Come bere il Porto

Video: APPROFONDIAMO INSIEME #32 - IL PORTO

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Passi
Consigli
Di che cosa hai bisogno

Il porto potabile è una tradizione secolare che è rinata oggi. Questo vino dolce da dessert proviene dalla Valle del Douro in Portogallo. La sua forza è aumentata dal cognac durante la fermentazione. A causa del suo gusto specifico, la popolarità del porto si è diffusa in altri paesi e continua a crescere. Imparare il processo di bere il porto richiederà un po' di tempo e in seguito può diventare il tuo hobby preferito. Alcuni britannici sostengono che il porto dovrebbe essere servito solo a sinistra e che la bottiglia non dovrebbe toccare il tavolo. Altri pensano che non sia grave.

Passi

1 Scegli un porto. Ci sono 8 varietà: White, Ruby, Dark Yellow, Crusty, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita e Aged. Ogni varietà ha caratteristiche uniche, quindi puoi cercare un evento di degustazione. Puoi anche leggere del porto nei libri o su Internet per decidere quale varietà bere.
- Il bianco è ottenuto da uve bianche e può essere dolce o secco. Ruby è ottenuto da uve di diverse annate e invecchiato in botti di legno per almeno 3 anni. Il giallo scuro è simile al giallo rubino, ma la sua età è di 40 anni o più. Ricoperto da una crosta è anche simile al rubino, ma non subisce il processo di filtrazione, che dà una crosta di sedimento che si forma in bottiglia nel tempo. Il Long Bottled (LBV) è ottenuto da uve raccolte a 1 anno e la sua età varia dai 4 ai 6 anni. La Quinta è prodotta allo stesso modo della LBV, ma ottenuta da uve raccolte nella stessa zona, o Quinta. Colheita è un porto giallastro ottenuto da uve monocoltura raccolte dalla stessa zona. L'invecchiamento è ottenuto da uve speciali della stessa vendemmia e ha solo 2-3 anni. È realizzato senza filtrazione. L'enologo deve definire l'esclusività della vendemmia affinché il porto sia squisito. L'enologo poi conferma l'annata per la produzione di porto invecchiato. Il porto invecchiato è una rarità costosa.
2 Acquista la tua porta selezionata da un negozio di bevande alcoliche. Se questo non è nelle vicinanze, prova a ordinare online.
3 Acquista bicchieri per servire il porto. I bicchieri contribuiscono a una migliore degustazione. Devono essere calici da degustazione certificati dall'Istituto Nazionale di Conferma d'Origine (INAO), o semplicemente bicchieri destinati al porto, facilmente reperibili su Internet.
4 Tieni la bottiglia di porto in posizione verticale per almeno 24 ore per le varietà più giovani e una settimana per quelle più mature. Ciò consentirà al sedimento di affondare sul fondo. Il porto è pronto da bere non appena si nota uno strato di sedimento come sabbia sul fondo.
5 Una volta che il sedimento si è depositato, aprire con cura la bottiglia con un cavatappi. Un porto più stagionato sarà più difficile da aprire poiché i tappi si seccano con l'età.
6 Scolare il porto. Versare il vino Porto delicatamente e lentamente nel decanter. Interrompere la trasfusione non appena il sedimento raggiunge. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un decanter a forma di imbuto per notare immediatamente il sedimento.
7 Lascia che il porto si trovi in un luogo in cui la temperatura può raggiungere dai 21 ai 27 gradi Celsius.
8 Versare il porto dal decanter nei bicchieri da portata. L'etichetta presuppone che ogni bicchiere non sia più pieno della metà.

Consigli

Se non hai un decanter a imbuto, prova ad accendere il porto con una torcia mentre versi. Punta la luce al collo e osserva attentamente. La luce ti aiuterà a notare il sedimento nel tempo.
Se il tappo si rompe durante l'apertura della bottiglia, puoi filtrare il contenuto durante il versamento. Ci sono imbuti con un colino appositamente per questo. Puoi anche versare il porto attraverso un pezzo di garza o anche una calza di nylon.