Come cuocere al vapore il cavolo?

Video: Saporie.com - Cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop

Contenuto

ingredienti
Passi
Parte 1 di 3: preparare il cavolo
Parte 2 di 3: Cottura del cavolo al vapore al forno
Parte 3 di 3: cavolo al vapore al microonde
Di che cosa hai bisogno

Il cavolo cappuccio al vapore è facile e veloce e consente di risparmiare molte vitamine e sostanze nutritive. Il cavolo cappuccio al vapore può essere cotto a pezzi o a spicchi, sul fornello o nel microonde. Continua a leggere per saperne di più su ciascun metodo.

ingredienti

Per 6 - 8 porzioni

1 testa di cavolo
Acqua
Sale
Pepe nero (facoltativo)
Burro o olio d'oliva (facoltativo)
Aceto di mele (facoltativo)

Passi

Parte 1 di 3: preparare il cavolo

1 Scegli cavoli freschi e croccanti. Indipendentemente dalla cultivar, il cavolo fresco ha foglie croccanti senza macchie o segni di doratura. Non ci dovrebbero essere molte foglie esterne sciolte e lo stelo non dovrebbe apparire secco o screpolato.
- Il cavolo verde dovrebbe avere foglie esterne verde scuro e foglie interne verde chiaro. La testa del cavolo dovrebbe essere rotonda.
- Il cavolo rosso dovrebbe avere foglie esterne dure e un colore viola rossastro. La testa del cavolo dovrebbe essere rotonda.
- La verza ha foglie ondulate ed è composta da più strati che variano di colore dal verde scuro al verde chiaro. La testa del cavolo dovrebbe essere rotonda.
- Il cavolo di Pechino è allungato piuttosto che rotondo e generalmente ha foglie verde chiaro.
- Pak Choi ha alti steli bianchi con foglie verde scuro.
2 Rimuovere le foglie danneggiate. Queste foglie dovrebbero essere abbastanza larghe da poter essere pulite con le mani.
- Tutte le foglie cadenti e danneggiate dovrebbero essere rimosse. Per le teste rotonde come cavoli, cavoli rossi e verze, dovresti rimuovere anche le foglie esterne più spesse.
3 Tagliare il cavolo cappuccio a metà o in quarti. Tagliare a metà il cavolo cappuccio. Prendi un coltello grande e affilato e taglia il cavolo a metà fino alla fine del gambo. Se lo si desidera, tagliare ulteriormente il cavolo in quarti tagliando ciascuna metà nel senso della lunghezza.
- Il cavolo impiegherà più tempo a cuocere se lasciato a metà, quindi sarà più facile e veloce cuocerlo in pezzi più piccoli.
- Se vedi segni di insetti o vermi all'interno del cavolo, non devi lasciar cadere tutto perché il cavolo è inutilizzabile. Mettere invece a bagno la testa di cavolo in abbondante acqua ben salata per 20 minuti. Tagliare le aree danneggiate e preparare il cavolo come al solito.
4 Rimuovere il nucleo. Ritaglia delle sezioni a forma di cuneo nella parte inferiore di ogni metà o quarto per rimuovere i gambi ruvidi.
- Gli steli dovranno essere tagliati ad angolo.
- Nota che sui cavoli lunghi come il cavolo di Pechino e il cavolo cinese, le foglie sul gambo dovrebbero essere lasciate intatte.
5 Tritare il cavolo se necessario. Se vuoi cucinare il cavolo tritato, taglia ogni fetta a strisce sottili e fini prima della cottura.
- Inoltre, puoi sminuzzare il cavolo usando uno speciale accessorio per grattugia.
- Per tagliare il cavolo cinese o il cavolo cinese, tagliare il cavolo trasversalmente, non longitudinalmente.
6 Lavare il cavolo. Metti il cavolo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua fredda del rubinetto.
- Posiziona lo scolapasta su carta assorbente pulita e lascia scolare l'acqua per alcuni minuti prima di continuare.

