Come fare lo zucchero candito

Video: Come fare lo zucchero candito a casa - Signormalto

Contenuto

Metodo 2 di 3: fare caramelle dure cristallizzate
Metodo 3 di 3: Preparare il butterscotch
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno
Lecca-lecca
Lecca lecca cristallizzati
caramella al burro

1 Prepara uno stampo per lecca-lecca. Spruzzalo con uno spray da cucina antiaderente in modo da poter rimuovere le caramelle dallo stampo dopo la cottura senza romperle. Metti il bastoncino di lecca-lecca nello stampo.

Questa ricetta si sposa bene con qualsiasi tipo di stampo per caramelle dure. Puoi usare forme sotto forma di: stelle, gocce, cuori o qualsiasi altro, secondo il tuo desiderio.
Assicurati di utilizzare stampi per caramelle e non altri tipi di stampi per alimenti, poiché il design di questi stampi impedisce alle caramelle di attaccarsi.

2 Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola. Metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio.

3 Mescolare il composto fino a quando lo zucchero si scioglie. Usa una spazzola da forno per strofinare il composto lungo i lati della pentola per evitare che si attacchi ai lati.

4 Portare la miscela a ebollizione. Smetti di mescolare e misura la sua temperatura con un termometro per misurare il punto di ebollizione del caramello. Lascia sobbollire il composto fino a raggiungere i 150 gradi, quindi toglilo immediatamente dal fuoco.

È molto importante rimuovere la miscela dal fuoco a questa temperatura. Utilizzare un termometro per punto di ebollizione piuttosto che un termometro per carne per assicurarsi che il termometro sia corretto.

5 Aggiungi l'estratto e il colorante alimentare.

6 Versare il composto di caramelle in uno stampo per lecca-lecca.

7 Lascia che i lecca lecca si induriscano completamente prima di toglierli dallo stampo.

Metodo 2 di 3: fare caramelle dure cristallizzate

1 Mescola lo zucchero e l'acqua in un barattolo grande.
2 Mescolare bene il composto.
3 Aggiungi colorante alimentare ed estratto. Queste caramelle hanno un'ombra molto bella, che è enfatizzata dalla forma cristallizzata di una tale caramella. Trova un colore e un profumo che vadano insieme. Puoi scegliere una delle combinazioni classiche o crearne una tua:
- Lecca lecca viola al profumo di lavanda
- Lecca lecca all'arancia al gusto di mandarino
- Lecca lecca rosa al profumo di rosa
- Lecca lecca rosso al gusto di cannella
4 Metti gli spiedini di legno nella soluzione. Posizionali uniformemente intorno all'interno del barattolo e appoggiati al bordo del barattolo. Fissali in posizione con piccoli pezzi di nastro adesivo in modo che non scivolino l'uno verso l'altro durante la formazione delle caramelle.
- Puoi usare le bacchette di legno al posto degli spiedini.
- Una matita senza mina è anche una buona base per un lecca-lecca cristallizzato.
- Copri il barattolo con la pellicola. Questo eviterà che polvere e insetti entrino nel barattolo mentre si formano i cristalli.
5 Attendi che lo zucchero si trasformi in cristalli. Ci vorranno una settimana o due prima che lo zucchero si cristallizzi in graziosi sassolini attaccati agli spiedini.
6 Asciuga il lecca-lecca. Quando sei soddisfatto delle dimensioni delle caramelle, rimuovi gli spiedini dal barattolo e stendili ad asciugare.

Metodo 3 di 3: Preparare il butterscotch

1 Oliare una padella 15 x 10 (e i bordi bassi). Se non hai una forma esattamente di queste dimensioni, cerca un'altra forma larga e poco profonda.
2 Unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una casseruola. Mettere la casseruola sul fuoco a fuoco medio e mescolare il composto fino a quando lo zucchero si scioglie.
3 Portate il composto a bollore e lasciate che raggiunga i 150 gradi. Prova a controllare la temperatura esatta con un termometro a punto di ebollizione al caramello. Quindi prendilo dal fuoco.
4 Aggiungere olio, miele, sale ed estratto di rum.
5 Rimettilo sul fuoco. Mescolare fino a quando il composto raggiunge i 150 gradi.
6 Rimuovere la miscela dal fuoco.
7 Versare il composto in una teglia imburrata.
8 Raffreddare le caramelle per 5 minuti.
9 Disegna le scanalature sulla caramella con il tuo coltello. Usa un coltello per fare delle scanalature diagonali su tutte le caramelle e allargale a tuo piacimento. Quindi la caramella sarà facile da rompere in pezzi.
10 Raffreddare completamente la caramella.
11 Rompi le caramelle lungo i solchi.