Contenuto

• ingredienti
• Zucchine ripiene al forno
• Zucchine ripiene alla griglia
• Zucchine ripiene cotte in padella
• Passi
• Metodo 1 di 3: zucchine ripiene al forno
• Metodo 2 di 3: Zucchine Ripiene Alla Griglia
• Metodo 3 di 3: Friggere le Zucchine Ripiene

Le zucchine ripiene sono un alimento delizioso e nutriente perfetto da grigliare in una bella giornata estiva o da mangiare in una fredda sera d'inverno. Questo è un piatto abbastanza sostanzioso e gustoso, ma anche abbastanza leggero, dopo il quale non sentirete pesantezza, come dopo le lasagne o altro piatto ripieno. Il modo più comune per cucinare le zucchine ripiene è usare il forno, ma puoi anche grigliarle o in padella. Puoi usare qualsiasi cosa, dal vitello ai funghi come ripieno, a seconda di ciò che ti piace. Se vuoi sapere come preparare le zucchine ripiene, guarda il passaggio 1 per iniziare.

ingredienti

Zucchine ripiene al forno

• 225 gr. carne di manzo macinata
• 1 zucchina grande, le estremità tagliate
• 1/2 tazza di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 450 gr. lattina di sugo per spaghetti
• 170 g olive nere in scatola scolate e tritate
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 tazza di mozzarella grattugiata

Zucchine ripiene alla griglia

• 6 zucchine, dimezzate per il lungo
• 1 tazza di cipolla bianca, a dadini
• 1/2 tazza di prosciutto cotto a dadini
• 2 pomodori Roma tagliati a pezzi
• 2 3/4 tazze di funghi, a dadini
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 3 cucchiai. l. briciole di pane fresco
• 2/3 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe a piacere

Zucchine ripiene cotte in padella

• 8 zucchine medie
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 280 gr. carne di vitello
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
• 2/3 tazza di formaggio Asiago
• 1 cipolla rossa piccola, a dadini
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 450 gr. pomodori maturi pelati e senza semi
• Sale e pepe a piacere

Passi

Metodo 1 di 3: zucchine ripiene al forno

1. 1 Preriscaldare il forno a 175 ° C.
2. 2 Cuoci il manzo. Versare un po' di olio d'oliva in una padella e cuocere. Mescolare la carne macinata finché non diventa bella e dorata, circa 10 minuti. Puoi impastare la carne per sbriciolarla quando la cucini. Scolare il grasso in eccesso dalla carne e trasferirla in una ciotola con una schiumarola.
3. 3 Preparare le zucchine. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, prelevate la polpa con un cucchiaio. Lasciare circa 1,25 cm di guscio intorno alle zucchine. Se trovi che sono troppo duri, svuota la carne. Potete farle bollire per qualche minuto oppure metterle a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Dovresti anche tagliare le estremità alla zucca.
4. 4 Preparare il ripieno. Mettere la polpa di zucchine, il pangrattato, l'aglio, le olive, il sugo per gli spaghetti e il formaggio in una ciotola di carne macinata cotta. Mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno completamente amalgamati.
5. 5 Farcire le zucchine. Ora farcite ogni metà delle zucchine con il ripieno, senza premere troppo.
6. 6 Disponete le zucchine su una teglia. Per prima cosa copriteli con la pellicola.
7. 7 Cuocere le zucchine per 40-45 minuti. Dovrebbero essere morbidi, ma non troppo morbidi, in modo da non rompersi quando vengono toccati. Quando saranno pronte, toglietele dal forno e togliete la pellicola.
8. 8 Cospargere la mozzarella su ogni metà di zucchina.
9. 9 Arrostire le zucchine per altri 5 minuti. Quindi posizionare la griglia del forno a 15 centimetri dalla griglia, accenderla e friggere le zucchine fino a quando la mozzarella non sarà leggermente dorata e spumeggiante. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Togliete quindi le zucchine dal forno e lasciate raffreddare per 3-4 minuti.
10. 10 Servire. Goditi questo delizioso piatto da solo o con riso o pasta.

