueuze, lambic alla frutta e faro. Puoi servire il lambic puro in un bilanciere o in un bicchiere flut. In alternativa, puoi scegliere i bicchieri in base alle tue preferenze di gusto personali. La tua scelta può influenzare, anche leggermente, l'aroma e il gusto della bevanda, e alcuni tipi di lambic cambieranno il gusto a seconda del bicchiere che scegli. In alternativa, puoi usare un bicchiere Collins invece di un bicchiere bilanciere. Alcuni tipi di lambic sono abbinati a un bicchiere d'autore fornito dal birrificio. Prendi un bicchiere delle dimensioni che ti servono. Ma tieni presente che la maggior parte dei Lambic sono altamente gassati e schiumosi. Il Lambic viene solitamente servito con la schiuma.
4. 4 Staccare la pellicola se necessario. Taglia o strappa la pellicola che è avvolta intorno al collo. Tagliare la parte superiore con un coltello o semplicemente strappare delicatamente la pellicola. In alternativa, puoi rimuovere il coperchio senza rimuovere la pellicola. Di solito, la pellicola non dovrebbe interferire con questo processo. Tuttavia, tieni presente che l'apribottiglie potrebbe scivolare se non hai rimosso la pellicola inizialmente.
5. 5 Rimuovere il coperchio . Se è presente un tappo, rimuoverlo con un apribottiglie. Tieni presente che queste bottiglie di solito hanno un tappo di diametro maggiore rispetto alle normali bottiglie di birra. Pertanto, un normale apribottiglie potrebbe non funzionare.
   • Usa i grandi apribottiglie comunemente usati dai baristi.
6. 6 Stappare la bottiglia . La bottiglia può essere tappata come le bottiglie di vino o champagne. Se c'è un tappo sotto il tappo, usa un cavatappi per rimuoverlo.
   • I tappi, come quelli che si trovano nelle bottiglie di champagne, devono rimanere legati con del filo fino all'apertura della bottiglia. In caso contrario, il tappo potrebbe sparare.
   • Per stappare una tale spina, rimuovere il filo.
   • Quindi, usa le dita per estrarre la spina. Quando si estrae, è necessario tenere saldamente la parte sporgente del tappo con la mano e girare lentamente la bottiglia con l'altra mano. Non appena il tappo ha ceduto, dovresti premerlo con la mano in modo che non voli fuori, quindi rimuoverlo tranquillamente. Usa un tovagliolo o un asciugamano per sostenere il sughero.
   • Attenzione, la bevanda è molto gassata e produce un'abbondante schiuma. Non agitare la bottiglia. Altrimenti, la maggior parte della birra finirà sul pavimento e sui vestiti.
7. 7 Versare il labmik. Come accennato in precedenza, la bevanda lambic è molto gassata, versatela con cura, altrimenti, alla fine, nel bicchiere ci sarà più schiuma che birra. A causa del fatto che la birra subisce una fermentazione naturale spontanea, la quantità di schiuma sarà diversa anche per le stesse varietà dello stesso produttore.
   • Versare lentamente tenendo il bicchiere inclinato. Ciò contribuirà a ridurre la formazione di schiuma.
   • Quando il bicchiere è quasi mezzo pieno, riportalo gradualmente in posizione verticale. Questo ti aiuterà a ottenere la quantità richiesta di schiuma spessa. Versare troppo velocemente provocherà più schiuma nel bicchiere rispetto alla birra. Pertanto, quando si versa il lambic, tenere la bottiglia il più vicino possibile al bicchiere e versare la bevanda molto lentamente. La maggior parte del bicchiere dovrebbe essere schiuma, che sembra molto appetitosa ed è anche parte integrante della birra lambic.
   • Quando versi il lambic per la prima volta, potrebbe sembrare un po' torbido. Questo è normale per questa bevanda. Il Lambic non raffinato ha un sedimento sul fondo della bottiglia, che spesso si traduce in una leggera velatura nella bevanda. Per evitare ciò, non agitare la bottiglia, prima di versare la bevanda nei bicchieri, versare gradualmente, senza inclinare troppo la bottiglia o versare il sedimento nel bicchiere. I batteri presenti durante la fermentazione possono anche causare il colore torbido. La presenza di un leggero sedimento e un'ombra nuvolosa è considerata la norma. Il lambic purificato non è insolito, quindi non sorprenderti se un lambic è torbido e l'altro no. Inoltre, il lambic non raffinato può essere limpido se la bottiglia non viene agitata prima dell'imbottigliamento e la bevanda viene versata molto lentamente in modo che le particelle possano depositarsi naturalmente. In questo caso il lambic non sarà torbido. Il Lambic di frutta può essere piuttosto scuro a seconda del tipo di frutta utilizzato.
8. 8 Odore e sapore di Lambic . L'aroma è generalmente descritto come fruttato, limone, aspro e acido. Il Lambic può essere acido e aspro, oppure può assomigliare allo sherry o al sidro. Potresti provare un po' di amarezza, o potresti non sentirla affatto. L'aroma indesiderabile è descritto come affumicato, aceto e formaggio. Inoltre, per il mercato americano vengono prodotti lambic di frutta molto dolci con aggiunta di zucchero, tuttavia i lambic di frutta autentici come Cantillon o Hanssens hanno una leggera dolcezza naturale da frutta fresca e succhi di frutta. Il sapore e il colore dipendono dal frutto che è stato utilizzato durante la produzione del lambic di frutta.

Consigli

• Prestare attenzione agli ingredienti in lambic. Di norma, la composizione della bevanda è indicata sull'etichetta sulla bottiglia. Assicurati che la bevanda contenga ingredienti naturali come orzo, grano e frutta fresca.
• I Lambic di solito contengono batteri vivi.Per evitare di uccidere i batteri, non esporre la birra a temperature elevate. Conserva i Lambic in luoghi freschi e bui.
• Non tutti i Lambic sono uguali! Ci sono esempi cattivi e buoni: lambic classici (proprio come le altre birre). Chapeau e la maggior parte dei Lindeman (eccezione: Gueuze Cuvee Rene) hanno un sapore dolce e fruttato. Se vuoi assaggiare la versione classica di questa bevanda, scegli le migliori varietà come: Cantillon, Boon (soprattutto Marriage Parfait!) E Hanssens. Questi Lambic hanno un sapore più aspro, aspro e fruttato. Divertiti!
• I Lambic contengono un'ampia varietà di microrganismi. Tuttavia, questa birra non è dannosa in quanto ha un pH e una gradazione alcolica bassi. Questo inibisce la crescita di microrganismi dannosi.
• Non è necessario seguire tutti i consigli qui. Apri la bottiglia come ti è più comodo. In alternativa, puoi bere dai bicchieri che hai a disposizione.
• Quando si apre la spina, non rimuovere immediatamente il cavo. Usalo per tenere il tappo in quanto può volare via con forza violenta.

Avvertenze

• Non bere bevande alcoliche durante la guida.
• Quando si apre la spina, fare attenzione che non voli e provochi lesioni a qualcuno.
• Conosci la tua misura.