Parte 2 di 3: Cottura del cavolo al vapore al forno

1 Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti una casseruola a griglia più piccola sopra la pentola d'acqua, ma fai attenzione a non lasciare che il fondo della pentola entri in contatto con l'acqua.
- La pentola dovrebbe essere piena d'acqua per 1/4, se non di meno.
- Dopo aver messo la casseruola sul fuoco, scaldarla a fuoco vivo per creare un rapido bollore.
- Puoi aggiungere sale all'acqua, se lo desideri, questo darà al cavolo un sapore sottile.Non farlo se prevedi di salare direttamente il cavolo.
- Assicurarsi che il fondo della griglia non venga a contatto con l'acqua. Se l'acqua bollente raggiunge il fondo della casseruola, ti ritroverai con il cavolo bollito dal fondo, non il cavolo al vapore.
- Se non si dispone di una griglia, è possibile utilizzare un colino metallico o metallico. Assicurati solo che lo scolapasta possa stare sulla pentola senza cadere e con un coperchio.
2 Metti il cavolo preparato in una casseruola a vapore. Distribuire il cavolo in uno strato uniforme.
- Se stai cucinando un cavolo tritato, devi assicurarti che tutto il cavolo sia distribuito uniformemente sul fondo.
- Se stai cucinando quarti o metà, distribuisci le fette in modo che vengano tagliate. Ogni pezzo dovrebbe toccare uniformemente il fondo della casseruola.
3 Condire con sale e pepe. Cospargere le foglie di sale e pepe, se lo si desidera, per insaporire il cavolo durante la cottura.
- Usa circa 1 cucchiaino. (5 ml) di sale e 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato o condisci a piacere.
- A questo punto, non dovresti aggiungere oli o salsa al cavolo. Sono ammessi solo condimenti secchi come sale e pepe.
4 Coprire e cuocere fino a quando il cavolo è croccante. Il tempo esatto di cottura dipenderà dal tipo di cavolo e da quanto finemente è stato tagliato.
- Per velocizzare i tempi di cottura potete girare la verza a metà cottura. Tuttavia, non dovresti sollevare il coperchio della pentola troppo a lungo. Questo rilascerà il vapore necessario per cuocere il cavolo.
- In generale, il cavolo sminuzzato impiega dai 5 agli 8 minuti per cucinare. Il cavolo di Pechino, la verza e il cavolo cinese possono essere cotti per non più di 3-5 minuti.
- In generale, i quarti dovrebbero essere cotti in 10-12 minuti. I cavoli lunghi come il cavolo di Pechino e il cavolo cinese tendono a cuocere più velocemente. Il cavolo verza può essere cotto in 5-10 minuti. Il cavolo rosso richiede un po' più di tempo per cucinare rispetto ad altre varietà.
- Se stai cucinando metà del cavolo, aggiungi altri 1-2 minuti al tempo totale.
5 Servire caldo. Togliete la casseruola con il cavolo e lasciate scolare su carta assorbente per qualche minuto prima di servire.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe al cavolo o condire con burro fuso o olio d'oliva. Agitare leggermente il cavolo per mescolare bene.
- Per un sapore più deciso, condisci con 2-3 cucchiai (30-45 ml) di aceto di mele e agita delicatamente per amalgamare. Funziona particolarmente bene con cavolo cinese e cavolo rosso.

Parte 3 di 3: cavolo al vapore al microonde

1 Metti il cavolo in un piatto adatto al microonde. Disporre i pezzi di cavolo in modo che la radice tocchi il fondo.
- Se stai cucinando del cavolo nero, distribuiscilo uniformemente su tutto il fondo. Il cavolo non dovrebbe adattarsi perfettamente ed essere schiacciato, poiché cucinerà peggio.
- Ricorda che il cavolo tritato non è raccomandato per la cottura a microonde, poiché lo strato inferiore sarà bollito, non cotto a vapore, comunque.
- Se stai cucinando quarti e metà di cavolo riccio, disponili con la radice rivolta verso il basso.
2 Aggiungi 2-3 tazze (da 30 a 45 ml) di acqua. Il livello dell'acqua nella parte inferiore del piatto dovrebbe essere molto basso.
- Se stai preparando il cavolo a pezzetti, usa circa 60 ml di acqua per ogni 500 ml di cavolo a pezzi. Troppa acqua può far cuocere il fondo del cavolo e cuocere a vapore la parte superiore, rendendo la cottura non uniforme.
- Per esaltare l'aroma, puoi usare il decotto al posto dell'acqua. Il brodo vegetale è l'opzione migliore, ma va bene anche un brodo di pollo leggero.
3 Coperchio. Se il tuo piatto a microonde ha un coperchio, usalo. In caso contrario, utilizzare pellicola trasparente o pellicola.
- Non chiudere ermeticamente.Se il piatto ha un coperchio, posizionalo leggermente obliquamente per evitare che troppa pressione crei vapore.
- Non perforare l'involucro di plastica. Invece, basta coprire bene il piatto, ma non su tutti i lati.
- Se non hai un coperchio e non hai pellicola trasparente, puoi usare un piatto normale, capovolto.
4 Il grado di cottura del cavolo nel microonde è l'aspetto di una crosta croccante. La quantità esatta di tempo varia in base alla potenza del microonde, alla dimensione dei pezzi di cavolo e al tipo di cavolo che stai utilizzando.
- Gli spicchi saranno pronti in 5-6 minuti. Il cavolo cinese può essere cotto in 4-5 minuti.
- Per il cavolo tritato, saranno sufficienti 5 minuti. Fermare a metà, mescolare delicatamente con una forchetta e impostare fino a quando sono teneri.
5 Servire caldo. Fate scolare il cavolo cappuccio in uno scolapasta su carta assorbente e servite caldo.
- Condire con sale e pepe a piacere, condire con qualche goccia di burro o olio d'oliva. Agitare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
- Per un sapore più deciso, versa 2-3 cucchiai. (30-45 ml) di aceto di mele, agitare delicatamente. Questo è particolarmente adatto per cavoli cinesi e cavoli rossi.