Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

La focaccia è un pane facile da fare che puoi fare in casa. Ci vorranno circa 3 ore per cuocere la focaccia, tuttavia, la maggior parte del tempo sarà spesa in attesa che l'impasto lieviti, quindi puoi fare altre cose durante le pause. Il pane appena sfornato ha un sapore come nient'altro e fare la focaccia è una delle ricette di pane più facili da cuocere interamente da soli.

Questa ricetta può essere facilmente integrata. Puoi anche raddoppiarlo per molte persone. Puoi aggiungere qualsiasi altro condimento che ti piace, comprese varie erbe, formaggi, aglio, pomodori secchi o concentrato di pomodoro. La procedura di base rimane la stessa, qualunque sia il condimento che aggiungi.

ingredienti

• 1 bustina di lievito secco attivo o 2,4 cucchiaini di lievito sfuso o altra forma equivalente (leggere la confezione quando si acquista lievito sfuso)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda (55-60°)
• 2,5-3 tazze di farina non bianca o farina per pane (vedi suggerimenti), porzionata
• 2-3 cucchiai di rosmarino fresco o 1 cucchiaio di rosmarino secco, tritato finemente
• 4 cucchiai di olio d'oliva, porzioni
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

Passi

1. 1 Preparare una superficie pulita per la cottura dell'impasto. Può essere una tavola di legno o un tavolo di legno, ma assicurati che la superficie sia pulita e asciutta poiché sarà a diretto contatto con l'impasto.Se stai impastando la pasta su un bancone normalmente utilizzato per altri scopi, risciacqua accuratamente con un detergente e asciuga con un panno.
   • Coda di cavallo i capelli lunghi e lavati le mani.
2. 2 Versa dell'acqua tiepida in una ciotola di ceramica. Il lievito naturale è facile da trattare, ma l'acqua è necessaria per mantenere caldo l'impasto. La temperatura ottimale dell'acqua è esattamente la stessa di quella di un bagno. L'acqua calda del rubinetto riscalderà leggermente la ciotola. Una ciotola di ceramica è l'ideale in quanto manterrà caldo.
3. 3 Tritate finemente il rosmarino e le altre erbe aromatiche che volete aggiungere all'impasto.
4. 4Versare l'acqua calda fuori dalla ciotola e asciugare con un asciugamano pulito.
5. 5 Mescolare una tazza di farina con i restanti ingredienti secchi, compreso il lievito e il rosmarino, in una ciotola, ma usare solo la metà della farina.
6. 6 Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva seguito da acqua tiepida.
7. 7 Muoversi con cautela con un cucchiaio di legno. Mescolare fino a ottenere una massa morbida simile al burro. Se non sei soddisfatto della consistenza, puoi usare un mixer.
8. 8 Aggiungete gradualmente il resto della farina continuando a mescolare.
9. 9 Quando il composto diventa troppo appiccicoso e denso per continuare a mescolare con un cucchiaio, iniziate ad impastare con le mani.
10. 10 Quando il composto avrà più l'aspetto di un impasto che di burro, trasferitelo su una superficie pulita e infarinata.
11. 11 Impastare l'impasto con le mani per 10 minuti fino a renderlo omogeneo.
    • In caso di dubbio, mescolare un po' più a lungo del necessario. È difficile lavorare l'impasto a mano.
    • Spolverare l'impasto con un po' di farina se necessario per evitare che le dita si attacchino.
12. 12 L'impasto finito deve risultare elastico e liscio. Guarda se prende forma toccandolo con il dito. Prova anche il test del lobo. Strappare un pezzo di pasta delle dimensioni di un lobo e vedere se appare un foro per lobo.
13. 13 Formate una palla rotonda con l'impasto impastato.
14. 14 Versare un po' di olio d'oliva nella ciotola dove avete preparato l'impasto.
15. 15 Immergere l'impasto in una ciotola in modo che sia imbevuto di olio. Quindi capovolgere la palla per ricoprire l'altro lato con olio.
16. 16 Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente (meglio) o con un panno umido (tradizionale) per mantenere l'umidità durante la lievitazione.
17. 17 Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido (ma non bollente) per circa 30 minuti o fino al raddoppio.
    • L'impasto è pronto se, premendolo con una o due dita, torna alla sua forma originale.
18. 18 Mettere l'impasto su una superficie infarinata.
19. 19 Colpisci forte l'impasto con il pugno. Sì, suona un po' strano, ma è così. Colpisci bene nel mezzo. Questo rilascerà tutta l'aria che si è raccolta lì, come in un palloncino che scoppia.
20. 20 Dividere l'impasto in due parti uguali.
21. 21 Arrotolare ogni pezzo in una teglia piatta che può stare sulla teglia. Dovresti ottenere qualcosa di rotondo o rettangolare e non devi coprire l'intera superficie della teglia. La sfoglia deve avere uno spessore di circa 1-1,5 cm in modo uniforme su tutta la lunghezza dell'impasto. Ripeti lo stesso per la seconda metà del test.
22. 22 Ungete due teglie con olio e adagiatevi sopra l'impasto finito.
23. 23 Coprire entrambi i pezzi con pellicola trasparente. Questo aiuterà a far lievitare leggermente l'impasto per i prossimi 20-30 minuti.
24. 24 Preriscaldare il forno (200°C).).
25. 25 Rimuovere l'involucro di plastica. Con le dita premete sull'impasto per fare delle piccole ammaccature su tutta la superficie.
26. 26 Versare l'olio d'oliva sulla superficie dell'impasto. Usa un pennello speciale per stenderlo uniformemente su tutta la superficie.
27. 27 Cospargete con parmigiano e quant'altro volete.
28. 28 Cuocere 15-20 minuti o fino a doratura.
29. 29 Tagliare a quadrati o strisce di 7-10 cm. Usa un coltello da pizza.
30. 30 Servire il pane caldo o freddo, ma il più fresco possibile. Una ciotola o un cestino con un asciugamano o un tovagliolo pulito sul fondo del piatto gli darà un bell'aspetto.

