Contenuto

• Avvertenze =
• Di che cosa hai bisogno

1 Come friggere lo sgombro

• Friggere lo sgombro è un modo semplice e veloce per cucinarlo. Versare dell'olio di semi di girasole o sciogliere il burro in una padella preriscaldata. Metti i pezzi di pesce nella padella. Se si utilizzano filetti, posizionare le fette con la pelle rivolta verso il basso. Condire con sale e pepe. Dopo 5 minuti girate il pesce e fate cuocere per altri 5 minuti.

2 Come cuocere lo sgombro

• Puoi cuocere lo sgombro nel forno. Versare l'olio di semi di girasole su una teglia e preriscaldare il forno. Stendete le fette oi filetti di sgombro su una teglia da forno (mettetela con la pelle rivolta verso il basso), salate, pepate e aggiungete altri condimenti a piacere. Cospargi il burro fuso sul pesce per mantenerlo succoso. Quindi infornare per 10 minuti finché non si apre facilmente con una forchetta.

3 Come grigliare lo sgombro

• Poiché lo sgombro ha una carne dura, può essere grigliato al posto del pesce più morbido. Mettere i pezzi o i filetti di pesce su una griglia calda e cuocere per 5 minuti da ogni lato, finché lo sgombro non si aprirà facilmente con una forchetta. Se vi piacciono i pesci non troppo cotti, avvolgeteli nella carta stagnola prima di metterli sulla griglia.

4 Porzione di sgombro con verdure

• Mettere un pezzo di sgombro sulla carta stagnola, unta con olio di semi di girasole. Aggiungere le verdure tritate come asparagi, carote e porri. Condire con sale e pepe. Condire leggermente con girasole o burro fuso e avvolgere in un foglio. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti, finché il pesce non sarà cotto e le verdure saranno tenere.

5 Sgombro in insalata

• Friggere i filetti di sgombro in padella o cuocerli in forno. Quindi tagliatelo o spezzettatelo con una forchetta. Aggiungi erbe, verdure e il tuo condimento per insalata preferito allo sgombro.

6 Come condire lo sgombro

• Mettere lo sgombro condito in una padella, bagnare con vino bianco o brodo vegetale quanto basta in modo che il pesce sia completamente (o quanto più possibile) ricoperto di liquido. Adagiate i filetti, con la pelle rivolta verso il basso, in modo che la polpa assorba tutto l'aroma del vino o del brodo. Mettere la padella a fuoco basso e non portare il composto a ebollizione. Cuocere finché sono teneri (circa 5 minuti).

7 Prova diversi metodi di cottura.

• Prova a cucinare lo sgombro in diversi modi per vedere quale ti piace. Il pesce stretto e duro è buono da grigliare, ma ha anche un buon sapore in padella o in forno, quindi puoi sperimentare, cosa che, tra l'altro, è più difficile con pesce più morbido e delicato.

Avvertenze =

• Non sovraesporre lo sgombro durante la cottura, altrimenti potrebbe seccarsi. I tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore dei pezzi di pesce. Ma fondamentalmente, i filetti di sgombro impiegano 5 minuti per cuocere su ciascun lato. È necessario che alla fine si rompa facilmente con una forchetta. Quindi lo sgombro avrà una polpa bianca, opaca.

Di che cosa hai bisogno

• Tagliata di sgombro o filetti
• Sale pepe
• Burro
• Olio di semi di girasole
• Cerchi di limone o altre decorazioni
• Condimenti per frutti di mare