Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 2: Dalle patate crude
• Metodo 2 di 2: patate lesse
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno
• Articoli aggiuntivi

Questa colazione tradizionale americana è facile da preparare e può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Il segreto per frittelle di patate croccanti e perfette è che le patate vengono asciugate prima della cottura e cotte in abbondante olio. Puoi preparare frittelle di patate fritte con patate crude o bollite. Ecco come.

ingredienti

• 4 patate color ruggine medie (o altra varietà ad alto contenuto di amido)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe

Passi

Metodo 1 di 2: Dalle patate crude

1. 1 Pela le patate. Sciacquate bene le patate in acqua fredda e poi sbucciatele con un coltellino o un pelapatate. Per frittelle di patate marroni, le patate ruggine o un'altra varietà con un alto contenuto di amido sono le migliori.
2. 2 Grattugiare le patate. Foderare la ciotola con un canovaccio da cucina pulito, quindi grattugiare le patate direttamente nella ciotola foderata di carta assorbente utilizzando una grattugia.
3. 3 Spremere l'umidità. Dovresti cercare di spremere quanta più umidità possibile dalle patate grattugiate. Questo è il passaggio più importante per rendere i pancake croccanti e non morbidi. Per fare questo, raccogliere i bordi di un canovaccio per creare un estemporaneo sacchetto di patate grattugiate. Ruota il sacchetto mentre spremi le patate per spremere quanto più liquido possibile.
   • In alternativa, puoi provare a spremere l'umidità dalle patate usando uno schiacciapatate. Non devi cercare di spremere le patate attraverso di essa, basta spremere l'umidità.
4. 4 Riscalda la padella. Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio. Aggiungere il burro nella padella e far sciogliere. Una volta che il burro si è sciolto, mettete le patate secche e grattugiate nella padella e mescolate per ricoprirle d'olio. Condire con sale e pepe.
5. 5 Prepara delle frittelle di patate fritte. Una volta che le patate sono ricoperte di burro, stenderle uniformemente sulla padella in modo che siano a massimo contatto con la padella calda. Lo strato di patate non deve essere più lungo di 1,25 cm Cuocere per 3-4 minuti sul primo lato e poi per 2-3 minuti sull'altro lato. Le frittelle di patate sono pronte quando sono croccanti, dorate su entrambi i lati.
6. 6 Servire. Usa una spatola grande per trasferire le frittelle di patate rosolate su un piatto. Tagliare i pancake a metà o in quarti se necessario. Servire semplice o con salsa piccante, ketchup, pancetta e uova per una colazione di prim'ordine.

Metodo 2 di 2: patate lesse

1. 1 Prepara le patate. Lavate bene le patate in acqua fredda. Preparare le patate lessandole o cuocendole al forno.
   • Se decidi di lessare le patate, mettile in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Portare l'acqua a bollore e cuocere le patate finché sono tenere. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti.
   • Se stai cuocendo le patate, forare le bucce due o tre volte con una forchetta. Avvolgere le patate in un foglio di alluminio o posizionarle direttamente sulla griglia centrale del forno preriscaldato a 175 gradi Celsius. Le patate saranno pronte in circa mezz'ora.
   • Se hai delle patate bollite avanzate dalla cottura precedente, usale per frittelle di patate rosolate.
2. 2 Lascia raffreddare prima di strofinare. Lasciare le patate cotte in frigorifero se possibile per una notte. Una volta che le patate si saranno raffreddate, sbucciatele con un coltellino o un pelapatate.
3. 3 Grattugiare le patate. Strofinarlo con una grattugia per formaggio. Sarà molto facile da fare perché le patate sono molto morbide una volta cotte. Ora puoi preparare frittelle o congelare le patate grattugiate.
   • Se scegliete di congelarla, disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel congelatore per un paio d'ore fino a quando le patate non sono congelate, quindi trasferiscile nei sacchetti per la conservazione degli alimenti nel congelatore e usa come preferisci.
4. 4 Riscalda la padella. Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) a fuoco medio. Aggiungere il burro nella padella e far sciogliere. Una volta che il burro si è sciolto, mettete le patate cotte e grattugiate nella padella e mescolate per ricoprirle d'olio. Condire con sale e pepe.
5. 5 Prepara delle frittelle di patate fritte. Una volta che le patate sono ricoperte di burro, stenderle uniformemente sulla padella in modo che siano a massimo contatto con la padella calda. Lo strato di patate non deve essere più lungo di 1,25 cm Cuocere per 3-4 minuti sul primo lato e poi per 2-3 minuti sull'altro lato. Le frittelle di patate sono pronte quando sono croccanti, dorate su entrambi i lati.
   • Se stai usando patate surgelate che hai preparato in precedenza, puoi cucinarle allo stesso modo. Ha solo bisogno di qualche minuto in più.
6. 6 Servire. Usa una spatola grande per trasferire le frittelle di patate rosolate su un piatto. Tagliare i pancake a metà o in quarti se necessario. Servire da solo o come contorno per colazione o cena.

Avvertenze

• Friggere le patate delicatamente.

Di che cosa hai bisogno

• Coltello
• Tagliere
• Misurini e cucchiai
• Padella (preferibilmente in ghisa)
• Grattuggia
• Pressa per patate
• Grande ciotola
• Asciugamano da cucina pulito
• Foglio di alluminio
• Pentola grande
• Scapola

Articoli aggiuntivi

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