Come cucinare i broccolini

Video: Easy And Delicious 15- Minute Roasted Broccolini Recipe | Easy Valentine Side Dish | Episode 307

Contenuto

Metodo 2 di 6: Lessare i broccolini
Metodo 3 di 6: Frittura di Broccolini
Metodo 4 di 6: Broccolini al vapore
Metodo 5 di 6: Arrostire i broccoli
Metodo 6 di 6: Broccolini al microonde
Consigli
Di che cosa hai bisogno
Preparazione dei broccoli
cucinando
Arrostire
Per una coppia
Cottura al forno
Nel microonde
Articoli aggiuntivi

1 Scegli broccolini verde brillante. I broccolini freschi hanno anche un gambo sodo e gemme ben compresse.

Se i boccioli iniziano a ingiallire o a fiorire, i broccolini non sono freschi. Lo stesso vale per la canna: se è secca o morbida, non comprarne una.
I broccoli devono essere conservati in un sacchetto o contenitore di plastica ben richiudibile in frigorifero fino al momento dell'uso.

2 Taglia le estremità. Taglia le foglie e le estremità spesse con un coltello affilato in modo da poter facilmente dividere il gambo e i boccioli rimanenti in pezzi più piccoli.

Se i gambi sottili si fondono in uno spesso, dovresti tagliare l'intero gambo spesso.
Se i gambi rimanenti sono troppo spessi, tagliali a metà per il lungo.

3 Sciacquare i broccolini sotto l'acqua corrente. Sciacquare velocemente i gambi sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli tamponando con carta assorbente pulita.

I broccoli di solito non sono molto sporchi, quindi è sufficiente sciacquarli leggermente.

Metodo 2 di 6: Lessare i broccolini

1 Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Riempite una pentola capiente con circa 2/3 di acqua e portate a bollore sul fuoco a fiamma vivace.
2 Aggiungi sale. Aggiungi circa 1 cucchiaio. (15 ml) di sale in un pentolino per ogni 4 L di acqua. Cuocere per altri 1-2 minuti per sciogliere il sale.
- L'aggiunta di sale dopo che l'acqua è bollita ridurrà il tempo totale necessario per portare l'acqua a ebollizione. L'acqua salata bolle più lentamente dell'acqua normale.
3 Cuocete i broccolini per qualche minuto. Aggiungi i broccolini e cuoci per 2,5-5 minuti, a seconda di quanto ti piacciono i broccolini morbidi.
- Scolare immediatamente l'acqua attraverso un colino. Se lasci i broccolini in acqua calda, continueranno a cuocere e potrebbero diventare troppo morbidi.
- Cuocete per 2,5 minuti se volete che i broccolini siano teneri e croccanti. Se volete che sia più morbido e non croccante, fate cuocere per 5 minuti.
4 Condire con olio e succo di limone e condire prima di servire. Rimettere i broccolini nella pentola e aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolate con una pinza o una spatola e servite caldo.

Metodo 3 di 6: Frittura di Broccolini

1 Portare a bollore una pentola di acqua salata. Riempi la pentola per circa 2/3 con acqua e sale generosamente. Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Usa circa 1 cucchiaio. (15 ml) di sale ogni 4 litri di acqua.
2 Sbollentare velocemente i broccolini. Mettere i broccolini in acqua bollente e cuocere per non più di due minuti.
- Scolare l'acqua immediatamente. Scolare l'acqua attraverso un colino o utilizzare delle pinze per rimuovere i broccolini dalla pentola.
- Se lasci i broccolini in acqua calda, continueranno a cuocere e potrebbero diventare troppo morbidi.
3 Immergere in una ciotola di acqua ghiacciata. Trasferire i broccolini in una ciotola capiente piena di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Lasciare i broccolini in acqua ghiacciata per 2 minuti. Come regola generale, le verdure sbollentate dovrebbero passare lo stesso tempo in acqua ghiacciata e in acqua bollente.
4 Versare l'olio in una padella capiente. Mentre i broccoli sono nell'acqua ghiacciata, versa l'olio nella padella e scalda per qualche minuto a fuoco medio finché il burro non sarà più sottile e ricopre l'intera superficie della padella.
5 Aggiungere i broccoli. Trasferisci i broccolini dall'acqua ghiacciata direttamente nell'olio caldo nella padella. Cuocere per 2 minuti, fino a quando le punte iniziano a caramellare.
- Non allarmarti se i broccolini sfrigolano non appena li metti in padella. Ciò è dovuto all'acqua rimasta sulla verdura. Se vuoi ridurre al minimo questa reazione, asciuga i broccolini con della carta assorbente pulita prima di metterli nella padella.
6 Irrorare con succo di limone e condire prima di servire. Disponete i broccolini su un piatto da portata e conditeli con il succo di limone. Cospargere con pepe, aglio in polvere e sale se lo si desidera e gustare.

