Come cucinare le costine di maiale?

Contenuto

Metodo 2 di 4: Preparare le costine di maiale
Metodo 3 di 4: Preparare le costine di maiale
Metodo 4 di 4: Coprire le costine di maiale con la glassa
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Decidi la scelta della carne. Il maiale ha le costole più tenere.

2 Assicurati che il nastro bianco sia rimosso dal fondo delle costole. Se compri la carne da un macellaio, chiedigli di staccare la pellicola per te, oppure puoi tagliarla a casa.

3 Preparare il condimento di costolette di maiale grattugiato. Ci sono molti condimenti grattugiati preconfezionati sul mercato, oppure puoi crearne uno tuo con i tuoi condimenti preferiti.

Tra le spezie più popolari ci sono il sale, lo zucchero di canna, il pepe nero e rosso, il peperoncino in polvere, la cipolla e l'aglio in polvere.

4 Decidi che tipo di salsa vuoi con le costine di maiale. Oltre ai condimenti, puoi acquistare una salsa pronta o crearne una tua.

Ingredienti popolari della salsa: vino rosso secco, miele, ketchup, aceto, salsa Worcester, pepe di Caienna e aglio.

5 Trova una teglia. Dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutte le costine di maiale e abbastanza piccolo da entrare nel tuo forno.

6 Strappare un pezzo di robusto foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere l'intera griglia di costine di maiale e metterlo in una teglia.

Metodo 2 di 4: Preparare le costine di maiale

1 Strofinare la parte superiore e inferiore delle costine di maiale con le spezie. Devi lavorare le spezie in profondità nelle costole.
2 Appoggia le costine con il fondo rivolto verso il basso sulla carta stagnola.
3 Avvolgere la pellicola attorno alle costine e schiacciare i bordi, sigillando l'intera superficie delle costine.
4 Mettere la teglia a coste in frigorifero e mettere da parte per una notte.

Metodo 3 di 4: Preparare le costine di maiale

1 Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius.
2 Togliete le costine dal frigorifero e lasciatele riposare sul bancone mentre il forno si scalda. Dovrebbero essere vicini alla temperatura ambiente prima di andare in forno.
3 Cuocete le costine per 2 ore e poi toglietele dal forno. Lasciare acceso il forno perché continuerai a cuocere le costine e la salsa.
4 Aprite con cura la stagnola e controllate che le costine siano ben cotte. In questa fase la carne deve essere separata dall'osso e l'osso deve essere in posizione libera.
5 Versare la salsa acquistata o preparata sulle costolette e coprire la pellicola.
6 Rimettete le costine in forno e cuocete per altri 30 minuti. Se le costine di maiale hanno iniziato ad asciugarsi quando hai aggiunto la salsa, riduci il tempo di cottura a 20 minuti.

Metodo 4 di 4: Coprire le costine di maiale con la glassa

1 Rimuovi le costine dal forno.
2 Passare il forno alla modalità di frittura.
3 Scolare la salsa dalle costole in una casseruola media.
4 Riscaldare e mescolare la salsa a fuoco medio fino a che non sia densa e densa.
5 Usa una spazzola di silicone per ricoprire la parte superiore delle costine con la salsa riscaldata.
6 Lasciare aperte le costine e disporle sulla griglia superiore del forno.
7 Arrostirli per 3 minuti e assicurarsi che le costole non abbiano iniziato a bruciare.
8 Togliete le costine dal forno, capovolgetele e spalmate sulla parte inferiore la salsa calda.
9 Rimetti le costine non confezionate nel forno e cuoci per altri 3 minuti.
10 Togliete le costine di maiale dal forno, lasciate raffreddare per 10-15 minuti e gustate.

Consigli

Utilizzare un termometro da forno per assicurarsi che la temperatura all'interno del forno sia stabile. Se la temperatura sale sopra o sotto i 150 gradi Celsius, sarà necessario regolare le impostazioni di riscaldamento.

Avvertenze

Non lasciare le costine a temperatura ambiente per più di 2 ore, poiché ciò potrebbe rovinare la carne.
La teglia e la carta stagnola saranno calde dopo la cottura in forno. Utilizzare guanti speciali per proteggere le mani.