Come tostare i semi di sesamo

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 3: arrosto veloce
Metodo 2 di 3: arrosto lungo
Metodo 3 di 3: utilizzo di semi tostati
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno
Articoli aggiuntivi

I semi di sesamo fritti vengono utilizzati nella preparazione di molti piatti, è sufficiente cospargere i semi di sesamo sul piatto finito, questo gli darà un sapore e una piacevole croccantezza. Arrostire i semi crudi è facile e veloce e, se non ti distrai, i semi non bruceranno.

Passi

Metodo 1 di 3: arrosto veloce

1 Friggere sul fuoco. Se non c'è polvere o altri grani estranei nel sesamo, versalo immediatamente nella padella. Scaldare una padella a fuoco medio, agitare regolarmente, saltare per 2-3 minuti, finché i semi non saranno marroni, lucidi e rimbalzanti.
- Non aggiungere olio nella padella.
- Per un sapore più nutriente, friggi i semi di sesamo più a lungo.
2 Scaldare i semi di sesamo in forno. Preriscaldare il forno a 175ºC, distribuire uniformemente i semi di sesamo su una teglia asciutta. Questo metodo richiede solitamente da 8 a 15 minuti, a seconda dello spessore dello strato di semi.
- Usa una teglia dai bordi alti per evitare che i semi fuoriescano.
- I semi di sesamo bruciano molto velocemente se il fuoco è troppo forte. Resta in cucina e controlla regolarmente i semi di sesamo.
3 Lascia raffreddare i semi. Dopo averli arrostiti con uno di questi metodi, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. I semi si raffreddano più velocemente su superfici di metallo piuttosto che di plastica o vetro.

Metodo 2 di 3: arrosto lungo

1 Prendi semi crudi sgusciati o non mondati. I semi sgusciati sono generalmente opachi, dal guscio duro e di colore variabile dal bianco al nero. I semi mondati sono generalmente non rivestiti, bianchi, quasi trasparenti e lucidi. Puoi scegliere qualsiasi tipo di semi, i semi non decorticati sono più croccanti e hanno un sapore un po' diverso. Questi semi contengono più calcio ma sono più difficili da deglutire. Se hai intenzione di macinarli, il loro valore nutrizionale non andrà perso.
- Puoi immergere i semi non mondati durante la notte, quindi rimuovere il guscio a mano. Ma questo metodo è molto laborioso, i semi di sesamo vengono raramente puliti a casa. Entrambe le varietà di sesamo sono disponibili nei negozi.
2 Lava i semi. Risciacquare i semi in un setaccio frequente sotto l'acqua corrente, sciacquare fino a quando l'acqua che scorre diventa limpida. Se i semi sono stati portati direttamente dalla fattoria o l'acqua rimane sporca troppo a lungo, lascia i semi in una ciotola d'acqua per qualche minuto, mescola e lascia riposare.Rimuovere lo sporco accumulato sulla superficie dell'acqua ei grani estranei che si sono depositati sul fondo.
- Il lavaggio non influenzerà in alcun modo il valore nutritivo del sesamo. Alcune persone lasciano deliberatamente i semi in acqua durante la notte per germinare, il che può aumentare il valore nutrizionale dei semi di sesamo. I semi germogliati vengono generalmente consumati crudi, non tostati.
3 Scaldare i semi a fuoco vivo finché non si asciugano. Metti i semi lavati in una padella e mettili a fuoco alto. Mescolare regolarmente con una spatola di legno, tenere d'occhio i semi, i semi possono bruciare rapidamente. Questo passaggio può richiedere 10 minuti. Quando i semi sono asciutti, avranno un aspetto diverso e il suono sarà diverso se mescolati. Non deve rimanere acqua nella padella.
4 Ridurre il calore. Continua a mescolare i semi continuamente per 7-8 minuti. Quando i semi saranno completamente fritti, diventeranno marrone chiaro, lucidi e inizieranno a rimbalzare nella padella.
- Prendete alcuni semi con un cucchiaio e provate a strizzarli con le dita. I semi tostati si trasformeranno in polvere e avranno un sapore più nocciolato rispetto ai semi crudi.
5 Lascia raffreddare i semi e impacchettali. Distribuire i semi su una teglia di metallo e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Se non li utilizzerai subito, trasferiscili in un contenitore ermetico e riponili nel frigorifero o nel congelatore.
- I semi di sesamo possono durare fino a un anno in frigorifero o nel congelatore, ma con il tempo inizieranno a perdere il loro sapore distinto. Per ripristinare il sapore, friggere i semi per 2 minuti prima dell'uso.

Metodo 3 di 3: utilizzo di semi tostati

1 Cospargere i semi di sesamo sui piatti già pronti. Il sesamo è ampiamente distribuito in molte cucine del mondo, dalla Corea al Libano. I semi di sesamo possono essere cosparsi su insalate, piatti di verdure, risotti e dessert.
- Facoltativamente, puoi macinare i semi di sesamo in un robot da cucina o frullatore, in un mortaio con pestello, se hai bisogno di una polvere, o vuoi fare un frullato o un frullato.
- Puoi preparare rapidamente il tuo condimento mescolando zucchero, sale, pepe nero e semi di sesamo.
2 cucinare tahin. Tahini è pasta di sesamo o pasta di sesamo. Hai solo bisogno di olio d'oliva per farlo. L'olio d'oliva è tradizionalmente usato per insaporire il piatto, ma puoi anche usare l'olio di colza o di sesamo per esaltare il sapore di sesamo. Mettere i semi di sesamo in un robot da cucina, tritarli con 1 cucchiaio di olio fino a ottenere un composto liscio ma non liquido.
- Passa al passaggio successivo e trasforma il tahini in hummus.
3 Usa i semi di sesamo nei dessert. I semi di sesamo fritti sono ottimi da aggiungere ai biscotti, potete tranquillamente utilizzarli nelle ricette senza glutine. In tutto il mondo, il sesamo viene mescolato con burro e zucchero o miele per fare caramelle al caramello.
4 Usa i semi di sesamo in altre ricette. Prova ad aggiungere un pizzico di semi di sesamo ai falafel fatti in casa, alle verdure saltate in padella con la carne o aggiungili a un condimento per l'insalata.

Consigli

Anche i semi prefritti acquistati in negozio (chiamati bokkeun-khae o bokkeum-khae nei negozi coreani) possono essere fritti per 2 minuti per rinfrescare il sapore di nocciola. Questo suggerimento può anche tornare utile se il sesamo ha assorbito un po' di umidità durante la conservazione.