Metodo 4 di 6: Broccolini al vapore

1 Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Riempite una casseruola con 5-10 cm di acqua e portate a bollore a fuoco alto.
- Assicurati di avere un cestello per la cottura a vapore che si adatti alla pentola che stai utilizzando. Il cestello non deve entrare in contatto diretto con l'acqua, anche dopo che l'acqua è bollita.
- Se non hai un cestino, puoi usare uno scolapasta.
2 Mettere i broccolini in un cestello per la cottura a vapore e cuocere. Una volta posizionati i broccolini nel cestello per la cottura a vapore, coprire la padella e cuocere per 5-7 minuti, finché i broccolini saranno teneri.
- La pentola deve essere coperta durante l'intero processo di cottura. In questo metodo, i broccolini vengono cotti al vapore, quindi è necessario raccoglierne quanto più possibile sotto il coperchio.
3 Condire con burro, succo di limone e condimenti prima di servire. Mettere i broccolini su un piatto da portata e aggiungere l'olio d'oliva.Puoi anche condirlo con succo di limone e cospargere con sale, pepe e aglio in polvere. Mescolate con le pinze e buon appetito.

Metodo 5 di 6: Arrostire i broccoli

1 Preriscaldare il forno a 215 gradi Celsius. Nel frattempo preparate la teglia rivestendola con un sottile strato di olio d'oliva.
- Puoi anche usare una teglia poco profonda, ma non usare una teglia dai bordi alti.
- Non è consigliabile rivestire il modulo con fogli di alluminio o carta pergamena. Tuttavia, puoi rivestirlo con grasso da cucina (spray) se non hai olio vegetale.
2 Metti i broccolini in una teglia preparata in uno strato.
- Distribuire i broccolini in uno strato aiuta a cuocerli in modo uniforme.
3 Irrorare con olio e mescolare. Cospargere con 2-3 cucchiai (30-45 ml) di olio d'oliva sui broccolini e mescolare delicatamente con una spatola o una pinza fino a ricoprirli uniformemente.
- È meglio mescolare i broccolini prima con l'olio e poi con le spezie. L'olio crea un guscio su cui i condimenti aderiscono bene durante tutta la cottura.
4 Cospargere con le spezie e irrorare con il succo di limone. Condire i broccolini con succo di limone se lo si desidera, cospargere con aglio in polvere, sale e pepe a piacere. Mescolare bene ancora per ricoprire bene i broccolini.
5 Cuocere finché sono teneri. Cuocere i broccolini in forno preriscaldato senza coperchio per circa 10-15 minuti.
- Mescolare di tanto in tanto per cuocere i broccoli in modo uniforme.
6 Servire caldo. Trasferire i broccolini cotti nei piatti da portata individuali e gustare.

Metodo 6 di 6: Broccolini al microonde

1 Metti i broccolini in un piatto adatto al microonde. Puoi disporre i broccolini a strati.
- Se necessario o lo desideri, puoi tagliare i broccolini in pezzi più piccoli. I pezzi piccoli possono essere più facili da posizionare in un piatto piccolo.
2 Aggiungere l'acqua, il succo di limone e l'olio d'oliva. Aggiungi 3/4 di tazza (190 ml) di acqua, 2 cucchiai ai broccolini. (30 ml) di olio d'oliva e 2 cucchiai. (30 ml) di succo di limone. Mescolate bene in modo che i broccolini siano ricoperti dal composto.
- Idealmente, i broccolini dovrebbero essere ricoperti di liquido. Se è parzialmente coperto, non cuocerà in modo uniforme.
3 Cuocere nel microonde fino a quando i broccolini saranno teneri. Coprire il piatto con pellicola per microonde e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
- Mettere in pausa a metà cottura e mantecare i broccolini. Questo è particolarmente importante se non è completamente coperto di liquido. Puoi saltare questo passaggio se i broccolini sono ricoperti di liquido.
4 Scolare, condire e servire. Versare il contenuto del piatto attraverso un colino. Condire con sale e pepe a piacere e gustare.
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Consigli

Nota che i broccolini non sono germogli di broccoli. È un ibrido di broccoli cinesi (molto sottili e frondosi) e broccoli regolari. Il risultato finale è una pianta sottile come un broccolo cinese e con infiorescenze come una normale.