Come cucinare la pasta

Contenuto

Parte 2 di 3: drenare l'acqua
Parte 3 di 3: Combinare diversi tipi di pasta con sughi
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Riempi una pentola capiente con circa ⅔ d'acqua. Dato che la pasta ha bisogno di molto spazio durante la cottura per rimestare, usate una pentola capiente. Ad esempio, se cucinerai un pacco intero di pasta del peso di circa 450 g, utilizza una pentola con un volume di almeno 4 litri. Quindi versaci dell'acqua a circa ⅔ dell'altezza delle pareti.

Se usi un piatto troppo piccolo per la cottura, è probabile che la pasta si attacchi durante la cottura.

2 Mettere un coperchio sulla pentola e portare l'acqua a bollore. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e copri con un coperchio. Accendere il fornello a fuoco alto e far bollire l'acqua. Il fatto che l'acqua abbia bollito può essere riconosciuto dalla comparsa di vapore proveniente da sotto il coperchio.

Avere un coperchio sulla pentola farà bollire l'acqua più velocemente.

Consigli: Anche se l'acqua della pasta dovrebbe essere salata, non aggiungere sale prima che l'acqua bolle. In caso contrario, potrebbero apparire macchie di sale sulla superficie della padella o potrebbero iniziare processi corrosivi.

3 Aggiungere il sale e 450 g di pasta all'acqua bollente. Non appena l'acqua bolle, togli il coperchio dalla pentola per aggiungere all'acqua 1 cucchiaio di sale (circa 17 g) e un pacco di pasta (450 g).Se stai cucinando una pasta lunga (come gli spaghetti) che non entra in una casseruola, mettila nella padella, attendi circa 30 secondi e usa un cucchiaio o una forchetta per la pasta per immergerla completamente nell'acqua.

Durante la cottura la pasta si saturerà di sale, che ne renderà il sapore più intenso.
Se non sei sicuro di quanta pasta prendere per ottenere un certo numero di porzioni, controlla le informazioni sulla confezione per le porzioni consigliate.

Consigli: Il numero di pasta bollita può essere ridotto di due o quattro volte senza problemi. Se volete lessare circa 100 g di pasta usate una casseruola da 2-3 litri.

4 Imposta un timer per 3-8 minuti. Mescolare la pasta con una forchetta per non farla attaccare e non coprire più la pentola. Controlla le informazioni sul tempo di cottura consigliato direttamente sulla scatola della pasta e imposta il timer al valore minimo ivi indicato. Ad esempio, se la casella dice che il tempo di cottura è di 7-9 minuti, imposta il timer su 7 minuti.

La pasta sottile come i noodles cuoce più velocemente della pasta spessa o lunga come le fettuccine (tagliatelle spesse) o le penne (tubetti di piume), che impiegano circa 8-9 minuti per cuocere.

5 Mescolate di tanto in tanto la pasta durante la cottura. L'acqua dovrebbe continuare a bollire continuamente mentre la pasta bolle. Mescolate la pasta ogni pochi minuti per evitare che si attacchi.

Se l'acqua sta per uscire dal bordo della pentola, abbassa la fiamma a una temperatura media.

6 Assaggiate la pasta per verificarne la cottura. Allo scadere del tempo, scolare delicatamente la pasta dall'acqua e trasferirla su un piatto per farla raffreddare leggermente. Quindi prendi un campione per scoprire se la pasta è ancora dura all'interno o è già abbastanza morbida per te. La maggior parte delle persone preferisce cuocere la pasta al dente, dove rimane leggermente soda al centro.

Se la pasta risultasse troppo dura per i vostri gusti, continuate la cottura per un minuto prima di ricontrollare la cottura.