Consigli

• Lo scopo di impastare la pasta è ottenere il glutine. Per i pani lievitati come le focacce, questo è desiderabile. Per il pane veloce da fare, come il banana bread, questo invece non è affatto desiderabile.
• Per la focaccia è bene utilizzare farina di pane, farina non bianca, o farina per tutti gli usi. Non utilizzare farina per la cottura di biscotti o torte, né farina autolievitante.
• La quantità di farina può essere regolata al tatto se si sa quale dovrebbe essere la consistenza. Assicurati che l'impasto sia abbastanza asciutto da non attaccarsi alla superficie mentre lo impasti. Potete cospargere una piccola quantità di farina sulla superficie su cui impastate l'impasto, e assorbirà la farina nella giusta quantità.
• Potete usare la macchina per il pane sul ciclo dell'impasto per la prima parte di questa ricetta. Fare riferimento al manuale della macchina per il pane e modificare le proporzioni se necessario.
• In questa ricetta puoi sostituire metà della farina che ti serve con la farina di frumento. Questo cambierà il carattere del pane. Potrebbe essere necessario impastare di più la farina integrale ed è più importante utilizzare la farina di pane in modo specifico. Se non conosci la cottura del pane, probabilmente non dovresti usare il grano intero la prima volta.
• L'involucro di plastica aiuta a evitare che l'impasto si secchi durante il sollevamento.
• Il nome "Foccacia" deriva dalla locuzione romana "panis focacius", che significa pane cotto al forno (latino "fuoco").

Avvertenze

• Prendere le dovute precauzioni con forno e coltelli.
• Non mettere pellicola o asciugamani nel forno che hai usato per mantenere l'umidità mentre l'impasto cresce.

Di che cosa hai bisogno

• Ciotola (idealmente in ceramica)
• Cucchiaio di legno
• Tagliere, tagliere o superficie del tavolo in legno pulita
• Teglia (pizza)
• Involucro di plastica o asciugamano bagnato
• Un luogo caldo dove lasciare crescere l'impasto: un davanzale con la luce del sole, un forno con una spia di controllo, o anche all'interno di un'auto calda al sole
• Raschietto per pasta o spatola (facoltativo ma utile)
• Pennelli da pasticceria (per l'olio d'oliva)
• Un coltello da pizza o semplicemente un grosso coltello affilato
• Grembiule
• Spugna o strofinaccio