Metodo 2 di 3: Zucchine Ripiene Alla Griglia

1. 1 Preparare le zucchine. Per preparare le zucchine da grigliare, è necessario lavarle e poi tagliarle a metà (nel senso della lunghezza). Le zucchine Mondo sono perfette per questa ricetta, ma andrà bene qualsiasi tipo di zucchina. Basta far bollire una pentola d'acqua, aggiungere sale all'acqua e cuocere le zucchine sbucciate per 10 minuti. Diventeranno più morbidi e più facili da estrarre dalla polpa.
2. 2 Preparare gli ingredienti per il ripieno. Tagliare a dadini le cipolle bianche, cuocere e tritare il prosciutto, tagliare a cubetti i pomodori ei funghi. Quando hai cotto e affettato il prosciutto, assicurati di rimuovere il grasso in eccesso o conservalo per l'uso nel tuo ripieno.
3. 3 Scolare e conservare in frigorifero le zucchine. Togliete le zucchine dalla pentola e scolatele dall'acqua in eccesso. Poi metteteli su un tagliere e aspettate che si raffreddino. Questo dovrebbe richiedere alcuni minuti.
4. 4 Eliminate la polpa dalle zucchine. Usa un cucchiaino per raschiare la polpa dalle zucchine. Dovrebbe essere polpa con semi. Dopo l'ebollizione, dovrebbe venire via abbastanza facilmente.
5. 5 Soffriggere la cipolla e l'aglio. Ora soffriggere le cipolle bianche tagliate a dadini, aggiungere i pomodori e far rosolare gli ingredienti per un minuto o due. Quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini e continuare a friggere finché sono teneri.
6. 6 Mettere gli ingredienti tagliati a cubetti in una ciotola. Ora mettete la cipolla, il prosciutto, i pomodori a cubetti e i funghi in una ciotola. Aggiungete poi l'uovo, il pangrattato fresco (si possono fare anche con il pane raffermo) e il parmigiano. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza bella e cremosa.
7. 7 Spruzzare il cestello della griglia con uno spray antiaderente a base di olio d'oliva. In alternativa, puoi usare una teglia per pizza al posto della griglia.
8. 8 Versare il ripieno nelle zucchine. Mettere le metà delle zucchine su un piatto, con la pelle rivolta verso il basso. Quindi versare il ripieno nelle zucchine in modo che ogni metà delle zucchine abbia la stessa quantità di ripieno.
9. 9 Mettere le zucchine ripiene sulla griglia e cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Calore medio significa 175-205°C. Continuate a vigilare per evitare che le zucchine si brucino. Devono essere croccanti sopra, ma non neri. Quando saranno morbide e cotte, toglietele dalla griglia e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire.
10. 10 Servire. Goditi queste deliziose zucchine ripiene fritte come pasto autonomo ogni volta che ne hai voglia. Per un sapore più cremoso e ricco, cospargere con altro formaggio e servire.

Metodo 3 di 3: Friggere le Zucchine Ripiene

1. 1 Preparare le zucchine. La prima cosa da fare per preparare le zucchine è metterle a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Quando li immergi, puoi lavarli per rimuovere lo sporco o la sabbia. L'ammollo li aiuterà ad ammorbidirli un po'. Quindi usa un pulitore per torsolo di mela per tagliare entrambe le estremità, quindi raschia le zucchine, cercando di raschiare i centri in modo che ci siano piccole zucchine a barchetta che tratterranno la carne macinata.
   • Non buttare la polpa delle zucchine. Invece, affettalo e mettilo da parte per usarlo per il ripieno in seguito.
2. 2 Versare l'olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Basta versare 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e lasciarlo sfrigolare per un minuto e scaldarsi abbastanza da cuocere la carne.
3. 3 Mettere il vitello macinato nella padella. Durante la cottura, girare il vitello macinato in modo che assorba l'olio in modo uniforme. Cuocetelo per 4 minuti, finché non sarà dorato o appena leggermente dorato. Quindi utilizzare un mestolo forato per trasferire il vitello in una ciotola. Lascia il grasso rimasto nella padella.
4. 4 Aggiungere altro olio d'oliva nella padella e cuocere l'aglio a fuoco medio. Versate ora un altro cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella e fatevi cuocere 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Lasciare imbiondire per circa 2 minuti, quindi rimuovere l'aglio con una schiumarola e scartarlo - il sapore dell'aglio rimarrà nell'olio.
5. 5 Cuocete in padella le zucchine tritate. A questo punto fate cuocere la polpa di zucchine in olio imbevuto di aglio e grasso di vitello per circa 5-6 minuti. Quindi mettete la polpa di zucchine in una ciotola di vitello.
6. 6 Preparare il ripieno. Unire la polpa di zucchine al vitello e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Quindi riempite le zucchine in barca con il ripieno.
7. 7 Cuocere le zucchine in padella a fuoco medio. Versare altri 2 cucchiai di olio in una padella pesante e scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, dopo un minuto o due, aggiungi tante zucchine ripiene quante possono entrare in uno strato nella padella. Attendete che le zucchine cuociano da tutti i lati, giratele se necessario. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Quando le zucchine saranno pronte, servitevi di una schiumarola per adagiarle su un piatto da portata. Ripetere questa operazione con le restanti zucchine fino a quando non saranno tutte cotte.
8. 8 Cuocere la cipolla tritata in una padella per 3 minuti. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
9. 9 Rimettete le zucchine nella padella delle cipolle e sfumate con il vino bianco. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco secco nella padella e cuocere le zucchine. Il vino dovrebbe bollire. Condire le zucchine con sale e pepe a piacere durante la cottura. Quindi aggiungere i pomodori pelati e senza semi nella padella. In alternativa, puoi usare i pomodori in scatola se vuoi risparmiare tempo.
10. 10 Coprite la padella e fate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Girare di tanto in tanto le zucchine per fare in modo che si cuociano in modo uniforme. Quando è morbido, togliere dal fuoco. Attendete almeno 5 minuti che si raffreddino leggermente prima di servire.
11. 11 Servire. Gustate queste deliziose zucchine saltate in padella.