Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Assistenza di base
• Metodo 2 di 2: toelettatura regolare
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Per evitare che il cibo si attacchi alla superficie del wok e causino la formazione di ruggine durante la cottura, è necessario prepararlo per l'uso. Questo articolo spiega come cuocere il wok per evitare bruciature, scolorimento e corrosione.

Passi

Metodo 1 di 2: Assistenza di base

1. 1 Usa una spazzola rigida per rimuovere il rivestimento protettivo dal nuovo wok. Il rivestimento iniziale è olio industriale; è necessario per proteggere dalla corrosione durante il processo di vendita e deve essere lavato via prima di mangiare qualsiasi cibo cotto su di esso.
2. 2 Scaldare un wok a fuoco alto. Il wok scolorirà, ma è del tutto normale. Potrebbe persino fumare, quindi apri le finestre e accendi il ventilatore.Aspetta che il wok diventi nero: è un buon segno.
3. 3 Pulisci il wok caldo con un tovagliolo di carta inumidito con olio vegetale. Usando delle pinze o una spatola, strofina l'asciugamano su tutta la superficie del wok.
4. 4 Ridurre il fuoco e lasciare il wok a fuoco basso per 15 minuti. Questo è necessario affinché l'olio venga assorbito dalla superficie del wok e serva da lucido.
5. 5 Togliete il wok dal fuoco e lasciate raffreddare. Risciacquare con acqua tiepida e tamponare con una spugna. Asciugalo bene con un canovaccio da cucina, aggiungendo un po' di olio vegetale per creare uno strato protettivo.
6. 6 In quanto tale, il wok può essere conservato tra un utilizzo e l'altro.

Metodo 2 di 2: toelettatura regolare

1. 1 Abituati alla fioritura nera sul wok. Questo è uno strato protettivo di fuliggine e non ha bisogno di essere lavato via.
2. 2 Risciacquare con acqua. Non lavare mai il wok con detersivo. Basta sciacquarlo con acqua calda utilizzando una spugna per rimuovere eventuali bruciature e sporco dalla superficie. Alcuni chef consigliano di utilizzare una spazzola di bambù per mantenere pulito il wok tra un utilizzo e l'altro. Pulisci bene il wok con carta assorbente e scaldalo un po' aggiungendo olio vegetale. Quando il wok inizia a diventare appiccicoso, riscaldalo come sopra.

Consigli

• Alcune persone preferiscono riscaldare il wok in un forno.
• L'olio di arachidi o di mais è l'ideale per calcinare i wok poiché hanno una temperatura massima di formazione di fuliggine.

Avvertenze

• Non versare mai l'olio direttamente su un wok caldo: potrebbe prendere fuoco perché il wok è troppo caldo. Alcune persone preferiscono aggiungere olio fin dall'inizio in modo che si scaldi con la padella, ma è meglio non farlo la prima volta: quando la padella viene accesa per la prima volta, l'olio industriale non è ancora bruciato fine. In futuro, prima dell'uso, puoi scaldare l'olio insieme alla padella.
• Non versare mai olio, è così caldo che potrebbe prendere fuoco. Tieni una coperta e un estintore a portata di mano per ogni evenienza. Se ciò accade, non usare mai l'acqua per combattere un incendio di petrolio. Questo non farà altro che riaccenderlo: leggi l'articolo su come spegnere un incendio di petrolio.

Di che cosa hai bisogno

• wok
• Pinze da cucina o spatola
• Asciugamani di carta da cucina
• Olio vegetale