Parte 2 di 3: drenare l'acqua

1 Preleva circa 240 ml di brodo da una casseruola e metti da parte. Immergete delicatamente una tazza grande in una casseruola e versate il brodo in cui è stata cotta la pasta. Metti da parte la tazza mentre scola la pasta.
- Puoi anche usare un mestolo per riempire la tazza di brodo invece di immergerla nell'acqua bollente.
Lo sapevate? Il brodo può essere usato per versare sulla pasta dopo averla condita con il sugo se risultasse troppo densa.
2 Metti uno scolapasta sul lavello e metti i guanti da forno. Metti uno scolapasta grande sopra il lavandino e metti dei guanti sulle mani per tenere fuori l'acqua bollente. Potresti scottarti anche se la piastra è spenta, ad esempio se l'acqua calda ti schizza sulla pelle.
3 Versare la pasta in uno scolapasta e scuoterla. Versa lentamente il contenuto della pentola in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso nel lavandino. Quindi, afferrare entrambi i lati dello scolapasta e scuoterlo delicatamente da un lato all'altro per scuotere l'acqua rimanente nel lavandino.
4 Non aggiungere olio alla pasta o sciacquarla con acqua fredda se hai intenzione di usare una salsa. Probabilmente conosci il consiglio di versare l'olio d'oliva sulla pasta o sciacquarla con acqua per evitare che si attacchi. Sfortunatamente, questo passaggio può impedire al sugo di ricoprire adeguatamente la pasta stessa.
5 Trasferite la pasta in una casseruola vuota e conditela con la salsa che preferite. Togliete lo scolapasta dal lavello e versate nuovamente la pasta nella casseruola in cui è stata cotta. Quindi versa il tuo sugo preferito sulla pasta a piacere e mescola con le pinze per distribuire la salsa.
- Se il sugo risultasse troppo denso unire alla pasta il brodo per diluire il sugo e distribuirlo bene.

Parte 3 di 3: Combinare diversi tipi di pasta con sughi

1 Condire la pasta corta con il sugo pesto o verdure. Cuocete una pentola di penne (piume), fusilli (spirali) o farfalle (farfalle) e condite la pasta con il pesto di basilico. Aggiungete alla pasta pomodorini tritati, peperoni grattugiati e zucchine per un sapore ancora più fresco.
- Per servire questo piatto come insalata di pasta fredda, mettete la pasta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, durante la quale la pasta si impregnerà del sugo.
- Se non ti piace il sapore del pesto tradizionale, assicurati di provare il pesto di pomodori secchi. Ha un sapore più delicato che si sposa bene con formaggi ricchi come il parmigiano.
2 Aggiungere il formaggio a corna o conchiglie per pasta al formaggio cremoso. Per il sapore più ricco di maccheroni e formaggio, unire burro, farina, latte e formaggio per fare una salsa al formaggio. Quindi aggiungete al sugo corna o conchiglie e servite subito la pasta in tavola, oppure infornate prima in modo che la salsa bolle e inizi a schiumare.
- Sperimenta con diversi formaggi per trovare la combinazione di sapori perfetta per te. Ad esempio, prova il monterey jack, la feta, la mozzarella o il formaggio gouda affumicato.
Variante della ricetta: Preparare dei gusci molto grandi e farcire con il composto di ricotta e parmigiano. Versare la salsa marinara sul piatto e cuocere fino a quando il formaggio bolle e inizia a bollire.
3 Servire il ragù di carne con pasta tubolare o larga. Cuocere una pentola di pappardelle (pasta larga piatta), penne (piume) o bucatini (rotolo di spaghetti). Versare nella pasta un ragù di carne come la bolognese e mescolare delicatamente per distribuirlo uniformemente. Cospargete il piatto con del parmigiano grattugiato e servite caldo.
- Non dimenticate di allungare un po' la pasta con il brodo se il sugo risultasse troppo denso.
4 Unire la pasta lunga alla salsa cremosa di Alfredo. Usa le pinze per spalmare la ricca salsa Alfredo su pasta lunga come spaghetti, fettuccine e tagliatelle spesse. Per la classica salsa Alfredo, scaldare la panna con burro e aglio. Prova a servire questa pasta con pollo alla griglia o salmone affumicato.
- Per una salsa leggermente più leggera, sciogliere l'aglio e il burro al prezzemolo. Quindi aggiungere la pasta a questo semplice sugo.

Consigli

Se non hai accesso a un piano cottura, prova a cuocere la pasta nel microonde.

Avvertenze

Evita di mescolare la pasta bollente con un cucchiaio di metallo, poiché il metallo può diventare caldo e il cucchiaio sarà difficile da tenere in mano.
Assicurati di indossare guanti da forno e fai attenzione quando svuoti la pasta attraverso uno scolapasta. L'acqua bollente può schizzare e causare ustioni.